Hojaldre de Espinacas con Frutos Secos

Ingredientes

• 2 sobressetas deshidratadas Gourmet
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 2 cucharaditasajo picado con aceite de oliva Gourmet
• 1/2cebolla en dados
• 1pera en dados
• 300-400 gespinacas frescas
• 1lámina rectangular de hojaldre
• 50 gqueso mozzarella
• 200 gricotta
• 30 gqueso azul
• 50 gnueces picadas (también pueden ser almendras o avellanas)
• 1yema de huevo
• 1 cucharadaleche

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel de horno.

2. 2

   Hidrata las setas

   Cubre las setas con agua hirviendo y déjalas reposar 10 minutos. Escúrrelas y pícalas en trozos pequeños.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén u olla amplia. Añade el ajo y la cebolla y sofríelos hasta que estén transparentes.

4. 4

   Añade las setas

   Incorpora las setas picadas y sofríelas unos minutos más.

5. 5

   Cocina la pera

   Agrega la pera y cocínala unos minutos, hasta que se ablande.

6. 6

   Añade las espinacas

   Incorpora las espinacas. Si quieres que se reduzcan antes, tapa la sartén unos minutos; después, remueve y cocina hasta que estén hechas. Reserva la mezcla.

7. 7

   Mezcla los quesos

   Mientras se enfría la mezcla de verduras, combina los quesos en un bol e incorpóralos a las verduras.

8. 8

   Agrega las nueces

   Mezcla bien el relleno y añade las nueces picadas.

9. 9

   Prepara la doradura

   En un bol pequeño, mezcla la yema con la leche.

10. 10

    Rellena el hojaldre

    Extiende el relleno sobre la lámina de hojaldre, envuélvelo y pincela la superficie con la doradura.

11. 11

    Hornea el hojaldre

    Coloca el hojaldre en la bandeja preparada y hornéalo entre 25 y 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Sírvelo caliente.

¿Qué es el hojaldre de espinacas con frutos secos?

Es una preparación de hojaldre rellena de verduras, quesos y frutos secos, con pera para aportar un punto dulce. Las empanadas y pasteles de hojaldre tienen muchas variantes en distintas cocinas; esta versión reúne ingredientes de sabor intenso en un relleno fácil de compartir.

La ricotta suaviza el queso azul, mientras que las nueces dan contraste y textura. El resultado funciona como plato principal acompañado de una ensalada o como parte de una mesa para picar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 420 calorías, 15g de proteína, 32g de hidratos y 27g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del hojaldre y la pera; las grasas se concentran en la masa, los quesos y los frutos secos. La ricotta, los demás quesos y las espinacas aportan proteínas en menor medida. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada abundante o verduras.

Prepara bien las setas y las verduras

Setas deshidratadas: hidrátalas durante los 10 minutos indicados y escúrrelas bien antes de picarlas. Así se incorporan al sofrito sin añadir demasiada agua.

Espinacas: añádelas cuando la pera ya esté blanda y remueve hasta que se cocinen. Si tapas la sartén para acelerar el proceso, destápala después para que el exceso de humedad pueda evaporarse.

Equilibra el relleno

Quesos: la ricotta aporta una base cremosa, la mozzarella suma suavidad y el queso azul un sabor más marcado. Desmenuza o corta los quesos para que se repartan con facilidad.

Pera y nueces: la pera aporta un toque dulce que combina con el queso azul, y las nueces ofrecen un contraste crujiente. Puedes usar almendras o avellanas en su lugar, como propone la receta.

Deja enfriar antes de montar

Relleno: espera a que la mezcla de espinacas se enfríe antes de combinarla con los quesos. Si se añade muy caliente, puede ablandar la masa antes de entrar en el horno.

Hojaldre: extiende el relleno dejando espacio para envolverlo. Manipula la lámina con cuidado para que no se rompa y pincela la superficie con la mezcla de yema y leche.

Cómo saber si está listo

Tiempo: empieza a comprobar el hojaldre a los 25 minutos, aunque puede necesitar hasta 30. El punto final indicado es una superficie dorada.

Reposo: sírvelo caliente, pero deja que repose brevemente al salir del horno para que el relleno se asiente y sea más fácil cortarlo.

Ideas para acompañarlo

Ensalada: una ensalada de hojas verdes con un aliño sencillo aporta frescor frente al hojaldre y los quesos.

Comida completa: también puedes servirlo con verduras asadas o una sopa ligera. Si lo presentas como aperitivo, córtalo en porciones pequeñas una vez horneado.

Notas y consejos

• Escurre bien las setas hidratadas antes de incorporarlas al sofrito.
• Cocina las espinacas hasta que estén hechas y evita que el relleno quede muy húmedo.
• Deja enfriar la mezcla de verduras antes de añadir los quesos.
• Pincela el hojaldre de manera uniforme con la yema y la leche para que se dore.
• Comprueba el color de la superficie al acercarse a los 25 minutos de horneado.

Variaciones

• Cambia los frutos secos: sustituye las nueces por almendras o avellanas picadas.
• Ajusta el queso azul: reduce su cantidad si prefieres un sabor más suave.
• Añade hierbas: incorpora hierbas frescas picadas al relleno ya frío.
• Cambia la forma: pliega la lámina como una empanada grande y sella los bordes.
• Sirve en porciones pequeñas: corta el hojaldre horneado en piezas para un aperitivo.

Errores comunes

• Setas con demasiada agua: escúrrelas bien después de hidratarlas para no humedecer el relleno.
• Relleno caliente: deja que se enfríe antes de ponerlo sobre el hojaldre para proteger la masa.
• Espinacas acuosas: cocínalas y remueve hasta que se reduzcan antes de reservarlas.
• Demasiado relleno: distribúyelo con espacio para poder envolver la lámina sin que se rompa.
• Horneado insuficiente: espera a que la superficie esté dorada y, si hace falta, apura hasta los 30 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes para recuperar algo de crujiente; el microondas puede ablandar el hojaldre.

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