Pasta Carbonara con chili oil

Ingredientes

• 100 g de guanciale o tocino cortado en cubitos
• 4 yemas
• 50 g de queso parmesano rallado y más para servir
• 1/2 cdta de Ají Pimienta Cayena Gourmet (o a gusto)
• 1 pizca de Pimienta Negra Gourmet (opcional)
• 1 a 3 cdas de grasa de guanciale o tocino caliente
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• 200 g de pasta

Preparación

1. 1

   Calienta un sartén a fuego alto y cocina el guanciale o tocino durante unos minutos, hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Reserva.

2. 2

   Cocina la pasta al dente según las indicaciones del envase.

3. 3

   En un bowl, mezcla las yemas, el queso parmesano, la pimienta, el ají pimienta cayena, la grasa del tocino y sal a gusto.

4. 4

   Añade la pasta recién cocida y el tocino a la mezcla anterior, y revuelve bien hasta integrar.

5. 5

   Sirve inmediatamente y acompaña con más queso rallado a gusto.