Camote Relleno

Ingredientes

• 2camotes
• 90 ml (6 cdas)porotos negros cocidos
• 60 ml (4 cdas)Salsa Barbecue Gourmet
• 1cebollín, solo la parte blanca, picada finamente
• a gustoSal de Mar Gourmet
• a gustoMix de Pimientas Gourmet
• 1/2palta, laminada
• 60 ml (4 cdas)queso fresco, desmenuzado
• a gustohojas de cilantro
• a gustoSal de Mar Gourmet
• a gustoMix de Pimientas Gourmet

Preparación

1. 1

   Asar los camotes

   Envuelve los camotes en papel aluminio y hornéalos en el horno precalentado a 200 °C durante 1 hora, o hasta que puedas atravesarlos fácilmente con un cuchillo.

2. 2

   Mezclar el relleno

   En un bol, mezcla los porotos negros con la Salsa Barbecue Gourmet y el cebollín picado.

3. 3

   Ajustar el sazón

   Prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

4. 4

   Abrir los camotes

   Con un cuchillo, corta cada camote por la mitad sin llegar a atravesarlo por completo, para poder rellenarlo.

5. 5

   Rellenar y servir

   Reparte los porotos entre los camotes y sirve con la palta salpimentada, el queso fresco y el cilantro.

¿Qué es el camote relleno?

El camote relleno es una preparación de camote asado que se abre para añadirle ingredientes antes de servir. Esta versión reúne porotos negros con salsa barbacoa y cebollín, y termina con palta, queso fresco y cilantro.

La combinación funciona por el contraste entre el camote dulce y suave, el relleno sabroso y los acompañamientos frescos y cremosos. El plato toma elementos habituales de la cocina latinoamericana, aunque esta receta no especifica un origen regional concreto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 12g de proteína, 66g de hidratos y 11g de grasa.

Los carbohidratos proceden sobre todo del camote y los porotos; los porotos y el queso fresco aportan parte de la proteína. La palta y el queso contribuyen con la mayor parte de la grasa, y la salsa barbacoa puede aportar azúcares y sodio. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras frescas.

El camote, bien asado

Envueltos en aluminio: los camotes se cocinan durante 1 hora a 200 °C para que queden tiernos y se puedan abrir sin deshacerse. El cuchillo debe atravesarlos con facilidad antes de sacarlos del horno.

Tamaño: si los camotes son de tamaños distintos, comprueba cada uno por separado, porque podrían alcanzar ese punto en momentos diferentes.

Porotos con salsa barbacoa

Porotos: los porotos negros cocidos aportan cuerpo al relleno y hacen que se mantenga en su sitio dentro del camote. Mézclalos con cuidado para que conserven parte de su forma.

Cebollín: se utiliza solo la parte blanca, picada finamente, para repartir su sabor por la mezcla. Añádelo junto con la salsa barbacoa.

Cómo abrirlos y rellenarlos

Corte: haz un corte longitudinal sin atravesar la base del camote. Así queda abierto, pero conserva una cavidad que sostiene el relleno.

Relleno: distribuye los porotos en las aberturas con una cuchara y procura repartirlos entre ambos camotes.

El punto de la palta

Palta: lamínala y salpimiéntala antes de servir, tal como indica la receta. Puedes dejarla lista mientras se hornean los camotes.

Terminación: el queso fresco desmenuzado y las hojas de cilantro se añaden al final. De este modo se distinguen sus texturas del relleno caliente.

Una comida completa

Sirve los camotes recién rellenos, con la palta, el queso y el cilantro repartidos por encima. La propia receta ofrece una combinación de base tierna, legumbre y acompañamientos frescos.

Si quieres completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla de hojas verdes, sin quitar protagonismo al relleno.

Notas y consejos

• Comprueba la ternura de cada camote con un cuchillo antes de retirarlo del horno.
• Pica el cebollín fino para que se distribuya mejor entre los porotos.
• Prueba el relleno antes de añadir sal, ya que la salsa barbacoa puede ser salada.
• Haz el corte del camote sin llegar a la base para que mantenga la forma al rellenarlo.
• Lamina la palta justo antes de servir para que conserve su aspecto fresco.

Variaciones

• Más cilantro: añade unas hojas extra al servir para acentuar su frescor.
• Salsa barbacoa: ajusta la cantidad a tu gusto si prefieres un relleno más o menos intenso.
• Porotos enteros: mézclalos con suavidad para conservar su forma y dar más textura.
• Palta al final: coloca las láminas sobre el relleno justo antes de llevar los camotes a la mesa.
• Queso desmenuzado: reparte el queso por encima en lugar de mezclarlo con los porotos.

Errores comunes

• Camotes poco tiernos: hornéalos hasta que el cuchillo los atraviese fácilmente.
• Corte demasiado profundo: deja intacta la base para que el camote pueda sostener el relleno.
• Exceso de sal: prueba primero la mezcla de porotos y salsa barbacoa antes de sazonarla.
• Relleno apelmazado: mezcla los porotos con cuidado para mantener parte de su textura.
• Palta sin sazonar: añade sal y pimienta a las láminas antes de servir, como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda los camotes y el relleno sobrantes en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 3 días. Conserva la palta y las hierbas aparte y añádelas al servir; recalienta los camotes y el relleno en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

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