Milanesa de Pollo con Ensalada

Ingredientes

• 850 gpechuga de pollo
• 2huevos
• 125 g (1 taza)harina
• 5 ml (1 cucharadita)orégano Gourmet
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón ahumado molido Gourmet
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo Gourmet
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)mix de pimientas Gourmet
• 1 sobrebase para pollo crispy Gourmet
• al gustolechuga picada
• al gustoqueso parmesano rallado
• al gustocrutones
• al gustoaderezo César Gourmet
• al gustosal
• al gustopimienta
• cantidad necesariaaceite para freír

Preparación

1. 1

   Aplana el pollo

   Pon el pollo sobre una tabla y cúbrelo con papel film. Golpéalo suavemente con un uslero hasta aplanarlo y sazónalo con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Prepara los cuencos

   Bate los huevos en un cuenco. En otro, mezcla la harina con el orégano, el pimentón, el ajo y la pimienta; coloca la base para pollo crispy en un tercer cuenco.

3. 3

   Pasa por huevo

   Cubre por completo el pollo con el huevo batido y después pásalo por la mezcla de harina.

4. 4

   Completa el empanado

   Cuando el pollo esté bien cubierto de harina, vuelve a pasarlo por el huevo y, por último, cúbrelo generosamente con la base para pollo crispy.

5. 5

   Fríe la milanesa

   Calienta aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.

6. 6

   Sirve con ensalada

   Mientras se cocina el pollo, prepara la lechuga, el parmesano y los crutones. Sirve la ensalada junto con la milanesa y añade abundante aderezo César.

¿Qué es la milanesa de pollo con ensalada?

La milanesa es una pieza de carne aplanada y empanada, cocinada hasta que su exterior queda dorado. Se asocia con la tradición de la milanesa italiana, aunque existen versiones populares en distintos países de América.

Esta versión combina un empanado sazonado y crujiente con una ensalada de lechuga, parmesano y crutones. El aderezo César aporta un contrapunto cremoso y sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 690 calorías, 50g de proteína, 48g de hidratos y 32g de grasa.

Los hidratos de carbono provienen principalmente de la harina, la base crispy y los crutones; la grasa, del aceite de fritura, el huevo, el parmesano y el aderezo. El pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la milanesa con una porción generosa de lechuga y modera el aderezo.

El empanado en capas

Harina sazonada: la mezcla de harina, orégano, pimentón y ajo distribuye el sabor alrededor del pollo y ayuda a que el huevo se adhiera.

Base crujiente: el segundo paso por huevo permite que la cobertura de pollo crispy se pegue bien. Cubre todas las caras para que el dorado sea uniforme.

Aplanar para cocinar parejo

Grosor: golpear el pollo suavemente bajo papel film ayuda a dejarlo más uniforme. Así se reduce el riesgo de que unas partes se resequen mientras otras terminan de cocinarse.

Cuidado: evita golpear con demasiada fuerza, ya que podrías desgarrar la carne y hacer que pierda jugos durante la fritura.

Cómo reconocer el punto

Dorado: fríe hasta que ambos lados tengan una cobertura tostada y crujiente. El tiempo exacto puede variar según el grosor del pollo y la temperatura del aceite.

Centro: comprueba que la parte más gruesa esté completamente cocida antes de servir. Si tienes un termómetro de cocina, úsalo en el centro de la pieza.

Organiza la preparación

Antes de freír: prepara los tres cuencos del empanado y deja lista la ensalada. Esto permite concentrarte en el pollo una vez que el aceite esté caliente.

Al final: prepara o termina de montar la ensalada mientras se cocina la milanesa, tal como propone el método. Sirve enseguida para conservar el contraste entre la cobertura crujiente y los ingredientes frescos.

Acompañamientos y servicio

La lechuga, el parmesano y los crutones forman el acompañamiento indicado; añade el aderezo César al gusto. Para una comida más completa, también puedes servir la milanesa con una guarnición de verduras.

Si preparas varias piezas, procura servirlas recién fritas. La cobertura puede ablandarse si queda tapada o en contacto con el aderezo.

Notas y consejos

• Aplana el pollo de manera uniforme para que se cocine de forma más pareja.
• Organiza los cuencos en el orden de uso para empanar sin interrupciones.
• Cubre bien cada pieza con la mezcla crispy, incluidos los bordes.
• Fríe el pollo en tandas si la sartén no permite acomodar las piezas sin amontonarlas.
• Añade el aderezo César justo antes de servir para que la ensalada conserve su textura.

Variaciones

• Más hierbas: incorpora otras hierbas secas a la mezcla de harina.
• Ensalada abundante: aumenta la cantidad de lechuga para servir más acompañamiento fresco.
• Menos aderezo: sirve el César aparte para que cada persona elija cuánto añadir.
• Toque de limón: exprime un poco de limón sobre la milanesa justo al servir.
• Cocción al horno: prueba hornear las piezas empanadas hasta que estén cocidas y doradas, teniendo en cuenta que la textura puede diferir de la fritura.

Errores comunes

• Pollo de grosor desigual: aplánalo con cuidado antes de empanar para que se cocine de manera más uniforme.
• Cobertura incompleta: vuelve a cubrir con huevo y base crispy las zonas que queden sin empanar.
• Sartén abarrotada: cocina las piezas por tandas para que puedan dorarse en vez de amontonarse.
• Aceite demasiado frío: espera a que esté caliente antes de añadir el pollo, o el empanado puede absorber más aceite.
• Aderezo añadido demasiado pronto: incorpora el César al servir para evitar que la lechuga y los crutones se reblandezcan.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y la ensalada por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de hasta 3 días. Recalienta el pollo en horno o sartén para recuperar algo de textura; añade el aderezo a la ensalada justo antes de comerla.

Preguntas frecuentes