Pavo Navideño al Horno

Ingredientes

• 1,5 kgpechugas de pavo
• 1 mediana, partida en seis trozoscebolla
• 1 diente, picadoajo
• ½pimiento rojo, picado
• 1 cucharaditaAliño Completo Gourmet
• 2 cucharaditasOrégano Gourmet
• 120 ml (½ taza)aceite
• 3 cucharadasSalsa de Soja Gourmet

Preparación

1. 1

   Marinar el pavo

   Deja las pechugas en remojo toda la noche en agua salada. Tritura la cebolla con el resto de los ingredientes. Saca el pavo del agua y déjalo en la salsa preparada durante 2 horas.

2. 2

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

3. 3

   Hornear y servir

   Coloca el pavo con la marinada en una fuente de horno. Cocínalo durante 1 hora o hasta que esté hecho. Córtalo en tajadas y mantenlas tapadas en el líquido de cocción.

¿Qué es el pavo al horno navideño?

El pavo asado es un plato habitual de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo en muchos lugares, aunque las marinadas y los acompañamientos cambian según la tradición familiar. Esta versión emplea pechugas en lugar de un ave entera y las hornea con una mezcla de cebolla, hierbas, especias y salsa de soja.

La marinada aporta sabor y el líquido de cocción sirve para mantener las tajadas jugosas al presentarlas. El reposo prolongado del pavo en agua salada y después en la salsa forma parte del método.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 59g de proteína, 5g de hidratos y 23g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del pavo; el aceite aporta la mayor parte de la grasa y la cebolla y el pimiento contribuyen con una cantidad pequeña de hidratos. Para completar el plato, acompaña una tajada con verduras y una ración moderada de patata o arroz.

La marinada y sus ingredientes

Base aromática: la cebolla se tritura junto con el ajo y el pimiento, para repartirlos por la salsa en vez de dejarlos en trozos grandes.

Sabor: el aliño completo, el orégano y la salsa de soja dan a la marinada sus notas especiadas y saladas. Respeta las cantidades indicadas, ya que la salsa de soja y el aliño pueden aportar bastante sal.

El remojo en dos etapas

Agua salada: las pechugas pasan la noche en remojo antes de recibir la marinada. La receta no especifica cuánta sal añadir al agua.

Marinada: una vez escurrido el pavo, déjalo en la salsa durante 2 horas. Procura que las piezas queden en contacto con ella para que se impregnen de forma uniforme.

Cómo reconocer el punto

Tiempo: el método indica 1 hora de horno a 180 °C, o hasta que el pavo esté cocido. El tiempo real puede variar según el grosor y la forma de las pechugas.

Comprobación: si tienes un termómetro de cocina, úsalo en la parte más gruesa y sigue las recomendaciones de seguridad alimentaria para el pavo. Evita fiarte solo del color exterior.

Conservar la jugosidad

Líquido de cocción: la receta propone cortar el pavo y dejar las tajadas tapadas en ese líquido. Así quedan en contacto con los jugos mientras se sirven.

Corte: unas tajadas de grosor similar facilitan repartir las porciones y ayudan a que cada una recoja parte de la marinada cocinada.

Ideas para acompañar

Guarniciones: unas patatas asadas, verduras al horno o una ensalada verde combinan bien con el sabor sabroso del pavo.

Equilibrio: sirve una porción de pavo con abundantes verduras y una ración moderada de patata, arroz o pan, según el resto del menú.

Notas y consejos

• Usa un recipiente adecuado para mantener las pechugas cubiertas durante los dos remojos.
• Tritura bien la mezcla para que la cebolla y el pimiento se distribuyan por toda la marinada.
• Ajusta el tamaño de la fuente para que el pavo quede en contacto con el líquido.
• Comprueba el punto en la parte más gruesa de la pechuga.
• Mantén las tajadas tapadas en el líquido de cocción hasta el momento de servir.

Variaciones

• Hierbas frescas: sustituye el orégano seco por una cantidad equivalente de hierbas frescas picadas.
• Más ajo: añade otro diente si quieres que destaque más su sabor.
• Pimienta: incorpora pimienta negra molida a la marinada para darle un toque más cálido.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la mezcla antes de triturarla.
• Guarnición vegetal: hornea verduras en otra fuente y sírvelas junto al pavo.

Errores comunes

• Saltarse el remojo: respeta el reposo nocturno en agua salada y las 2 horas en la marinada que indica la receta.
• No escurrir el pavo: sácalo del agua salada antes de pasarlo a la salsa preparada.
• Hornear sin marinada: coloca también la salsa en la fuente, tal como indica el método.
• Guiarse solo por el reloj: cocina durante 1 hora y comprueba que el pavo esté hecho, pues el grosor puede cambiar el tiempo necesario.
• Dejar las tajadas al aire: mantenlas tapadas en el líquido de cocción para servirlas jugosas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico, junto con el líquido de cocción, y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las tajadas tapadas con parte del líquido hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes