Espaguetis con salsa de carne

Ingredientes

• 227 g (1/2 libra)carne picada de ternera (80/20)
• 227 g (1/2 libra)salchicha italiana fresca, sin tripa
• 794 g (1 lata de 28 oz)tomate triturado
• 2hojas de laurel
• 5 ml (1 cucharadita)condimento italiano
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)albahaca seca
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta negra
• 3,75 ml (3/4 cucharadita)sal
• 0,625 ml (1/8 cucharadita), opcionalazúcar granulado

Preparación

1. 1

   Dora la carne

   Dora la carne picada de ternera y la salchicha italiana en una olla grande a fuego medio. Escurre el exceso de grasa.

2. 2

   Cuece la salsa

   Añade el resto de los ingredientes y mezcla. Sube el fuego hasta que la salsa empiece a hervir; bájalo y mantén un hervor suave, removiendo de vez en cuando, durante al menos 1 hora. Puedes prolongar la cocción hasta 4 horas para desarrollar más sabor.

3. 3

   Sirve con espaguetis

   Sirve la salsa sobre espaguetis ya cocidos.

¿Qué son los espaguetis con salsa de carne?

Es un plato de pasta de inspiración italiana en el que los espaguetis se sirven con una salsa de tomate cocinada con carne y hierbas. Esta versión combina ternera picada y salchicha italiana para aportar una mezcla de sabores y una salsa sustanciosa.

La cocción lenta es el punto fuerte: permite que el tomate, la carne y los condimentos se integren mientras la salsa se espesa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 409 calorías, 21g de proteína, 16g de hidratos y 30g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la ternera y la salchicha contribuyen con proteínas y también con buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

La mezcla de carnes

Dos carnes: la ternera picada y la salchicha italiana se doran juntas, de modo que ambas aportan sabor a la base de la salsa.

Grasa sobrante: escúrrela después de dorar la carne, tal como indica el método, antes de incorporar los demás ingredientes.

El hervor suave

Fuego controlado: cuando la salsa empiece a hervir, reduce el fuego para mantener un hervor suave. Remueve de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

Tiempo: la receta indica al menos 1 hora y permite alargar la cocción hasta 4 horas. Si la dejas más tiempo, vigila que no hierva con fuerza.

Hierbas y especias

Aromáticos secos: la albahaca, el orégano y el condimento italiano dan a la salsa su perfil de hierbas. El laurel aporta aroma durante la cocción y debe retirarse antes de servir.

Equilibrio: la pimienta y la sal sazonan la mezcla; el poco azúcar es opcional y añade un contrapunto al tomate.

Cómo reconocer el punto

La salsa está lista cuando ha mantenido un hervor suave durante el tiempo elegido y los ingredientes se han mezclado bien. Remover ocasionalmente ayuda a evitar que se pegue al fondo de la olla.

La receta no especifica una textura final concreta; puedes guiarte por el espesor que prefieras para servirla sobre la pasta.

Qué servir al lado

La indicación de servicio es poner la salsa sobre espaguetis cocidos. La cantidad de pasta no aparece entre los ingredientes, así que prepara la que necesites para tus cuatro raciones.

Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o verduras, sin alterar la preparación de la salsa.

Notas y consejos

• Usa una olla grande para dorar las dos carnes sin amontonarlas demasiado.
• Escurre la grasa sobrante antes de añadir el tomate y los condimentos.
• Remueve la salsa de vez en cuando durante la cocción lenta.
• Retira las hojas de laurel antes de llevar la salsa a la mesa.
• Cuece los espaguetis por separado y sírvelos con la salsa por encima.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la cantidad de albahaca u orégano a tu gusto.
• Con picante: añade guindilla seca al incorporar los condimentos.
• Sin azúcar: omite el azúcar opcional.
• Más tiempo: deja la salsa a fuego muy suave hasta 4 horas, removiendo de vez en cuando.
• Con otras formas de pasta: sirve la salsa sobre otra pasta cocida si no tienes espaguetis.

Errores comunes

• Dorar a fuego demasiado fuerte: usa fuego medio para dorar la carne sin quemarla.
• No escurrir la grasa: retira el exceso antes de añadir el resto de los ingredientes.
• Hervir con demasiada fuerza: baja el fuego en cuanto la salsa empiece a hervir.
• Olvidar remover: remueve ocasionalmente durante la cocción para evitar que se pegue.
• Dejar el laurel al servir: retira las hojas de la salsa antes de repartirla.

Cómo conservarla

Guarda la salsa sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad necesaria en una olla a fuego suave, removiendo, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes