Panqueques de Zapallo o Pancakes Pumpkin

Ingredientes

• 3 cdtascanela cassia
• 2 cdtasjengibre
• 2 cdtasnuez moscada
• 1/4 cdtapimienta negra molida
• 1premezcla de pancakes
• 100 gzapallo cocido y molido
• 2huevos
• 250 mlagua
• 1 cdtapumpkin spice
• 1 sobrebase para crema chantilly
• 150 mlleche fría
• al gustosyrup

Preparación

1. 1

   Mezclar las especias

   En un bol, combina la canela cassia, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta negra molida para preparar el pumpkin spice.

2. 2

   Preparar la masa

   Pon los huevos, el agua, la vainilla y la premezcla de pancakes en un bol. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

3. 3

   Añadir el zapallo

   Incorpora el zapallo molido y 1 cdta de pumpkin spice. Mezcla hasta que todo quede integrado.

4. 4

   Cocinar los pancakes

   Cocínalos en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 2 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados.

5. 5

   Batir la chantilly

   Mezcla la base para crema chantilly con la leche fría y bate con energía hasta alcanzar el punto deseado.

6. 6

   Servir con toppings

   Cubre los pancakes con syrup y crema chantilly, y termina con un toque de pumpkin spice.

¿Qué son los panqueques de zapallo?

Son pancakes de estilo estadounidense preparados con zapallo cocido y especias, una combinación que recuerda a los sabores de pumpkin spice habituales en la repostería de Estados Unidos. En esta versión, la premezcla facilita la preparación y la crema chantilly y el syrup aportan un acabado dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 8g de proteína, 52g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la premezcla y el syrup; la grasa y parte de la proteína vienen de los huevos y la leche, mientras que la crema chantilly también contribuye a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca y ajusta el syrup al gusto.

La mezcla de especias

Pumpkin spice: se prepara aquí con canela cassia, jengibre, nuez moscada y pimienta negra. Mezcla bien los ingredientes para que el sabor quede repartido de manera uniforme.

Medida para la masa: la receta incorpora 1 cdta de la mezcla; reserva el resto para el toque final.

Cómo integrar el zapallo

Purée: usa el zapallo cocido y molido, sin trozos grandes, para que se distribuya mejor en la masa. Incorpóralo después de mezclar los ingredientes líquidos con la premezcla.

Cocción y textura

Fuego medio: permite cocinar los pancakes sin dorar demasiado el exterior antes de que el centro esté listo. La receta indica unos 2 minutos por lado.

Punto: dales la vuelta cuando la base esté ligeramente dorada y termina la cocción por el otro lado, hasta que también tome un poco de color.

La crema chantilly

Leche fría: mézclala con la base para crema chantilly y bate enérgicamente. Detente cuando la preparación alcance el punto que prefieras para cubrir los pancakes.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sirve los pancakes con syrup y crema chantilly, y espolvorea un poco de pumpkin spice al final. Para completar el plato, puedes añadir fruta fresca al lado.

Notas y consejos

• Deja el zapallo bien molido para que se mezcle con facilidad.
• Prepara primero el pumpkin spice y reserva una parte para servir.
• Mantén el fuego medio para controlar el dorado de cada lado.
• Usa una sartén antiadherente para cocinar los pancakes.
• Bate la crema chantilly hasta el punto que prefieras antes de servir.

Variaciones

• Aromáticos: ajusta la cantidad de pumpkin spice al gusto, reservando parte para espolvorear.
• Con fruta: sirve los pancakes con trozos de fruta fresca como acompañamiento.
• Más especiados: añade un poco más de la mezcla de especias a la masa.
• Sin chantilly: sírvelos solo con syrup si prefieres prescindir de la cobertura.
• Zapallo suave: utiliza un puré bien fino para una masa más uniforme.

Errores comunes

• Zapallo con trozos: puede quedar mal repartido en la masa; muélelo bien antes de añadirlo.
• Fuego demasiado alto: puede dorar los pancakes antes de que terminen de cocinarse; usa fuego medio.
• Mezcla poco homogénea: deja grumos de especias o zapallo; mezcla hasta integrar.
• Crema poco batida: puede quedar demasiado líquida para cubrir; bate hasta alcanzar el punto deseado.
• Olvidar reservar especias: el acabado perderá el toque indicado; guarda una parte para el final.

Cómo conservarla

Guarda los pancakes sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera durante 2–3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas; conserva la chantilly y el syrup aparte y añádelos al servir.

Preguntas frecuentes