Tacos de sobras

Ingredientes

• 1 sobresazonador para guacamole Gourmet
• 2aguacates maduros
• 1tomate en dados
• Al gustocarnes asadas
• Al gustotortillas para tacos
• Al gustocebolla
• Al gustosalsa picante
• Al gustolimón

Preparación

1. 1

   Prepara el sazonador

   Prepara el sazonador para guacamole siguiendo las indicaciones del paquete.

2. 2

   Haz el guacamole

   Machaca los dos aguacates y mézclalos con el tomate cortado en dados.

3. 3

   Sazona la mezcla

   Añade el sazonador para guacamole y mezcla para repartirlo.

4. 4

   Monta los tacos

   Extiende una capa de guacamole sobre cada tortilla y añade carne, cebolla cortada en pluma y salsa picante.

5. 5

   Añade el limón

   Termina con limón y dobla las tortillas para darles forma de fajita.

¿Qué son los tacos de sobras?

Son tortillas rellenas con carne asada que ha quedado de otra comida y acompañamientos frescos. Esta versión combina el relleno caliente o a temperatura ambiente con guacamole, tomate, cebolla, picante y limón.

No hay una única receta tradicional para aprovechar sobras: el relleno depende de lo que tengas. El guacamole sazonado aporta cremosidad y un contraste fresco que ayuda a unir los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 24g de proteína, 42g de hidratos y 29g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas, mientras que el aguacate aporta la mayor parte de la grasa y la carne contribuye con proteínas. La cantidad de cada macronutriente dependerá del tipo y la cantidad de carne y tortillas que uses; puedes equilibrar el plato acompañándolo con verduras frescas.

Elige y prepara la carne

Carne asada: aprovecha la que ya tengas cocinada y córtala en tiras o trozos manejables para rellenar las tortillas. Si está fría, puedes templarla antes de montar los tacos.

El guacamole y sus ingredientes

Aguacate: usa piezas maduras que cedan ligeramente al presionarlas, para poder machacarlas con facilidad. El tomate en dados añade jugosidad y pequeños trozos al guacamole.

Sazonador: sigue las instrucciones del paquete y mézclalo con el aguacate y el tomate. Como cada preparado puede variar, prueba la mezcla antes de añadir más condimentos.

Corta la cebolla en pluma

Corte fino: separa la cebolla en láminas delgadas para que se pueda repartir por el relleno sin dominar cada bocado. Si su sabor resulta demasiado intenso, sirve una parte aparte para que cada comensal decida cuánto poner.

Cómo montar y doblar las tortillas

Base: reparte el guacamole sobre la tortilla antes de añadir la carne, la cebolla y la salsa. Así se distribuyen mejor los ingredientes y resulta más fácil cerrar cada taco.

Cierre: no llenes tanto la tortilla que se rompa al doblarla. Añade el limón al final y sirve enseguida para que el relleno no humedezca demasiado la tortilla.

Ajusta el picante y el limón

Salsa: empieza con poca cantidad y deja el resto en la mesa para añadir más al gusto. Así puedes adaptar cada taco sin alterar todo el relleno.

Limón: exprímelo al terminar, justo antes de servir. Su toque ácido complementa tanto la carne como el aguacate.

Con qué acompañarlos

Sirve los tacos recién montados con más limón y salsa picante a un lado. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden completar la comida sin restar protagonismo al relleno.

Notas y consejos

• Corta la carne en tiras pequeñas para que sea más fácil repartirla en las tortillas.
• Machaca el aguacate hasta obtener la textura que prefieras, dejando algunos trozos si te gusta más rústico.
• Añade el sazonador poco a poco si no conoces su intensidad.
• Ten la cebolla, el limón y la salsa listos antes de empezar a montar los tacos.
• Sirve las tortillas recién rellenas para que conserven mejor su textura.

Variaciones

• Carne variada: mezcla distintos tipos de carne asada que tengas como sobras.
• Más crujiente: añade la cebolla justo antes de servir para mantener su textura.
• Picante suave: sirve la salsa aparte y deja que cada persona se añada la cantidad que quiera.
• Toque cítrico: lleva gajos de limón a la mesa para ajustar el punto ácido.
• Más tomate: incorpora dados adicionales al guacamole si quieres una mezcla más jugosa.

Errores comunes

• Aguacates duros: cuesta machacarlos; escoge piezas maduras que cedan ligeramente al tacto.
• Demasiado sazonador: puede tapar el sabor de los demás ingredientes; sigue el envase y prueba la mezcla.
• Tortilla sobrecargada: puede romperse al doblarla; reparte el relleno sin llegar hasta los bordes.
• Cebolla en trozos gruesos: resulta difícil de distribuir; córtala en pluma fina.
• Montarlos con mucha antelación: el guacamole puede humedecer la tortilla; rellénala justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda por separado el guacamole y la carne en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 1–2 días. Recalienta la carne hasta que esté bien caliente y monta los tacos con tortillas frescas; el guacamole es mejor recién hecho.

Preguntas frecuentes