Bolitas de puré de patata rellenas de queso y bacon con sorteo incluido

Ingredientes

• 2 lonchasbacon de pavo, en dados
• 680 gpuré de patata preparado (de cualquier variedad; en la receta, de crema agria y cebollino)
• 110 gqueso mozzarella y cheddar rallado
• 1 bloquequeso cheddar, cortado en dados pequeños
• 60 gharina
• 2huevos, batidos
• 60 gpan rallado panko o pan rallado italiano
• al gustoaceite para freír

Preparación

1. 1

   Dora el bacon

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el bacon y cocínalo unos 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Resérvalo.

2. 2

   Calienta el aceite

   Mientras formas las bolitas, calienta aceite vegetal en una olla grande o una cazuela profunda a fuego medio-alto.

3. 3

   Forma las bolitas

   Abre el envase de puré y desecha el líquido que se haya acumulado. En un bol grande, mezcla el puré con el queso rallado y el bacon cocinado. Enharínate ligeramente las manos, toma una porción de tamaño aproximado a una cucharada y aplástala para formar una tortita pequeña. Pon un dado de cheddar en el centro y envuélvelo con la mezcla de patata. Repite con el resto.

4. 4

   Prepara el rebozado

   Pon la harina, el pan rallado y los huevos batidos en tres boles separados. Pasa cada bolita primero por harina, después por huevo y, por último, por pan rallado.

5. 5

   Fríe y escurre

   Fríe las bolitas por tandas durante unos 8–10 minutos, hasta que estén crujientes y doradas por todos los lados. Pásalas a papel de cocina para retirar el exceso de aceite y sírvelas solas o con salsa marinara.

¿Qué son las bolitas de puré rellenas?

Son bocados de patata rebozados y fritos, con queso fundente en el centro. La receta parte de una preparación casera muy extendida —aprovechar el puré para formar piezas crujientes— y la combina con bacon y cheddar.

Puré preparado: facilita dar forma a las bolitas y hace que la receta sea rápida. El queso del relleno queda protegido por la capa de patata durante la fritura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 475 calorías, 17g de proteína, 39g de hidratos y 28g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la patata, la harina y el pan rallado; la grasa, del queso y del aceite absorbido al freír. El bacon, los huevos y los quesos aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con ensalada o verduras.

El papel de cada queso

Queso rallado: se mezcla con el puré y aporta sabor y una textura más rica a toda la masa.

Cheddar en dados: va en el centro de cada bolita para crear un núcleo fundente. Corta los dados pequeños para que puedan quedar bien cubiertos.

Cómo conseguir una mezcla manejable

Puré escurrido: retira el líquido que se haya separado antes de mezclar. Si la masa queda demasiado húmeda, será más difícil cerrarla y rebozarla.

Manos enharinadas: ayudan a formar las porciones sin que se peguen tanto. Procura cubrir el queso por completo para que no se escape al freír.

Un rebozado en tres capas

Harina: cubre primero la superficie y ayuda a que el huevo se adhiera.

Huevo y pan rallado: pasan después por el huevo batido y el pan rallado. El panko da una cobertura más gruesa; el pan rallado italiano ofrece una alternativa para conseguir una capa uniforme.

Fritura y punto

Tandas pequeñas: deja espacio entre las piezas para que se doren por todos los lados. Si añades demasiadas de golpe, es más difícil mantener una fritura uniforme.

Color dorado: sácalas cuando la superficie esté crujiente y dorada, tras unos 8–10 minutos según la receta. Escúrrelas sobre papel de cocina antes de servir.

Cómo servirlas

Salsa marinara: se propone como acompañamiento y aporta un contraste de tomate a los bocados de patata y queso.

Para completar el plato, sírvelas con una ensalada o verduras. Así acompañas la parte más contundente con algo fresco.

Notas y consejos

• Escurre el líquido del puré antes de mezclarlo para que sea más fácil formar las bolitas.
• Corta el cheddar en dados pequeños y procura envolverlos por completo con la mezcla.
• Ten los tres boles del rebozado preparados antes de empezar a pasar las bolitas.
• Fríe por tandas para poder dorar las piezas por todos los lados.
• Deja que escurran sobre papel de cocina y sírvelas recién hechas para disfrutar de la cobertura crujiente.

Variaciones

• Cambia el bacon: utiliza bacon de cerdo en dados si prefieres un sabor más intenso.
• Elige otro puré: prueba una variedad preparada distinta, como la receta permite.
• Ajusta el queso: usa solo cheddar rallado o solo mozzarella rallada en la mezcla.
• Prueba otra cobertura: escoge panko o pan rallado italiano según la textura que quieras.
• Añade marinara: sirve la salsa aparte para mojar las bolitas.

Errores comunes

• Puré con líquido: dificulta formar las piezas; escúrrelo antes de mezclar.
• Relleno descubierto: el queso puede salirse; cierra bien la mezcla alrededor de cada dado.
• Rebozado incompleto: deja zonas sin cobertura; pasa cada pieza por harina, huevo y pan rallado en ese orden.
• Olla demasiado llena: complica que se doren de manera uniforme; fríe por tandas.
• Freír sin comprobar el color: el tiempo puede variar; sácalas cuando estén doradas y crujientes por todos los lados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes y la cobertura recupere parte de su textura crujiente; el microondas puede ablandarla.

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