Nachos sin gluten

Ingredientes

• 227 g (½ lb)ternera picada
• al gustoaceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada)ajo picado
• 5 ml (1 cucharadita)comino molido
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón dulce
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
• ½ bolsatotopos sin gluten
• 1pimiento rojo, troceado
• 1jalapeño, troceado
• ½cebolla morada, troceada
• 2tomates tipo Roma, troceados
• 225 g (2 tazas)queso rallado tipo mezcla mexicana
• al gustocilantro picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Dora la ternera

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Incorpora la ternera, el ajo, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Cocina hasta que la carne deje de estar rosada.

2. 2

   Prepara la fuente

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Reparte los totopos en el fondo de una fuente de horno de unos 20 × 20 cm (8 × 8 pulgadas). Añade la mitad de la ternera, el pimiento, el jalapeño, la cebolla morada, los tomates y el queso.

3. 3

   Forma otra capa

   Repite las capas con el resto de los ingredientes.

4. 4

   Hornea y sirve

   Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se haya fundido. Sirve inmediatamente.

¿Qué son los nachos?

Los nachos son un plato de origen mexicano que suele prepararse con totopos y distintos acompañamientos, a menudo cubiertos de queso. Esta versión reúne ternera especiada, verduras picadas y queso fundido en una fuente para compartir.

La receta funciona por el contraste entre los totopos crujientes y la cobertura caliente y jugosa. Comprueba que tanto los totopos como los demás productos sean sin gluten si necesitas evitarlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 339 calorías, 21g de proteína, 17g de hidratos y 21g de grasa.

Los totopos y las verduras aportan hidratos de carbono; la ternera contribuye con proteína, y la carne junto con el queso aporta buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras frescas.

La ternera especiada

Carne primero: cocina la ternera con el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta hasta que pierda el color rosado. Desmenúzala mientras se cocina para que después se distribuya con facilidad.

Condimento equilibrado: el comino y el pimentón aportan sabor a la carne, mientras que el jalapeño suma un toque picante. Si prefieres menos intensidad, retira las semillas del jalapeño antes de trocearlo.

Cómo montar las capas

Base de totopos: extiéndelos por el fondo de una fuente de unos 20 × 20 cm para que queden cubiertos por los ingredientes. Evita apilarlos todos en un montón, ya que algunas zonas podrían quedar sin queso.

Reparto por mitades: distribuir cada ingrediente en dos capas ayuda a que la ternera, las verduras y el queso aparezcan a lo largo de la fuente. Termina la segunda capa con el queso restante.

El punto del queso

Fundido: hornea a 200 °C durante unos 20 minutos y comprueba que el queso esté derretido. La señal indicada en la receta es el queso fundido; no hace falta esperar a que se dore.

Servicio inmediato: lleva la fuente a la mesa al salir del horno. Con el reposo, los totopos pueden perder parte de su textura crujiente al absorber la humedad de la carne y las verduras.

El papel de las verduras

Verduras frescas: el pimiento, el jalapeño, la cebolla morada y los tomates se incorporan troceados y se hornean entre las capas. Procura cortarlos en piezas pequeñas para repartirlos mejor.

Tomates tipo Roma: al picarlos, desecha el exceso de líquido si están muy jugosos para no humedecer demasiado la base. La receta no indica que haya que saltear las verduras antes de montar la fuente.

Con qué acompañarlos

Acompañamiento sencillo: sírvelos con una ensalada verde o verduras frescas para completar la comida sin ocultar el sabor de los nachos. Una salsa aparte permite que cada persona añada la cantidad que prefiera.

Para compartir: coloca la fuente en el centro de la mesa y reparte el cilantro picado por encima justo antes de servir. Así el adorno se mantiene fresco y visible.

Notas y consejos

• Trocea las verduras en piezas pequeñas para que se repartan mejor por la fuente.
• Desmenuza bien la ternera mientras se cocina para evitar trozos grandes en las capas.
• Usa una fuente de unos 20 × 20 cm para que los ingredientes formen una capa repartida.
• Comprueba que el queso se haya fundido antes de sacar la fuente del horno.
• Añade el cilantro picado justo antes de llevar los nachos a la mesa.
• Sirve los nachos en cuanto estén listos para disfrutar mejor de los totopos.

Variaciones

• Más picante: conserva las semillas del jalapeño para que el conjunto tenga más intensidad.
• Menos picante: retira las semillas del jalapeño antes de trocearlo.
• Con frijoles: añade frijoles escurridos entre las capas para variar la cobertura.
• Con aguacate: sirve aguacate troceado aparte para añadirlo al final.
• Con otra mezcla de queso: sustituye la mezcla mexicana por otro queso rallado que funda bien.

Errores comunes

• Carne poco cocinada: cocina la ternera hasta que deje de estar rosada antes de montar la fuente.
• Capas desiguales: reparte cada ingrediente por mitades para que no se concentre en una zona.
• Totopos amontonados: distribúyelos por el fondo para que la cobertura llegue a más piezas.
• Verduras muy húmedas: escurre el exceso de líquido de los tomates troceados antes de añadirlos.
• Esperar para servir: lleva la fuente a la mesa al terminar el horneado para conservar mejor la textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta una porción en el horno hasta que esté caliente; los totopos pueden quedar menos crujientes que recién hechos.

Preguntas frecuentes