Arroz Frito con Pollo en Instant Pot

Ingredientes

• 30 ml (2 tbsp), divididoaceite de oliva
• 3huevos, ligeramente batidos
• 160 g (1 cup), en dadoscebolla amarilla (aproximadamente 1/2 cebolla)
• 2 dientesajo, picado
• 454 g (1 lb), en cubos de 1,3 cm (1/2 inch)pechuga de pollo cruda
• 285 g (1.5 cups), enjuagadoarroz jazmín
• 414 ml (1.75 cups)caldo de pollo
• 130 g (1 cup), en dadoszanahoria
• 100 g (3/4 cup), descongeladosguisantes congelados
• 90 ml (6 tbsp)salsa tamari
• 30 ml (2 tbsp)aceite de sésamo
• 25 g (1/4 cup), en rodajascebolleta, para decorar

Preparación

1. 1

   Calentar el aceite

   Pon la Instant Pot en la función de saltear. Cuando esté caliente, añade 15 ml (1 cucharada) de aceite y caliéntalo durante 1 minuto.

2. 2

   Cocinar los huevos

   Añade los huevos batidos y cocínalos durante 2–3 minutos, rompiéndolos en trozos mientras se hacen. Retíralos y resérvalos; limpia de la cubeta todos los restos de huevo para que no se quemen.

3. 3

   Añadir aceite

   Incorpora a la Instant Pot el aceite restante.

4. 4

   Sofreír verduras

   Añade la cebolla y saltéala durante 3 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se queme.

5. 5

   Dorar el pollo

   Añade el pollo en cubos y dóralo durante 1–2 minutos. No hace falta que se cocine por completo en esta fase.

6. 6

   Incorporar arroz

   Añade el arroz y remueve mientras lo cocinas durante 1–2 minutos para tostarlo. Vierte 60 ml (1/4 cup) de caldo y raspa los restos adheridos al fondo. Añade la zanahoria y el caldo restante. No remuevas; presiona suavemente el arroz con el dorso de una cuchara o espátula para que quede completamente sumergido.

7. 7

   Cocinar a presión

   Cierra la tapa y sella la válvula. Cocina a presión alta durante 3 minutos y asegúrate de que la función de mantener caliente esté desactivada.

8. 8

   Liberar la presión

   Deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego libera rápidamente la presión restante. Espera a que el pasador de la válvula haya bajado por completo antes de abrir la tapa.

9. 9

   Añadir complementos

   Abre la tapa y remueve para combinar. Incorpora los guisantes, el tamari, los huevos reservados y el aceite de sésamo. Remueve y deja que se caliente todo durante 1–2 minutos, hasta que los guisantes estén templados.

10. 10

    Decorar y servir

    Reparte la cebolleta por encima y sirve inmediatamente.

¿Qué es el arroz frito con pollo?

El arroz frito es un plato popular en distintas cocinas de Asia, normalmente preparado con arroz, ingredientes salteados y condimentos. Esta versión combina pollo, huevo y verduras con arroz jazmín, y adapta la cocción a una Instant Pot.

La olla cocina el arroz y el pollo juntos a presión; los huevos se cocinan antes y se añaden al final. Así se mantienen como trozos diferenciados y las verduras se incorporan sin prolongar demasiado la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 351 calorías, 32g de proteína, 22g de hidratos y 15g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos; el pollo y los huevos contribuyen con proteínas, mientras que los aceites aportan grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una ración adicional de verduras.

El arroz y el caldo

Arroz jazmín: enjuágalo antes de cocinar para retirar parte del almidón superficial. La receta pide presionarlo suavemente hasta dejarlo bajo el caldo, sin remover la mezcla una vez añadidos los líquidos.

Caldo: una pequeña cantidad sirve para despegar los restos del fondo tras dorar el pollo; el resto se añade después. Raspar bien la cubeta ayuda a dejarla limpia antes de cocinar a presión.

El pollo y el sofrito

Pollo: los cubos pequeños se doran solo 1–2 minutos al principio; terminarán de cocinarse junto con el arroz. No es necesario que estén hechos por dentro antes de cerrar la olla.

Aromáticos: la cebolla se sofríe hasta quedar transparente, y el ajo se añade después durante un minuto. Remover el ajo con frecuencia ayuda a que no se queme.

La secuencia de cocción

Huevo: se cocina primero en la función de saltear y se reserva. Retira los restos de la cubeta antes de seguir, para que no se quemen durante los pasos posteriores.

Presión: cocina a presión alta durante 3 minutos y deja que la presión baje naturalmente durante 10 minutos antes de hacer una liberación rápida. El pasador debe bajar por completo antes de abrir la tapa.

Textura y punto

Antes de cerrar la olla, comprueba que el arroz esté sumergido en el caldo, pero no remuevas después de añadir el líquido. Al terminar la cocción a presión, remueve para combinarlo con el pollo y la zanahoria.

Los guisantes, los huevos, el tamari y el aceite de sésamo se incorporan al final y solo necesitan 1–2 minutos para calentarse. La receta se sirve recién hecha, con la cebolleta por encima.

Cómo servirlo

La cebolleta aporta un toque fresco al servir; repártela justo antes de llevar el arroz a la mesa. Como el plato ya reúne arroz, pollo, huevo y verduras, puede servirse tal cual.

Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada sencilla o más verduras. Añade cualquier acompañamiento al plato, no a la cubeta, para mantener las proporciones de la receta.

Notas y consejos

• Enjuaga el arroz jazmín antes de añadirlo a la cubeta.
• Retira los restos de huevo de la olla antes de continuar con el sofrito.
• Raspa bien el fondo tras añadir el primer cuarto de taza de caldo.
• No remuevas el arroz después de añadir el caldo restante; presiónalo suavemente para sumergirlo.
• Desactiva la función de mantener caliente antes de cocinar a presión.
• Espera a que el pasador baje por completo antes de abrir la tapa.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la cantidad de zanahoria o guisantes y añádelos siguiendo el orden de la receta.
• Con jengibre: incorpora un poco de jengibre picado junto con el ajo.
• Tamari reducido en sal: usa una versión con menos sal si quieres moderar el sabor salado.
• Sin pollo: omite el pollo para una versión con huevo y verduras, teniendo en cuenta que cambiarán las proporciones del plato.
• Con otra cebolla: sustituye la cebolla amarilla por la misma cantidad de cebolla blanca.

Errores comunes

• Remover tras añadir el caldo: puede alterar la disposición indicada; deja el arroz sin remover y sumérgelo presionando suavemente.
• Dejar restos de huevo: pueden quemarse en la cubeta; retíralos antes de añadir el aceite restante.
• Quemar el ajo: el minuto de cocción requiere atención; remueve constantemente.
• Esperar que el pollo se cocine al dorarlo: solo debe dorarse 1–2 minutos antes de la cocción a presión.
• Abrir con el pasador levantado: espera a que haya bajado por completo después de liberar la presión.
• Añadir los guisantes desde el principio: incorpóralos al final y caliéntalos durante 1–2 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes, en el microondas o en una sartén; añade un poco de agua si el arroz se ha resecado.

Preguntas frecuentes