Pimientos Rellenos sin Gluten

Ingredientes

• 454 g (1 lb)carne picada de ternera con un 5 % de grasa
• 1chalota picada
• 113 g (1 taza)queso cheddar rallado
• 30 ml (2 cucharadas)perejil picado
• 237 ml (1 taza)caldo de ternera
• 5-6pimientos
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)mezcla de hierbas secas: orégano, tomillo y albahaca
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo

Preparación

1. 1

   Precalienta y mezcla

   Precalienta el horno a 193 °C. En un cuenco, mezcla la carne picada, la chalota, la mitad del cheddar y el perejil.

2. 2

   Añade el caldo

   Vierte la mitad del caldo en el cuenco con la carne y añade la sal, las especias y las hierbas.

3. 3

   Mezcla bien

   Remueve todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

4. 4

   Prepara los pimientos

   Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas. Colócalos en una fuente para horno.

5. 5

   Rellena los pimientos

   Llena cada pimiento hasta arriba con la mezcla de carne y presiónala para evitar que queden bolsas de aire.

6. 6

   Hornea tapados

   Vierte el resto del caldo en la fuente. Cúbrela con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

7. 7

   Añade el queso

   Retira el papel de aluminio, reparte el cheddar restante sobre los pimientos y hornéalos 10 minutos más.

8. 8

   Deja reposar

   Deja que los pimientos se enfríen un poco antes de servir.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos son un plato casero presente en distintas cocinas, con versiones que combinan verduras con carne, arroz u otros rellenos. Esta versión, de inspiración estadounidense, lleva ternera, hierbas y cheddar.

El caldo aporta humedad durante el horneado y el queso se funde sobre el relleno al final. Para mantener el plato sin gluten, comprueba que el caldo y las especias estén etiquetados como aptos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 418 calorías, 36g de proteína, 10g de hidratos y 26g de grasa.

La ternera aporta la mayor parte de la proteína; el cheddar y la carne contribuyen buena parte de la grasa. Los hidratos proceden principalmente de los pimientos, y la receta no incluye una guarnición con almidón. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y añade arroz o patata si buscas una comida más completa.

La mezcla de carne

Carne magra: la ternera con un 5 % de grasa forma un relleno compacto y rico en proteínas. La chalota, el perejil y las hierbas aportan sabor sin dominarla.

Queso: se mezcla la mitad del cheddar con la carne y se reserva el resto para la capa superior. Así queda queso repartido por el relleno y una cobertura fundida.

Cómo rellenarlos bien

Corte: retira la parte superior y las semillas, procurando dejar las paredes del pimiento intactas. Colócalos derechos en la fuente para que el relleno no se salga.

Relleno: presiona la mezcla hacia el fondo y los bordes mientras llenas cada pimiento. Evita dejar huecos de aire, pero no deformes las paredes.

El horneado en dos fases

Primera fase: los pimientos se hornean tapados durante 30 minutos con caldo en la fuente. El vapor ayuda a cocinar el relleno y ablandar la verdura.

Final: al retirar el papel de aluminio, el queso se añade para los últimos 10 minutos. Si los pimientos son grandes, comprueba que el centro del relleno esté bien cocinado antes de servir.

Cómo reconocer el punto

Pimientos: deben estar tiernos al pincharlos, aunque pueden conservar algo de firmeza para sostener el relleno. Si prefieres una textura más blanda, puedes prolongar el horneado y vigilar la cocción.

Relleno: debe estar cocinado por completo y sin zonas rosadas. Déjalo reposar unos minutos para que se asiente antes de llevarlo a la mesa.

Con qué acompañarlos

Guarnición: una ensalada verde o verduras al vapor aportan frescor y acompañan bien el relleno sabroso. Para una comida más contundente, sírvelos con arroz o patatas.

Salsa: puedes servir junto a los pimientos el jugo que quede en la fuente. Reparte la guarnición según el apetito y el tamaño de los pimientos.

Notas y consejos

• Elige pimientos que puedan mantenerse de pie en la fuente.
• Comprueba las etiquetas del caldo y de las especias si necesitas evitar el gluten.
• Mezcla el relleno justo hasta integrar los ingredientes.
• Presiona el relleno al introducirlo para evitar huecos de aire.
• Usa una fuente que mantenga los pimientos juntos y derechos.
• Deja reposar los pimientos unos minutos antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la mezcla de orégano, tomillo y albahaca a tu gusto.
• Queso distinto: sustituye el cheddar por otro queso que funda bien.
• Toque picante: añade una pizca de chile molido a la mezcla.
• Pimientos de colores: combina variedades rojas, amarillas o verdes.
• Acompañamiento de arroz: sirve los pimientos sobre arroz cocido para una comida más abundante.

Errores comunes

• Pimientos inestables: recorta solo lo necesario o colócalos juntos para que se sostengan.
• Semillas en el relleno: retira bien las semillas y las membranas interiores antes de rellenar.
• Huecos de aire: presiona la carne con cuidado mientras llenas cada pimiento.
• Queso añadido demasiado pronto: reserva la mitad para los últimos 10 minutos de horneado.
• Relleno poco hecho: comprueba el centro antes de servir y continúa horneando si hace falta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Caliéntalas en el horno cubiertas o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes