Patatas rojas asadas al horno

Ingredientes

• 1360 gpatatas rojas pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad (en cuartos si son medianas o grandes)
• 45 mlaceite de oliva
• 6 dientesajo picado
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditatomillo seco
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• 1/2 cucharaditaorégano seco
• 1/2 cucharaditaalbahaca seca
• 45 gparmesano rallado
• 3 cucharadasperejil seco o fresco, picado fino (opcional; para decorar)

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 204 °C. Engrasa una bandeja grande con aceite de oliva o spray antiadherente y resérvala.

2. 2

   Mezcla las patatas

   En un bol grande, mezcla todos los ingredientes salvo el perejil hasta que las patatas queden bien cubiertas. Pásalas a la bandeja preparada y distribúyelas en una capa lo más uniforme posible.

3. 3

   Asa y sirve

   Hornea durante 45-55 minutos, dándoles la vuelta con una espátula cada 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si quieres, espolvorea perejil fresco o seco antes de servir. Se disfrutan mejor recién hechas.

4. 4

   Usa freidora de aire

   Para la versión en freidora de aire, reduce la temperatura a 177 °C y cocina durante unos 40 minutos, dando la vuelta a las patatas cada 10 minutos.

¿Qué son las patatas rojas asadas?

Son patatas pequeñas cocinadas al horno hasta que su exterior se dora y el interior queda tierno. Esta versión de inspiración estadounidense las combina con ajo, hierbas secas y parmesano para darles un sabor intenso sin complicar la preparación.

El corte por la mitad, o en cuartos si son más grandes, ayuda a que los trozos tengan un tamaño parecido y se cocinen de manera uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 195 calorías, 6g de proteína, 28g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; el aceite de oliva y el parmesano aportan la mayor parte de la grasa, y el parmesano también contribuye proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras y una fuente de proteína.

Cómo elegir y cortar las patatas

Tamaño parecido: procura que las mitades o los cuartos sean similares para que se hagan al mismo ritmo.

Corte: las patatas medianas o grandes se cortan en cuartos, tal como indica la receta. Así se reduce el riesgo de que los trozos grandes queden duros cuando los pequeños ya estén dorados.

El aliño de ajo y hierbas

Ajo: el ajo picado se mezcla con el aceite y las patatas para repartir su sabor por toda la bandeja.

Hierbas: tomillo, orégano y albahaca aportan un aroma equilibrado; la sal y la pimienta completan el aliño.

Parmesano: se incorpora antes de hornear junto con los demás ingredientes, de modo que queda adherido a las patatas mientras se cocinan.

Cómo conseguir un exterior crujiente

Espacio: distribuye las patatas en una sola capa y evita amontonarlas. Si quedan demasiado juntas, les costará dorarse de forma pareja.

Volteado: dales la vuelta cada 15 minutos durante el horneado. Es una parte importante de la receta para favorecer el dorado por varios lados.

Tiempos y punto de cocción

Horno: cocina a 204 °C durante 45-55 minutos y empieza a comprobar el resultado hacia el final del intervalo.

Punto: sácalas cuando estén doradas y crujientes por fuera. El tiempo concreto puede variar según el tamaño de los trozos, así que fíjate también en su aspecto.

Ideas para servirlas

Sirve las patatas recién hechas, con perejil fresco o seco si te apetece. El parmesano y las hierbas las convierten en una guarnición sabrosa para acompañar una comida.

Para completar el plato, combínalas con una fuente de proteína y una ensalada o verduras. Así se equilibran la parte más energética de las patatas y el aceite con alimentos de otros grupos.

Notas y consejos

• Corta las patatas más grandes en cuartos para acercar su tamaño al de las más pequeñas.
• Extiende las patatas en una sola capa sobre la bandeja.
• Dales la vuelta cada 15 minutos para que se doren por varios lados.
• Ten el perejil picado y listo para añadirlo justo antes de servir.
• Sirve las patatas recién hechas para disfrutarlas en su mejor punto.

Variaciones

• Perejil fresco: úsalo picado al final para aportar un toque fresco.
• Perejil seco: espolvoréalo antes de servir si no tienes perejil fresco.
• Corte en cuartos: divide así las patatas medianas o grandes para que se cocinen mejor.
• Más ajo: aumenta la cantidad de ajo picado si quieres que destaque más su sabor.
• Freidora de aire: cocina a 177 °C durante unos 40 minutos y dales la vuelta cada 10 minutos.

Errores comunes

• Trozos de tamaños muy distintos: corta las patatas medianas o grandes en cuartos para acercarlas al tamaño de las demás.
• Bandeja abarrotada: las patatas se doran peor; repártelas en una sola capa.
• Olvidar darles la vuelta: gíralas cada 15 minutos durante el horneado.
• Sacarlas antes de que se doren: hornéalas hasta que estén doradas y crujientes, dentro del intervalo indicado.
• Añadir el perejil demasiado pronto: resérvalo para espolvorearlo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntalas en el microondas o, tapadas en una bandeja o fuente grande, en el horno a 149 °C durante 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes.

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