Receta de patatas asadas al ajillo

Ingredientes

• 500 g (o 250 g si se usan patatas medianas)patatas pequeñas o patatas medianas
• 60 ml (1/4 de taza)aceite de oliva
• 6–8dientes de ajo, ligeramente aplastados
• al gustosal y pimienta negra
• 5–6 ramitastomillo
• 2–3 ramitassalvia
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditacopos de guindilla

Preparación

1. 1

   Lava las patatas

   Lava las patatas para quitarles la tierra y sécalas con un paño de cocina. Si lo prefieres, pélalas. Si utilizas patatas medianas, córtalas en gajos de tamaño similar.

2. 2

   Cuece en microondas

   Coloca las patatas en un plato apto para microondas y cuécelas entre 5 y 10 minutos.

3. 3

   Añade los condimentos

   Pasa las patatas a un bol grande y añade el aceite de oliva, las hierbas, la sal, la pimienta negra y los dientes de ajo. Remueve para que los trozos queden cubiertos de forma uniforme.

4. 4

   Deja reposar

   Deja reposar las patatas en la mezcla de condimentos durante 15–20 minutos.

5. 5

   Precalienta el horno

   Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C durante 10 minutos.

6. 6

   Asa las patatas

   Hornea las patatas hasta que estén cocidas por dentro y crujientes por fuera, aproximadamente 50–60 minutos. Pasados 30 minutos, gira la bandeja para que se asen de manera uniforme.

7. 7

   Sirve enseguida

   Sirve las patatas asadas al ajillo inmediatamente.

¿Qué son las patatas asadas al ajillo?

Son patatas horneadas con ajo y hierbas hasta que quedan tiernas por dentro y doradas por fuera. Asar patatas es una preparación sencilla y extendida en muchas cocinas; esta versión tiene un perfil de hierbas de inspiración italiana.

El aceite ayuda a repartir los condimentos y favorece el dorado. La combinación de tomillo, salvia, orégano y guindilla aporta un sabor aromático con un punto picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 235 calorías, 3g de proteína, 26g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas, mientras que la mayor parte de la grasa viene del aceite de oliva. La receta aporta poca proteína por ración; puedes equilibrar el plato acompañándola con una fuente de proteína y verduras.

La elección de las patatas

Patatas pequeñas: la receta indica 500 g, que se pueden dejar enteras si son de tamaño parecido. Lávalas bien y sécalas antes de añadir el aliño.

Patatas medianas: se utiliza la cantidad indicada de 250 g y se cortan en gajos de tamaño similar. Así se facilita una cocción más pareja.

El ajo y las hierbas

Ajo: aplasta los dientes ligeramente para que suelten aroma durante el horneado, sin picarlos demasiado. Mézclalos con las patatas para que el sabor se distribuya.

Hierbas: el tomillo y la salvia se incorporan en ramitas, junto con orégano seco y copos de guindilla. Añade sal y pimienta al gusto antes de remover.

Para qué sirve el microondas

Precocción: cocinar las patatas entre 5 y 10 minutos antes de hornearlas inicia la cocción y reduce el trabajo que debe hacer el horno. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos.

Después, mézclalas con el aliño y déjalas reposar entre 15 y 20 minutos, tal como indica la receta. Procura que el aceite y las hierbas cubran las piezas de forma uniforme.

Cómo conseguir un exterior crujiente

Bandeja: distribuye las patatas para que puedan asarse y no queden amontonadas. Gira la bandeja a los 30 minutos para favorecer un dorado más uniforme.

Punto: la receta prevé entre 50 y 60 minutos de horno a 180 °C. Comprueba que el interior esté cocido y que la superficie haya adquirido una textura crujiente.

Cuándo servirlas

Estas patatas se sirven recién hechas, cuando mantienen mejor el contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno. Funcionan como guarnición junto a verduras, legumbres, pescado o una fuente de proteína.

Si las acompañas con un plato ya condimentado, puedes moderar la sal del resto de la comida. Una ensalada fresca también aporta contraste con el sabor intenso del ajo y las hierbas.

Notas y consejos

• Seca las patatas después de lavarlas para que el agua no diluya el aliño.
• Si empleas patatas medianas, córtalas en gajos de tamaño parecido.
• Aplasta el ajo ligeramente para liberar su aroma sin convertirlo en una pasta.
• Remueve las patatas con cuidado para cubrirlas por todos los lados con el aceite y las hierbas.
• Gira la bandeja a los 30 minutos, tal como indica la receta.
• Sirve las patatas en cuanto salgan del horno para disfrutar de su textura.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de guindilla al gusto.
• Menos picante: reduce o prescinde de los copos de guindilla.
• Ajo más suave: utiliza menos dientes de ajo, manteniendo el resto del aliño.
• Hierbas frescas: sustituye el orégano seco por orégano fresco al gusto.
• Sin piel: pela las patatas antes de cortarlas o de empezar la preparación.

Errores comunes

• Tamaños desiguales: corta las patatas medianas en gajos parecidos para que se cuezan de manera más uniforme.
• Patatas húmedas: sécalas bien después de lavarlas antes de añadir el aceite.
• Aliño irregular: remueve las patatas hasta que los trozos queden cubiertos por las hierbas y el aceite.
• Olvidar girar la bandeja: dale la vuelta a los 30 minutos para favorecer un asado uniforme.
• Sacarlas demasiado pronto: comprueba que estén cocidas por dentro y crujientes por fuera antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque puede ablandar el exterior.

Preguntas frecuentes