Sopa de calabaza asada

Ingredientes

• 2 tazas (aprox. 300 g)calabaza amarilla cortada en dados
• 1cebolla cortada por la mitad
• 5-6dientes de ajo
• 2-3 ramitastomillo
• 3 tazas (710 ml)caldo de verduras
• 1/8 de taza (30 ml)leche de coco
• al gustosal y pimienta negra
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva suave

Preparación

1. 1

   Prepara la calabaza

   Lava la calabaza y sécala. Córtala con cuidado por la mitad; retira las semillas y las fibras del centro con una cuchara. Si es grande, divídela en cuartos.

2. 2

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

3. 3

   Asa las verduras

   Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja. Distribuye entre ellas el tomillo, los dientes de ajo y la cebolla. Añade sal y rocía con aceite de oliva. Asa durante 20 minutos por cada lado y comprueba con un tenedor que la pulpa esté tierna. El tiempo puede variar según el tamaño y la variedad de la calabaza, así que revísala tras los primeros 20 minutos.

4. 4

   Tritura la mezcla

   Tritura la pulpa de calabaza asada con los dientes de ajo y la cebolla, añadiendo el caldo de verduras, hasta obtener un puré liso.

5. 5

   Calienta la sopa

   Pasa la sopa a un cazo y añade la leche de coco, sal y pimienta al gusto. Cuécela a fuego lento durante 2-3 minutos.

6. 6

   Sirve caliente

   Sirve la sopa caliente, adornada con semillas de calabaza y perejil picado.

¿Qué es la sopa de calabaza asada?

Es una sopa de verduras trituradas cuyo sabor se construye asando la calabaza, la cebolla y el ajo antes de mezclarlos con caldo. La calabaza es habitual en distintas cocinas americanas, y esta versión incorpora tomillo y leche de coco para redondear el conjunto.

Asar los ingredientes concentra sus sabores y deja una base sencilla de triturar. El resultado es una sopa suave, con un punto aromático y una textura cremosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 97 calorías, 1g de proteína, 12g de hidratos y 5g de grasa.

La calabaza y el caldo aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva y la leche de coco contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una fuente de proteína, como legumbres, y algo de pan si te apetece.

La calabaza y su preparación

Corte: retire las semillas y las fibras del centro antes de asar la calabaza. Si la pieza es grande, divídala en cuartos para poder manejarla con más facilidad.

Tamaño: procure que los trozos tengan un tamaño parecido para que se ablanden de manera uniforme. La receta indica revisar la cocción con un tenedor, ya que el tiempo depende de la variedad y del tamaño.

El asado de las verduras

Aromáticos: coloque la cebolla, el ajo y las ramitas de tomillo entre los trozos de calabaza. Así se asan junto con ella y se incorporan después al puré.

Aceite: añada el aceite y la sal antes de hornear. Dé la vuelta a la calabaza tras los primeros 20 minutos y compruebe que la pulpa esté tierna antes de triturarla.

Cómo conseguir una textura lisa

Triturado: mezcle la calabaza asada con la cebolla y el ajo, incorporando el caldo de verduras. Triture hasta que no queden trozos visibles.

Ajuste: añada el caldo al triturar para conseguir la consistencia deseada. La leche de coco se incorpora después, durante el calentamiento final.

El toque de leche de coco

Cantidad: la receta utiliza una pequeña cantidad de leche de coco, suficiente para aportar un matiz suave sin ocultar el sabor de la calabaza.

Cocción final: una vez añadidas la leche de coco, la sal y la pimienta, mantenga la sopa a fuego lento durante 2-3 minutos. No hace falta prolongar este último hervor.

Cuándo está lista y cómo servirla

Punto de cocción: la calabaza debe ceder al pincharla con un tenedor antes de triturarla. Como el tamaño y la variedad influyen en el tiempo, compruébela después de los primeros 20 minutos de asado.

Acompañamiento: sírvala caliente con semillas de calabaza y perejil picado, como indica la receta. También puede llevarse a la mesa junto a pan para una comida más completa.

Notas y consejos

• Comprueba la calabaza con un tenedor antes de triturarla.
• Da la vuelta a los trozos de calabaza tras los primeros 20 minutos de horno.
• Retira bien las semillas y las fibras centrales antes de asar.
• Añade el caldo mientras trituras para controlar la consistencia.
• Prueba la sopa después de añadir la leche de coco y ajusta la sal y la pimienta.

Variaciones

• Más tomillo: añade las ramitas indicadas para potenciar el aroma herbal.
• Toque especiado: incorpora una pizca de especias al gusto al calentar la sopa.
• Más cremosa: aumenta ligeramente la leche de coco y mézclala bien.
• Con semillas: utiliza semillas de calabaza como guarnición para aportar textura.
• Con perejil: termina cada cuenco con perejil picado, tal como propone la receta.

Errores comunes

• Calabaza poco hecha: comprueba que esté tierna con un tenedor antes de triturarla.
• Olvidar darle la vuelta: asa cada lado durante 20 minutos y revisa el punto.
• Trozos desiguales: divide la calabaza grande en cuartos para favorecer una cocción más pareja.
• Triturar sin caldo: añade el caldo de verduras durante el triturado para ayudar a obtener un puré liso.
• Hervir demasiado al final: deja la sopa a fuego lento solo 2-3 minutos tras añadir la leche de coco.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3-4 días. Caliéntala suavemente en un cazo, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de caldo o agua.

Preguntas frecuentes