Pasta al pesto con atún

Ingredientes

• 397 g (14 oz)espaguetis secos
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 grandecebolla, cortada en rodajas finas
• 3 dientesajo, picado
• 2 latas de 198 g (7 oz) cada una, o 1 lata de 340 g (12 oz)atún en aceite
• 1 lata de 425 g, escurridachampiñones
• 240 ml (1 taza)salsa pesto de albahaca
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimienta molida
• al gustosal
• 25 g (1/4 de taza)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, solo hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y desprendan su aroma.

3. 3

   Añade atún y champiñones

   Incorpora el atún en conserva con su aceite y cocina durante 2 minutos, removiendo. Añade los champiñones y cocina otros 2 minutos.

4. 4

   Agrega el pesto

   Añade la salsa pesto y ajusta de sal y pimienta al gusto. Cocina 1 minuto más y apaga el fuego.

5. 5

   Mezcla los espaguetis

   Incorpora la pasta cocida a la sartén y remueve hasta que los espaguetis queden bien cubiertos de pesto.

6. 6

   Termina y sirve

   Espolvorea el parmesano rallado por encima y sirve.

¿Qué es la pasta al pesto con atún?

Es un plato de pasta de inspiración italoestadounidense que reúne espaguetis, pesto y atún en conserva. Esta versión suma champiñones y una base de cebolla y ajo para aportar más sabor y textura.

El pesto hace de salsa principal y permite preparar el plato con rapidez, mientras que el atún convierte ingredientes sencillos de despensa en una comida saciante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 466 calorías, 12g de proteína, 53g de hidratos y 22g de grasa.

Los espaguetis aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite, el pesto, el atún en aceite y el parmesano contribuyen a la grasa, mientras que el atún y el queso aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Los ingredientes que dan sabor

Pesto: úsalo directamente del tarro y pruébalo antes de añadir sal, ya que su nivel de salinidad puede variar. El aceite de la receta ayuda a empezar el sofrito y el del atún se incorpora después.

Champiñones: escúrrelos bien antes de añadirlos para que no aporten demasiado líquido a la sartén. El parmesano se añade al final, cuando la pasta ya está mezclada.

El punto de cocción importa

Espaguetis: cuécelos hasta que estén al dente, porque se mezclarán con la salsa una vez escurridos. Evita dejarlos demasiado blandos para que mantengan su textura al removerlos.

Sofrito: cocina la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la primera esté transparente y el ajo huela aromático. Si el ajo se dora demasiado, puede adquirir un sabor amargo.

Cómo conseguir una salsa bien repartida

Atún y champiñones: respeta los dos minutos de cocción para cada añadido antes de incorporar el pesto. Remueve con suavidad para repartirlos sin deshacer demasiado el atún.

Mezcla final: apaga el fuego antes de incorporar los espaguetis, tal como indica el método. Remueve hasta que el pesto cubra los hilos por completo y sirve enseguida.

Qué servir con este plato

Una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate aporta frescura y acompaña bien la salsa intensa. También puedes ofrecer verduras cocinadas al vapor o asadas como guarnición.

Sirve el parmesano en la mesa para que cada comensal añada la cantidad que prefiera. Si la pasta se espesa mientras esperas, remuévela bien antes de repartirla.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, ya que el sofrito y la salsa se hacen rápidamente.
• Escurre bien los champiñones para que la mezcla no quede aguada.
• Prueba el pesto antes de salar, porque puede estar ya bastante salado.
• Reserva un poco del aceite del atún para incorporarlo junto con el contenido de la lata, como indica la receta.
• Añade el parmesano justo antes de servir para conservar su textura y aroma.

Variaciones

• Más verduras: añade espinacas al final y remueve hasta que se ablanden.
• Toque cítrico: incorpora un poco de ralladura de limón al servir.
• Pesto casero: sustituye el pesto envasado por pesto de albahaca preparado en casa.
• Más picante: añade una pizca de guindilla molida junto con la pimienta.
• Sin champiñones: omítelos y añade más cebolla para conservar volumen en la salsa.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: cuécela solo hasta que esté al dente, porque después se mezcla con la salsa.
• Champiñones con líquido: escúrrelos bien antes de echarlos a la sartén.
• Ajo quemado: mantén el fuego medio y retira la sartén del calor si se dora demasiado rápido.
• Salsa demasiado salada: prueba el pesto y el atún antes de añadir sal.
• Pesto mal repartido: remueve con cuidado hasta cubrir todos los espaguetis antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si la pasta está seca, añade un pequeño chorrito de agua.

Preguntas frecuentes