Albondigas Al Horno

Ingredientes

• 454 g (1 libra)carne picada
• 55 g (1/2 taza)pan rallado
• 2huevos
• 1 cucharaditapasta de ajo
• 1 1/2 cucharaditassal
• 1/2 cucharaditapimienta negra molida
• 2 ramitasperejil fresco
• 60 ml (1/4 taza)leche

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja con papel de horno.

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   Pica finamente el perejil. En un bol grande, mezcla la carne picada con el perejil, la pasta de ajo, la sal, la pimienta, la leche, el pan rallado y los huevos.

3. 3

   Forma las albóndigas

   Toma unas dos cucharadas de mezcla para cada albóndiga, o utiliza una cuchara mediana para helado. Forma bolas de unos 3,8 cm y colócalas en la bandeja.

4. 4

   Hornea y voltea

   Hornea durante 24 minutos y dales la vuelta a mitad de la cocción para que se doren por todos lados.

¿Qué son las albóndigas al horno?

Las albóndigas son bolitas de carne sazonada presentes en muchas cocinas, con versiones y acompañamientos que varían según el lugar. Esta receta de estilo americano las cocina en el horno, en vez de freírlas en una sartén.

El pan rallado, el huevo y la leche se mezclan con la carne para dar cuerpo a las bolas y ayudar a que queden tiernas. Se pueden servir solas, con salsa para mojar o como acompañamiento de pasta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 384 calorías, 25g de proteína, 11g de hidratos y 26g de grasa.

La carne aporta la mayor parte de la proteína y también contribuye a la grasa; el pan rallado aporta la mayor parte de los hidratos, con pequeñas cantidades procedentes de la leche. Para equilibrar el plato, sírvelas con verduras y una ración de pasta ajustada a tu apetito.

La mezcla y sus ingredientes

Carne picada: mézclala con el resto de los ingredientes hasta que se repartan, sin trabajarla más de lo necesario.

Pan y leche: el pan rallado y la leche se integran con los huevos para ligar la mezcla. Añádelos en las cantidades indicadas para que las albóndigas mantengan la forma.

Ajo y perejil: la pasta de ajo aporta sabor a la mezcla, mientras que el perejil fresco añade un toque herbáceo.

Cómo formar las albóndigas

Porciones iguales: utiliza unas dos cucharadas de mezcla para cada pieza o una cuchara mediana para helado. Así se cocinarán de manera más uniforme.

Forma redonda: compacta la mezcla lo justo para formar bolas de unos 3,8 cm. Evita apretarlas demasiado, ya que podrían quedar densas.

El horneado y el punto

Bandeja preparada: coloca papel de horno antes de distribuir las albóndigas, dejando algo de espacio entre ellas.

Giro a mitad de cocción: dales la vuelta durante los 24 minutos de horneado para favorecer un dorado más parejo. Comprueba que estén cocinadas por dentro antes de servirlas.

Cómo servirlas

Como aperitivo: sírvelas recién hechas con una salsa para mojar o sin acompañamiento, tal como propone la receta.

Con pasta: acompáñalas con pasta para convertirlas en un plato principal. También puedes llevar la salsa aparte para que cada persona decida cuánto añadir.

Organizar el tiempo

Preparación: puedes picar el perejil y medir los ingredientes antes de empezar a mezclar. Ten la bandeja lista para pasar las albóndigas al horno en cuanto estén formadas.

Horneado: la receta indica 24 minutos, con un giro a mitad de la cocción, y un tiempo total de 40 minutos. El dorado puede variar según el tamaño de las piezas y el horno.

Notas y consejos

• Pica el perejil fino para que se reparta de manera uniforme.
• Mezcla los ingredientes solo hasta que queden integrados.
• Usa porciones similares para que las albóndigas se cocinen al mismo ritmo.
• Deja un poco de espacio entre las piezas en la bandeja.
• Dales la vuelta cuando haya transcurrido la mitad de los 24 minutos.

Variaciones

• Con salsa: sírvelas con una salsa aparte para mojar.
• Con pasta: acompáñalas con tu pasta preferida para formar un plato principal.
• Más ajo: ajusta la cantidad de pasta de ajo al gusto.
• Hierbas frescas: sustituye el perejil por otra hierba picada si quieres cambiar el perfil de sabor.

Errores comunes

• Mezclar en exceso: puede dejar una textura compacta; combina los ingredientes solo hasta integrarlos.
• Hacer piezas desiguales: algunas podrían cocinarse antes que otras; mide porciones parecidas.
• Olvidar el papel de horno: la mezcla puede pegarse a la bandeja; cúbrela antes de colocar las albóndigas.
• No darles la vuelta: pueden dorarse de forma desigual; voltéalas a mitad del horneado.
• Servirlas sin comprobar el interior: verifica que estén bien cocinadas antes de llevarlas a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las albóndigas cocinadas en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en el horno o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes