Pasteles de Arroz

Ingredientes

• 1 1/2 libras carne de cerdo
• 1 1/2 cucharadas aceite de achiote
• 1 cucharada sofrito
• 1 cucharada salsa de tomate
• 1 1/2 cucharaditas sal
• 1 cucharadita adobo
• 1/2 cucharadita oregano seco
• 1 1/2 cucharaditas sazon (o 1 paquete)
• 1 1/2 tazas agua
• 2 cucharadas aceite de achiote
• 2 cucharadas sofrito
• 1 1/2 cucharadita sazon (o 1 paquete)
• 1/2 cucharadita sal
• 2 tazas arroz grano mediano
• 6 piezas paper for pasteles
• 6 grande hojas de platano frescas
• 6 36' pulgadas hilo de cocinar
• 6 aceitunas (cortadas en mitad)
• 1 onza pimiento morrones
• 1 1/2 cucharaditas aceite de achiote

Preparación

1. 1

   Prepara la carne. Corta el cerdo en trozos de 1/2 pulgada de grosor y retira el exceso de grasa. En un caldero grande a fuego alto agrega 1 1/2 cucharada de aceite de achiote, 1 cucharada de sofrito, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de adobo, 1/2 cucharadita de orégano machacado y 1 1/2 cucharaditas de sazón. Sofríe esto por 2 minutos y luego agrega la carne y sofríe todo nuevamente por 5 minutos. Ahora agrega las 1 1/2 tazas de agua y tapa. Baja el fuego a medio y termina de cocinar la carne por 40 minutos.

2. 2

   Prepara el arroz. Mientras se cocina la carne, en un caldero grande a fuego medio alto, añade 2 cucharadas de aceite de achiote y 2 cucharadas de sofrito. Sofríe durante 1 minuto y luego añade el arroz y mezcla todo. Añade 1 1/2 cucharadita de sazón y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla y cocina durante 15 minutos más. Revuelve constantemente mientras se cocina para evitar que el arroz se queme en el fondo. Una vez listo, déjalo a un lado hasta que llegue el momento de armarlo.

3. 3

   Prepara las hojas de plátano. Coge las hojas de plátano y pásalas lentamente por tu ornilla a fuego mediano. Puedes hacerlo en una estufa de gas o eléctrica. Sabrás cuándo mover la hoja porque empieza a cambiar de color a un verde más oscuro. Ahora limpiamos las hojas con una servilleta húmeda para eliminar la suciedad que tengan. Luego tenemos que cortar la hoja en trozos de 8-10 pulgadas . Luego coge cada hoja y colócala sobre un trozo de papel.

4. 4

   Ensamblaje. Toma un papel con la hoja de plátano y agrega aproximadamente 1/4 de cucharadita de aceite de achiote. Extiéndelo por el medio y luego agrega 3 cucharadas llenas de arroz o aproximadamente 1/2 taza y extiéndalo también en el medio. Agrega 1 cucharada de carne o 1/4 de taza. Suficiente carne para hacer una línea de lado a lado. Luego agrega 2 trozos de aceituna y un trozo de pimiento morrón. Ahora para cerrar el pastel doble el papel aproximadamente 2/3. Empuje el arroz hacia atrás un poco sobre el papel y dóblalo dos veces. El extremo del papel casi debe cubrir la parte trasera. Luego doble un lado del pastel, coloca el pastel en posición vertical y golpee contra la mesa. Esto es para que el arroz pueda bajar. Luego dobla el otro lado. Despúes, amarra el pastel con el hilo llevándolo al medio y luego gírelo para que pueda ir al otro lado. Luego átelo en el medio.

5. 5

   Cocina. Ahora, en una olla grande, agrega aproximadamente 10 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Agrega los pasteles y cocina a fuego alto durante 1 hora. A la mitad del tiempo, revisa el nivel del agua y agrega más si es necesario. Los pasteles siempre deben estar cubiertos con agua mientras se cocinan. Cuando esté listo para servir, déjalos escurrir. Luego, corta el hilo, abre el pastel y sírvelo en el mismo papel o en un plato. ¡Buen provecho!