Arroz con Salchichas Puertorriqueno

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite vegetal
• 30 ml (2 cucharadas)sofrito
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de tomate
• 2 latassalchichas de viena
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)sazón
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)adobo
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)caldo de pollo en polvo
• 600 ml (2½ tazas)agua
• 370 g (2 tazas)arroz de grano medio

Preparación

1. 1

   Sofríe las salchichas

   En un caldero o una olla mediana a fuego alto, añade el aceite, la salsa de tomate, el sofrito, el sazón, el adobo y las salchichas. Sofríe durante 5 minutos, removiendo continuamente para que no se peguen al fondo.

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   Añade el arroz

   Agrega el agua y espera a que hierva. Incorpora el arroz, remueve y tapa la olla. Prueba el agua para comprobar que esté a tu gusto; si le falta sazón, puedes añadir sal.

3. 3

   Evapora el agua

   Cocina durante 8 minutos, o hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua. Vigila el arroz para evitar que se queme.

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   Forma una cúpula

   Cuando apenas quede agua alrededor del arroz, remuévelo y júntalo en el centro de la olla para formar una pequeña cúpula. Tapa y cocina durante 25 minutos a fuego medio.

¿Qué es el arroz con salchichas puertorriqueño?

Es un plato de arroz cocinado en una sola olla con salchichas de viena y condimentos habituales en la cocina puertorriqueña. El sofrito, el sazón y el adobo aportan sabor al arroz mientras se cocina.

En esta versión, las salchichas se sofríen primero y el arroz termina de hacerse en forma de cúpula. Así queda un plato sencillo y completo para servir solo o con otros acompañamientos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 541 calorías, 13g de proteína, 95g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz, mientras que el aceite aporta grasa y las salchichas contribuyen proteína y parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras, por ejemplo una ensalada.

El sofrito y los condimentos

Sofrito: se cocina junto con el aceite y la salsa de tomate para distribuir su sabor por la olla.

Sazón y adobo: sazona el agua antes de que el arroz la absorba. Prueba el líquido en el segundo paso y añade sal solo si lo consideras necesario.

Cómo evitar que se pegue

Durante el sofrito, remueve continuamente las salchichas y los condimentos para que no se adhieran al fondo. Vigila también la fase en la que se evapora el agua, especialmente si tu olla calienta con intensidad.

La cúpula y el punto del arroz

Cuando casi no quede agua visible alrededor del arroz, remuévelo y agrúpalo en el centro de la olla. La pequeña cúpula permite que termine de cocinarse tapado durante los 25 minutos indicados.

Al final, el arroz debe estar cocido y haber absorbido el líquido. Mantén la olla tapada durante la cocción final.

Organiza los tiempos

Ten medidos el agua, el arroz y los condimentos antes de empezar: una vez que el sofrito está listo, los pasos siguientes se suceden rápidamente.

El tiempo de cocción indicado suma 38 minutos, más el tiempo que tarde el agua en hervir. Comprueba el nivel de líquido y el arroz en lugar de dejar la olla desatendida.

Con qué acompañarlo

Puedes servirlo solo, como propone la descripción de la receta, o acompañarlo con una ensalada sencilla para añadir verduras al plato.

Si lo presentas como parte de una comida más amplia, sírvelo junto a verduras cocidas o una ensalada fresca.

Notas y consejos

• Usa una olla mediana con tapa que ajuste bien.
• Remueve continuamente durante los 5 minutos de sofrito.
• Prueba el agua antes de añadir el arroz para ajustar la sazón.
• Vigila la olla mientras se evapora el agua para evitar que el arroz se queme.
• Forma la cúpula cuando apenas quede agua visible alrededor del arroz.

Variaciones

• Más verduras: sirve el arroz con una ensalada o verduras cocidas al lado.
• Sazón al gusto: prueba el agua antes de añadir el arroz y ajusta la sal si hace falta.
• Salchichas en trozos: córtalas antes de sofreírlas para repartirlas mejor por el arroz.
• Acompañamiento fresco: añade una ensalada sencilla para contrastar con el arroz caliente.

Errores comunes

• Dejar de remover: las salchichas pueden pegarse; remueve continuamente durante el sofrito.
• No probar el agua: el arroz absorbe el líquido sazonado; pruébalo antes de incorporar el arroz.
• Descuidar la evaporación: el arroz puede quemarse; vigila la olla durante esos 8 minutos.
• No formar la cúpula: al quedar casi sin agua, junta el arroz en el centro antes de taparlo.
• Levantar la tapa durante el final: mantenla puesta durante los 25 minutos de cocción a fuego medio.

Cómo conservarla

Refrigera las sobras cuanto antes en un recipiente cerrado y consúmelas en el plazo de un día. Recalienta hasta que el arroz esté bien caliente; añade un poco de agua si se ha secado.

Preguntas frecuentes