La lasaña de espinacas más cremosa

Ingredientes

• 454 g (16 oz)ricotta
• 227 g (8 oz)queso cottage de cuajada pequeña
• 142 g (5 oz)mezcla rallada de tres quesos
• 340 g (12 oz)espinacas congeladas, descongeladas y escurridas hasta eliminar toda la humedad
• 2huevos
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra recién molida
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal kosher
• 2 tarros de 709 g (25 oz) cada unosalsa marinara
• 255 g (9 oz)placas de lasaña sin cocción previa
• 12 lonchasqueso provolone
• 360 ml (1 1/2 tazas)mozzarella rallada
• Al gustohojas de albahaca
• Al gustoqueso parmesano rallado, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Mezclar los quesos

   Combina la ricotta, el queso cottage, la mezcla de tres quesos y las espinacas con los huevos, la pimienta negra y la sal kosher. Remueve hasta que quede bien mezclado.

3. 3

   Montar la primera capa

   Extiende la mitad de un tarro de salsa marinara en el fondo de una fuente de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas). Coloca 5 placas de lasaña, ligeramente solapadas. Reparte por encima la mitad de la mezcla de ricotta, luego 4 lonchas de provolone y 120 ml (1/2 taza) de mozzarella. Vierte uniformemente otra mitad de tarro de marinara sobre el queso.

4. 4

   Completar las capas

   Añade otras 5 placas y reparte encima el resto de la mezcla de ricotta. Cubre con 4 lonchas de provolone, 120 ml (1/2 taza) de mozzarella y la mitad de la salsa del tarro restante. Coloca otras 5 placas encima; vierte sobre ellas la marinara que queda y termina con las lonchas restantes de provolone, la mozzarella restante y un poco más de parmesano.

5. 5

   Hornear la lasaña

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 60 minutos, o hasta que la salsa burbujee. Retira el papel y hornea otros 10 minutos, o hasta que el queso se dore ligeramente.

6. 6

   Reposar y servir

   Deja reposar la lasaña al menos 10 minutos antes de servir. Decora con hojas de albahaca y parmesano recién rallado.

¿Qué es la lasaña de espinacas?

La lasaña es un plato italiano de capas de pasta, salsa y relleno, con numerosas versiones familiares y regionales. Esta interpretación combina espinacas y una mezcla cremosa de quesos con marinara y placas listas para hornear.

Las capas de provolone y mozzarella se funden sobre el relleno, mientras que la salsa humedece las placas durante la cocción. Así se obtiene una cena generosa sin tener que cocer la pasta por separado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 411 calorías, 27g de proteína, 26g de hidratos y 23g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; los quesos y los huevos contribuyen a las proteínas, mientras que los quesos también concentran buena parte de la grasa. Acompaña la porción con una ensalada verde o verduras para completar el plato.

La mezcla de quesos

Relleno: la ricotta y el queso cottage forman la base cremosa, y la mezcla de tres quesos suma más sabor. Los huevos ayudan a cohesionar la mezcla al hornearse.

Cobertura: el provolone y la mozzarella se distribuyen entre las capas y por encima. El parmesano se añade al final para aportar un toque salado.

Cómo preparar las espinacas

Descongelación: deja que las espinacas se descongelen antes de mezclarlas con los quesos. Si conservan hielo o están muy frías, la mezcla puede quedar más húmeda.

Escurrido: exprime bien las espinacas para retirar toda la humedad indicada en la receta. Ese paso ayuda a evitar que el relleno suelte demasiado líquido en la fuente.

El orden de las capas

Base: empieza con salsa en el fondo para que las placas no queden directamente sobre la fuente. Coloca las láminas ligeramente solapadas, tal como indica el método.

Capas superiores: distribuye el relleno y los quesos de manera uniforme, y termina cubriendo las placas finales con la salsa restante. Así quedan bañadas durante el horneado.

Cómo saber si está hecha

Primera fase: mantén la fuente cubierta durante 60 minutos, hasta que la salsa burbujee. El papel de aluminio cubre la lasaña mientras se cuecen las capas.

Dorado: retira el papel y hornéala 10 minutos más, hasta que el queso esté ligeramente dorado. Si la superficie ya tiene ese color, fíjate también en que la salsa burbujee.

El reposo antes de servir

Espera al menos 10 minutos después de sacar la fuente del horno. Durante ese tiempo las capas se asientan y resulta más fácil servir porciones que mantengan su forma.

Añade la albahaca y el parmesano fresco al servir para que su aroma y su sabor destaquen sobre la salsa y los quesos fundidos.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde con una vinagreta sencilla aporta frescor junto a las capas de pasta y queso. También puedes servirla con verduras asadas o al vapor.

Como la lasaña es contundente, corta porciones moderadas y deja que los acompañamientos completen el plato. El pan es opcional si quieres una comida más abundante.

Notas y consejos

• Exprime las espinacas descongeladas hasta que dejen de soltar humedad.
• Unta primero la fuente con salsa para cubrir el fondo antes de poner las placas.
• Solapa ligeramente las placas, como indica el método.
• Reparte el relleno y la salsa de forma uniforme para que las capas queden parejas.
• Deja reposar la lasaña al menos 10 minutos antes de cortarla.
• Añade la albahaca y el parmesano fresco justo antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas secas a la mezcla de quesos para darle un matiz aromático.
• Toque picante: incorpora copos de guindilla a la salsa marinara.
• Verduras extra: intercala champiñones salteados y bien escurridos entre las capas.
• Versión sin carne: conserva el relleno de espinacas y quesos y comprueba que la marinara no lleve carne.
• Hierbas frescas: añade albahaca picada entre las capas, además de usarla como decoración.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: exprímelas bien después de descongelarlas para que no aporten líquido de más.
• Fondo sin salsa: extiende la marinara antes de colocar las placas para cubrir la base de la fuente.
• Capas desiguales: distribuye el relleno y el queso con cuidado para que queden repartidos.
• Destapar demasiado pronto: hornea cubierto durante los 60 minutos iniciales antes de dorar la superficie.
• Cortarla recién salida del horno: espera al menos 10 minutos para que las capas se asienten.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes; si se resecan, añade un poco de salsa marinara.

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