Sancocho Boricua

Ingredientes

• 3 cucharadas aceite de achiote
• 1 libra carne de res (cortada en pedazos pequeños)
• 1/2 cebolla
• 1/4 pimiento verde
• 3 hojas de laurel
• 1/2 taza sofrito
• 1/2 taza salsa de tomate
• 1/4 taza recao (como 3 hojas)
• 1 1/2 cucharadita sazón
• 1 cucharadita adobo
• 1 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita tomillo molido
• 3 dientes de ajo
• 2 platanos verdes
• 1 libra yuca
• 1 libra yautia
• 2 mazorcas de maiz
• 1/2 libra calabaza
• 1 libra papas
• 1/2 libra zanahoria
• 10 tazas agua

Preparación

1. 1

   --- Cocinando la carne ---

2. 2

   En una olla grande a fuego alto agregue su aceite de achiote. Agregue su carne y dore durante 6 minutos mientras revuelve ocasionalmente. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde y cocine por unos 2 minutos.

3. 3

   Ahora agregue la salsa de tomate, el sofrito, el recao, el sazón, el adobo, la sal, y el tomillo molido. Revuelva y cocine por otros 2 minutos. Agregue 6 tazas de agua, revuelva y cubra. Cocine por 30 minutos.

4. 4

   --- Cocinando los vegetales ---

5. 5

   Para ahorrar tiempo, corta las verduras mientras se cocina la carne. Pela los plátanos, la yuca, la yautia, la calabaza, las papas y las zanahorias. Corte las verduras en cubos de aproximadamente 1 pulgada en grosor. Corta el maíz en 6 pedazos cada uno.

6. 6

   Por último, agregue las verduras picadas y las 6 tazas de agua restantes. Revuelva y cocine por 30 minutos. Mezcle en un par de ocaciones para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. Sirva y disfrute de inmediato.