Ensalada sencilla con mostaza de Dijon

Ingredientes

• 150 g (5,3 oz)yogur natural
• 15 ml (1 cucharada)mostaza de Dijon
• 1/2 limónlimón, exprimido y con la ralladura
• 10 ml (2 cucharaditas)miel
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de oliva
• al gustosal y pimienta
• 120 g (4 tazas)mezcla de hojas verdes o lechuga romana
• 30 g (1/2 taza)picatostes
• 50 g (1/2 taza)apio en rodajas
• 2huevos

Preparación

1. 1

   Mezclar el aliño

   Bate el yogur con la mostaza de Dijon, el zumo y la ralladura de limón, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reserva.

2. 2

   Preparar la ensalada

   En un cuenco grande, mezcla las hojas verdes, los picatostes y el apio.

3. 3

   Escalfar los huevos

   Calienta unos 10 cm de agua con sal en un cazo mediano. Casca un huevo en un cuenco pequeño. Cuando el agua hierva suavemente, remuévela con una cuchara siempre en el mismo sentido y desliza el huevo con cuidado en el remolino. Cuécelo durante 3–4 minutos y retíralo con una espumadera. Si quieres, puedes escalfar los dos huevos a la vez; échalos en el agua separados entre sí.

4. 4

   Montar los platos

   Reparte la ensalada en dos raciones y añade a cada una la cantidad de aliño que prefieras; como referencia, puedes usar unos 30 ml (2 cucharadas) por ensalada. Si quieres, mezcla el aliño con las hojas antes de servir o rocíalo por encima. Termina cada plato con un huevo escalfado y un poco de pimienta recién molida.

¿Qué es esta ensalada inspirada en los huevos Benedict?

Los huevos Benedict son un desayuno clásico que suele combinar huevo escalfado con pan y una salsa cremosa. Esta ensalada recoge la idea del huevo y el aliño, pero la sirve sobre hojas verdes con apio y picatostes.

La versión resulta fresca y rápida: el yogur da cuerpo al aliño, mientras que el limón y la mostaza aportan un punto ácido y penetrante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 12g de proteína, 23g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los picatostes y la miel; el huevo y el yogur aportan la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite y la yema contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, puedes servirlo con una ración de verduras o una sopa ligera.

El aliño de yogur y Dijon

Base cremosa: el yogur natural aporta una textura suave sin ocultar el sabor de las hojas. Bátelo bien con la mostaza para que la mezcla quede uniforme.

Equilibrio: el limón añade acidez y la miel la suaviza; prueba el aliño antes de incorporarlo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Cómo escalfar los huevos

Agua suave: calienta el agua hasta que apenas burbujee, no hasta una ebullición fuerte. El movimiento del remolino ayuda a que la clara se recoja alrededor de la yema.

Un huevo cada vez: cascarlo primero en un cuenco pequeño permite deslizarlo con cuidado. Si escalfa los dos a la vez, mantenlos separados para que no se junten.

Textura y punto de cocción

Hojas crujientes: mezcla la lechuga y el apio con los picatostes justo antes de servir para conservar su textura.

Yema líquida: tras 3–4 minutos, retira el huevo con una espumadera. Manipúlalo con cuidado al colocarlo sobre la ensalada.

Organizar los diez minutos

Empieza por el aliño y déjalo reservado mientras mezclas las hojas, los picatostes y el apio. Así tendrás los componentes listos para montar cuando terminen los huevos.

Escalfa los huevos al final y sirve enseguida. El calor del huevo contrasta con las hojas frescas y los picatostes recién mezclados.

Qué servir con la ensalada

Puede servirse como plato ligero por sí sola, ya que incluye huevo, hojas y picatostes. Para una comida más completa, acompáñala con pan o con una sopa sencilla.

Añade el aliño poco a poco: así puedes cubrir las hojas sin que los picatostes pierdan demasiado pronto su crujiente.

Notas y consejos

• Ten el aliño listo antes de empezar a escalfar los huevos.
• Usa un cazo mediano para que haya espacio alrededor de cada huevo.
• Desliza el huevo desde un cuenco pequeño para controlar mejor su caída.
• Añade el aliño gradualmente para no empapar las hojas.
• Muele la pimienta justo antes de servir para conservar su aroma.

Variaciones

• Más hojas: aumenta la cantidad de mezcla verde para una ensalada más voluminosa.
• Con hierbas: añade perejil o cebollino picado al aliño.
• Con aguacate: incorpora unas láminas justo antes de servir.
• Con otros picatostes: utiliza picatostes integrales para cambiar el sabor y la textura.
• Con más limón: añade un poco más de zumo al aliño si prefieres un resultado más ácido.

Errores comunes

• Agua demasiado fuerte: la ebullición puede deshacer la clara; mantén un hervor suave.
• Huevo echado directamente desde la cáscara: puede romperse; pásalo primero a un cuenco pequeño.
• Huevos demasiado juntos: pueden unirse durante la cocción; deja espacio entre ellos.
• Aliño añadido de golpe: puede cubrir demasiado las hojas; incorpóralo poco a poco.
• Ensalada montada con mucha antelación: los picatostes se ablandan; mézclalos justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el aliño aparte en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un máximo de 2 días. Lo ideal es montar la ensalada y escalfar los huevos justo antes de comer; una ensalada ya aliñada pierde textura y no se recalienta bien.

Preguntas frecuentes