Receta de pollo a la parrilla con cilantro y lima

Ingredientes

• 1,36 kgmuslos de pollo sin piel
• 4limas, ralladas y exprimidas
• 240 ml (1 taza)hojas y tallos de cilantro picados gruesos
• 120 ml (½ taza)aceite de oliva virgen extra
• 30 ml (2 cucharadas)miel
• 15 ml (1 cucharada)comino
• 5 ml (1 cucharadita)sal kosher
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra recién molida
• Al gustocilantro adicional, para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el adobo

   Recorta la grasa de los muslos y colócalos en una bolsa grande apta para congelar. Tritura en un procesador de alimentos el zumo y la ralladura de lima, el cilantro, el aceite, la miel, el comino, la sal y la pimienta durante unos 30 segundos. Reserva 80 ml (⅓ de taza) del adobo y vierte el resto en la bolsa. Refrigera el pollo durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.

2. 2

   Asa el pollo

   Prepara la parrilla a fuego medio-alto, a unos 232 °C, y deja un lado a fuego bajo o apagado. Asa el pollo durante 5–6 minutos por cada lado, untándolo con el adobo reservado la última vez que le des la vuelta. Si las piezas se doran demasiado, pásalas a la zona más fría para que terminen de cocinarse.

3. 3

   Deja reposar

   Deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. Sírvelo con gajos de lima y más cilantro, y rocía por encima el resto del adobo reservado.

¿Qué es el pollo a la parrilla con cilantro y lima?

Es pollo marinado y cocinado sobre una parrilla caliente, con lima y cilantro como sabores principales. Esta versión de inspiración estadounidense combina el toque cítrico con miel y comino.

El adobo rápido aporta sabor y ayuda a mantener el pollo jugoso. Reservar una parte antes de marinar permite añadirla al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 281 calorías, 27g de proteína, 7g de hidratos y 17g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el aceite concentra buena parte de la grasa, y la miel contribuye a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una buena ración de verduras y ajusta el arroz o el pan a tu apetito.

El adobo, bien equilibrado

Lima: el zumo y la ralladura dan acidez y aroma; la ralladura añade intensidad sin depender solo del zumo.

Cilantro y comino: las hojas y los tallos aportan un perfil fresco, mientras que el comino añade un matiz terroso. La miel suaviza el contraste con la lima.

Marinar con seguridad

Reserva los 80 ml de adobo antes de que entre en contacto con el pollo crudo. Esa porción se usa al final, mientras el resto queda en la bolsa con la carne.

El mínimo de marinado es de 30 minutos; dejarlo toda la noche da más tiempo para que el pollo absorba el sabor. Mantén la bolsa refrigerada durante ese tiempo.

Controlar el calor de la parrilla

Zona caliente: empieza a fuego medio-alto, unos 232 °C, para dorar las piezas. Deja otra zona a fuego bajo o apagado como alternativa si el exterior se oscurece demasiado.

Dorado: cocina cada lado entre 5 y 6 minutos y úntalo con el adobo reservado la última vez que lo gires. Si aparece un exceso de carbonización, mueve el pollo a la parte más fría.

Cómo reconocer el punto

El método marca el tiempo de cocción, pero el tamaño y el grosor de los muslos pueden hacer que varíe. Si tienes un termómetro, comprueba que el centro de la pieza más gruesa alcance 74 °C.

Reposo: espera 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan. Así se conserva mejor la jugosidad al cortar.

Ideas para acompañarlo

Sírvelo con gajos de lima y cilantro adicional, tal como propone la receta. El arroz, las verduras a la parrilla o una ensalada sencilla también pueden completar el plato.

Si lo acompañas con arroz o pan, puedes ajustar la cantidad según el hambre y el resto de la comida.

Notas y consejos

• Ralla las limas antes de exprimirlas para aprovechar la piel con facilidad.
• Reserva el adobo para servir antes de añadir el pollo crudo.
• Deja una zona de la parrilla apagada para poder apartar las piezas si se tuestan demasiado.
• Unta el pollo con el adobo reservado la última vez que lo gires.
• Deja reposar las piezas 5 minutos antes de llevarlas a la mesa.

Variaciones

• Más cítrico: sirve con gajos de lima adicionales para que cada persona ajuste la acidez.
• Más cilantro: añade cilantro fresco picado al final, además del que se usa como decoración.
• Toque picante: incorpora guindilla picada al adobo.
• Acompañamiento de arroz: sirve el pollo sobre arroz cocido para una comida más completa.
• Verduras a la parrilla: asa verduras en la zona menos caliente mientras se cocina el pollo.

Errores comunes

• Olvidar reservar el adobo: separa los 80 ml antes de poner el pollo en la bolsa.
• Cocinar a fuego demasiado fuerte: mueve las piezas a la zona fría si se doran en exceso.
• Dar la vuelta demasiado pronto: deja que cada lado se ase entre 5 y 6 minutos antes de girarlo.
• Servirlo inmediatamente: espera 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
• Dejar el pollo fuera de la nevera durante el marinado: refrigéralo desde el principio.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a consumir hasta que esté bien caliente, procurando no cocinarla de más para evitar que se seque.

Preguntas frecuentes