Alcapurrias de Yuca

Ingredientes

• 2 libras yuca molida
• 1/2 cucharada sal
• 1/4 cucharadita adobo
• 1/4 taza aceite de achiote
• 2 cucharadas sofrito
• 2 cucharadas salsa de tomate
• 1 libra carne molida
• 1/2 taza agua
• 1 1/2 cucharada sazon (o 1 sobrecito)
• 1 cucharadita adobo
• 2 tazas aceite

Preparación

1. 1

   --- Carne Molida ---

2. 2

   En una sartén mediano a fuego alto agrega el sofrito y la salsa de tomate. Cocine durante unos 2 minutos mientras revuelve. Agrega la carne molida, el agua, el sazón y el adobo. Separa la carne hasta que no queden trozos grandes. Cocine por 10 minutos y reserve a un lado.

3. 3

   --- Alcapurria ---

4. 4

   En un tazón grande agrega la yuca rallada, la sal, el adobo y el aceite de achiote. Mezcla todo hasta que veas que la masa adquiere un color uniforme.

5. 5

   Tome papel encerado y córtelo en un cuadrado de aproximadamente 7 pulgadas. Agregue 1/2 cucharadita de aceite al papel.

6. 6

   Agrega 1/2 taza de masa sobre el papel y aplane hasta formar una pequeña tortilla. Agrega 1/4 taza o 4 cucharadas de carne de molida en el medio de la masa.

7. 7

   Coge ambos extremos del papel y cierra la alcapurria. Con una cuchara, moldea suavemente el exceso de masa con el resto de la alcapurria.

8. 8

   En una olla grande a fuego medio-alto, agrega 2 tazas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega lentamente las alcapurrias tomando un extremo del papel y acercándolo al aceite para que la alcapurria caiga lentamente. Freír durante 3 minutos por cada lado. Es posible que tengas que freír en tandas dependiendo del tamaño de tu sartén.