Receta de nachos de pollo desmenuzado

Ingredientes

• 15 mlaceite vegetal
• 1 pequeñacebolla blanca, picada
• 280 g (2 tazas)pollo asado desmenuzado
• 240 ml (1 taza)salsa de enchilada
• 1/2 bolsatotopos de maíz
• 425 g (1 lata de 15 oz), escurridos y enjuagadosfrijoles negros
• 283 g (10 oz)queso mexicano rallado
• 2, pelados, sin hueso y troceadosaguacates
• 113 g (4 oz)queso cotija
• 113 g (1 lata de 4 oz)aceitunas negras en rodajas
• 15 g (1/4 taza)cebolleta picada
• al gustojalapeños en vinagre
• al gustocrema agria o crema mexicana
• al gustosalsa de estilo casero

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Preparar el pollo

   Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocínala, removiendo de vez en cuando, durante 3-4 minutos o hasta que se ablande. Incorpora el pollo desmenuzado y la salsa de enchilada; remueve y cocina hasta que todo esté caliente.

3. 3

   Montar las capas

   En una bandeja de horno o una fuente apta para el horno, reparte un tercio de los totopos en una capa uniforme. Añade encima un tercio de los frijoles, un tercio de la mezcla de pollo y un tercio del queso rallado. Repite estas capas dos veces más.

4. 4

   Hornear los nachos

   Mete la bandeja en el horno y cocina durante 10-12 minutos, hasta que el queso se funda y los bordes de los totopos estén ligeramente dorados.

5. 5

   Añadir los acompañamientos

   Saca los nachos del horno y reparte por encima el aguacate, el cotija, las aceitunas negras, la cebolleta y los jalapeños en vinagre. Rocía con crema agria o crema mexicana y sirve enseguida, con la salsa aparte.

¿Qué son los nachos de pollo?

Los nachos son un plato de origen mexicano que parte de totopos cubiertos con ingredientes y se sirve caliente para compartir. Esta versión los convierte en una comida contundente con pollo, frijoles y dos quesos.

El pollo asado desmenuzado y la salsa de enchilada dan sabor sin requerir una cocción larga. Las capas permiten que el queso una los ingredientes, mientras que los añadidos frescos se incorporan al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 395 calorías, 28g de proteína, 14g de hidratos y 26g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los totopos y los frijoles; el pollo y los quesos aportan buena parte de la proteína, y el aceite, los quesos, el aguacate y la crema concentran la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras frescas.

El pollo con salsa

Cebolla: cocinarla hasta que se ablande suaviza su sabor y prepara la base de la mezcla.

Pollo y salsa: basta con calentarlos juntos; el pollo ya está cocido, así que no hace falta dorarlo ni prolongar la cocción.

Cómo montar las capas

Reparto: divide los totopos, los frijoles, el pollo y el queso en tres partes para que los ingredientes queden distribuidos por toda la bandeja.

Capas: procura que los totopos formen una base relativamente uniforme. Así es más fácil servir una mezcla de ingredientes en cada ración.

El punto del horneado

Señales: empieza a comprobar el resultado a los 10 minutos. El queso debe estar fundido y los bordes de algunos totopos, ligeramente dorados.

Textura: el horneado ablanda los ingredientes y funde el queso, pero los totopos pueden perder firmeza si se dejan demasiado tiempo o esperan antes de servirse.

Añadidos frescos al final

Aguacate y cebolleta: se incorporan una vez fuera del horno para conservar su frescura y evitar que el aguacate se caliente en exceso.

Contrastes: el cotija, las aceitunas y los jalapeños aportan sabores intensos; añade la crema al gusto y sirve la salsa aparte.

Cómo servirlos para compartir

Lleva la fuente a la mesa nada más añadir los acompañamientos, mientras el queso sigue fundido y los totopos conservan mejor su textura.

Puedes poner más crema y salsa en cuencos para que cada persona se sirva a su gusto. Una ensalada fresca al lado aporta un contraste ligero.

Notas y consejos

• Escurre y enjuaga bien los frijoles antes de repartirlos entre las capas.
• Usa una bandeja amplia para que los totopos queden extendidos y no se amontonen demasiado.
• Ten los acompañamientos picados antes de meter la bandeja en el horno.
• Comprueba el dorado a partir de los 10 minutos, ya que el tiempo puede variar según el horno.
• Sirve los nachos enseguida para que los totopos no se reblandezcan.
• Añade los jalapeños poco a poco si prefieres controlar el picante.

Variaciones

• Más picante: añade más jalapeños en vinagre al servir.
• Con más frijoles: reparte una cantidad mayor entre las capas para que aparezcan en cada bocado.
• Con otros quesos: sustituye el queso mexicano rallado por una mezcla de quesos que funda bien.
• Más fresca: acompaña con tomate picado justo antes de servir.
• Sin aceitunas: omítelas si prefieres un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Amontonar los totopos: las capas quedan desiguales; extiéndelos en una capa uniforme y distribuye los ingredientes por tercios.
• Dejar la cebolla poco hecha: puede quedar demasiado crujiente; cocínala 3-4 minutos, hasta que se ablande.
• Calentar demasiado el pollo: puede resecarse; retíralo del fuego cuando esté caliente.
• Pasarse de horno: los bordes de los totopos pueden oscurecerse demasiado; comprueba el punto entre los 10 y 12 minutos.
• Añadir el aguacate antes de hornear: pierde frescura; incorpóralo al sacar la bandeja.
• Esperar para servir: los totopos se ablandan con los ingredientes; lleva la fuente a la mesa recién montada.

Cómo conservarla

Lo ideal es servirlos recién hechos, ya que los totopos pierden textura al guardar los nachos montados. Si quedan sobras, refrigéralas en un recipiente cerrado durante un máximo de 2 días y recalienta en el horno hasta que estén calientes; añade aguacate y crema después de recalentar.

Preguntas frecuentes