Espárragos envueltos en pollo a la barbacoa
¿Buscas una comida fácil para preparar con antelación o para cenar? Entonces déjame compartir uno de mis platos favoritos de todos los tiempos: ¡pechuga de pollo rellena de espárragos! Los espárragos, también llamados espárragos de huerta, son una verdura con un sabor muy familiar y propiedades medicinales. Estas se deben al contenido diurético del espárrago que estimula la producción [...]
Ingredientes
- 6 oz thinly cut chicken breasts
- 12 asparagus spears
- swap: 2 tbsp BBQ sauce (low sodium, reduced fat)
- Seasonings: cumin, paprika, garlic, pepper
- 1 cup diced bell peppers (optional for brown rice)
- Suggested carbs: 1/2 cup brown rice
- Fruit (optional): watermelon pieces
Preparación
- 1
Set oven to 405°F (or fire up the grill)
- 2
Measure and cut chicken breasts into thin, 2-3 oz pieces. Feel free to further flatten the chicken with a mallet.
- 3
Season chicken cutlets with 1 tbsp barbecue sauce (for each piece) and your choice of seasonings.
- 4
Chop the ends off asparagus and wrap the chicken around 6 asparagus spears.
- 5
Place the chicken on a baking sheet with the open facing down. OR, place on a grill with the open facing down.
- 6
Bake in the oven or smoke on a grill for about 8-10 minutes.
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