Gachas de avena y quinoa

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)leche de coco (o la leche que prefieras)
• 480 ml (2 tazas)agua
• 85 g (1/2 taza)quinoa, enjuagada
• 88 g (1/2 taza)avena cortada en acero
• 45 ml (3 cucharadas)sirope de arce (o el endulzante que prefieras)
• una pizcasal
• 2,5 g (1 cucharadita)canela molida
• 225 g (1 1/2 tazas)arándanos
• 48 g (3 cucharadas)crema de almendras
• 15 ml (3 cucharaditas)aceite de coco
• 165 g (1 taza)piña fresca en trozos
• unos 165 g (1 taza)papaya o mango troceados
• 3kiwis, pelados y cortados en rodajas
• 30 g (6 cucharadas)copos de coco sin azúcar
• 2 plátanos grandesplátanos, cortados en rodajas
• 60 g (6 cucharadas)pepitas de chocolate negro
• 30 g (6 cucharaditas), opcionalsemillas de chía
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto de vainilla
• 185 g (1 1/2 tazas)frambuesas frescas
• 45 g (6 cucharadas)almendras laminadas y tostadas

Preparación

1. 1

   Calienta los líquidos

   Pon la leche de coco y el agua en una cazuela mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

2. 2

   Cuece las gachas

   Añade la quinoa, la avena cortada en acero, el sirope de arce y una pizca de sal; remueve para mezclar. Baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido todo el líquido.

3. 3

   Incorpora la canela

   Mientras se cuecen las gachas, añade 1 cucharadita de canela molida.

4. 4

   Añade los arándanos

   Reparte las gachas en cuencos y cúbrelas con los arándanos.

5. 5

   Templa la crema

   Pon la crema de almendras y el aceite de coco en un cuenco pequeño. Caliéntalos en el microondas a máxima potencia durante unos 20 segundos, hasta que se ablanden, y remueve para integrarlos.

6. 6

   Riega con crema

   Vierte la mezcla de crema de almendras y aceite de coco sobre los arándanos.

7. 7

   Añade fruta tropical

   Reparte las gachas en cuencos o tarros para preparar con antelación. Añade la piña, la papaya o el mango, el kiwi y los copos de coco.

8. 8

   Añade plátano

   Cubre las gachas con las rodajas de plátano, las pepitas de chocolate y, si quieres, las semillas de chía.

9. 9

   Mezcla el plátano

   Si lo prefieres, aplasta el plátano y mézclalo con las gachas.

10. 10

    Agrega la vainilla

    Cuando las gachas estén listas, incorpora el extracto de vainilla.

11. 11

    Termina con frambuesas

    Reparte las gachas en cuencos y añade las frambuesas y las almendras.

12. 12

    Guarda las gachas

    Puedes preparar las gachas con antelación y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera, o repartirlas en tarros o recipientes que tengan espacio para 1/2 taza de gachas y los acompañamientos.

13. 13

    Recalienta con leche

    Antes de servir, añade unos 60–80 ml (1/4–1/3 de taza) de la leche que prefieras y calienta en el microondas a máxima potencia durante 1–1 1/2 minutos.

14. 14

    Añade la fruta

    Es mejor añadir el plátano, la fruta tropical y las frambuesas justo antes de servir.

¿Qué son las gachas de quinoa y avena?

Son unas gachas de desayuno de inspiración estadounidense que combinan quinoa y avena cortada en acero, cocidas juntas en leche de coco y agua. La quinoa aporta variedad frente a las gachas de avena habituales, mientras que la cocción lenta ablanda ambos cereales y une sus texturas.

Esta versión se puede acompañar de varias maneras: con arándanos y crema de almendras, fruta tropical, plátano y chocolate o frambuesas y almendras. La receta propone distintas combinaciones para servir las mismas gachas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 243 calorías, 4g de proteína, 21g de hidratos y 17g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la avena, la quinoa, el sirope y la fruta; la leche de coco, la crema de almendras y el aceite de coco aportan buena parte de la grasa. La quinoa, las almendras y la crema de almendras contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una fuente adicional de proteína, como yogur o un huevo.

La base de quinoa y avena

Quinoa enjuagada: aclárala antes de cocinarla, tal como indica la receta. Así se prepara para incorporarla a la cazuela junto con la avena.

Avena cortada en acero: necesita la cocción a fuego lento de 25 minutos para ablandarse. Remueve de vez en cuando para que la mezcla se cocine de manera uniforme.

Cómo lograr una textura cremosa

Líquidos: la leche de coco y el agua se llevan primero a ebullición; después se baja el fuego al añadir los cereales. Mantener un hervor suave ayuda a que la quinoa y la avena absorban el líquido poco a poco.

Punto: sigue la indicación de cocinar hasta que se haya absorbido todo el líquido. Si preparas las gachas con antelación, la receta contempla añadir más leche al recalentarlas.

El toque de canela y vainilla

Canela: se añade durante la cocción y acompaña especialmente bien la combinación de arándanos y crema de almendras.

Vainilla: se incorpora cuando las gachas ya están cocinadas. La receta la combina con frambuesas y almendras laminadas tostadas.

Elige una combinación de acompañamientos

Arándanos: sírvelos sobre las gachas y termina con la crema de almendras y el aceite de coco, previamente ablandados y mezclados.

Fruta tropical: combina piña, papaya o mango y kiwi, con copos de coco por encima.

Plátano y chocolate: añade plátano en rodajas, pepitas de chocolate negro y, si te apetece, semillas de chía. También puedes aplastar el plátano y mezclarlo con la base.

Frambuesas: para la opción con vainilla, reparte frambuesas frescas y almendras laminadas tostadas sobre las gachas.

Prepararlas con antelación

Puedes guardar la base cocinada en un recipiente hermético o repartirla en tarros con espacio suficiente para las gachas y los acompañamientos. Para recalentarla, añade 60–80 ml de leche por porción y caliéntala entre 1 y 1 1/2 minutos en el microondas.

La receta recomienda dejar el plátano, la fruta tropical y las frambuesas para el momento de servir. Así se incorporan frescos a las gachas recalentadas.

Ideas para servirlas

Sirve un cuenco con una de las combinaciones de la receta y, si quieres una comida más completa, acompáñalo de yogur o de un huevo. Elige un acompañamiento que encaje con el perfil dulce y frutal de las gachas.

Notas y consejos

• Enjuaga la quinoa antes de añadirla a la cazuela.
• Remueve de vez en cuando mientras las gachas cuecen a fuego medio-bajo.
• Comprueba que se haya absorbido el líquido antes de retirar la cazuela del fuego.
• Ablanda la crema de almendras y el aceite de coco durante unos 20 segundos en el microondas antes de mezclarlos.
• Añade la fruta justo antes de servir si estás preparando los tarros con antelación.
• Incorpora la vainilla al final de la cocción, como indica la receta.

Variaciones

• Cambia la leche: utiliza la leche que prefieras en lugar de leche de coco.
• Endulza a tu gusto: sustituye el sirope de arce por otro endulzante que prefieras.
• Escoge la fruta tropical: usa papaya o mango junto con piña y kiwi.
• Omite la chía: deja fuera las semillas si prefieres no añadirlas.
• Aplasta el plátano: mézclalo con las gachas en lugar de servirlo en rodajas.

Errores comunes

• Fuego demasiado fuerte: baja a medio-bajo después de añadir los cereales para que cuezan a fuego lento.
• No remover: remueve de vez en cuando durante los 25 minutos de cocción.
• Añadir la vainilla demasiado pronto: incorpórala cuando las gachas estén hechas.
• Recalentar sin líquido: añade unos 60–80 ml de leche antes de calentar cada porción.
• Poner la fruta con antelación: reserva el plátano y las frutas para justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las gachas cocinadas en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Para recalentarlas, añade unos 60–80 ml de leche por porción y caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante 1–1 1/2 minutos. Añade el plátano y las frutas justo antes de servir.

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