Receta de plátano frito (Dodo)

Ingredientes

• 1 grandeplátano macho
• al gustoaceite vegetal
• al gustosal en escamas

Preparación

1. 1

   Recorta los extremos

   Con un cuchillo, corta los dos extremos del plátano macho.

2. 2

   Marca la piel

   Haz un corte longitudinal en la piel con un cuchillo.

3. 3

   Retira la piel

   Desprende y quita la piel del plátano.

4. 4

   Corta por la mitad

   Parte el plátano en dos con un corte oblicuo.

5. 5

   Prepara las rodajas

   Corta las dos mitades en rodajas oblicuas de 0,5 cm. Pon aceite vegetal en una sartén y caliéntalo hasta que esté muy caliente; si usas termómetro, debe alcanzar 176 °C. Añade suficiente aceite para que las rodajas queden parcialmente sumergidas, o fríelas en poca o mucha cantidad de aceite.

6. 6

   Añade el plátano

   Cuando el aceite esté caliente, incorpora con cuidado las rodajas para evitar salpicaduras.

7. 7

   Fríe las rodajas

   Dales la vuelta con regularidad usando un utensilio de metal o un tenedor.

8. 8

   Dora el plátano

   Cocínalo hasta que esté dorado.

9. 9

   Escurre el exceso

   Cuando esté hecho, sácalo de la sartén y ponlo en un plato cubierto con papel de cocina.

10. 10

    Añade la sal

    El papel de cocina ayuda a retirar el exceso de aceite. Espolvorea sal en escamas.

11. 11

    Sirve caliente

    Sirve el plátano frito.

¿Qué es el dodo?

Dodo es el nombre que recibe el plátano macho frito en algunas cocinas de África occidental. Se sirve como acompañamiento o aperitivo, y su sabor combina notas dulces con el punto salado final.

Esta versión mantiene la preparación al mínimo: rodajas oblicuas de plátano, fritas hasta dorarse y terminadas con sal en escamas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 85 calorías, 1g de proteína, 14g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del plátano macho, mientras que la grasa depende del aceite que absorban las rodajas; la receta aporta poca proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína y verduras.

Elegir el plátano

Plátano macho: la receta pide uno grande. Un plátano más maduro suele dar un resultado más dulce y blando; uno menos maduro queda menos dulce y puede conservar más firmeza al freírse.

Preparar rodajas uniformes

Corte oblicuo: partir el plátano por la mitad y cortar las rodajas en diagonal crea piezas alargadas. Procura que todas tengan el grosor indicado de 0,5 cm para que se frían de forma parecida.

Controlar el aceite

Temperatura: el aceite debe estar muy caliente, alrededor de 176 °C si se comprueba con termómetro. Añade las rodajas con cuidado, porque el aceite puede salpicar.

Cantidad: la receta sugiere aceite suficiente para sumergir parcialmente las rodajas, aunque también permite freírlas en una capa más fina o en abundante aceite.

Saber cuándo está hecho

Dorado: cocina las rodajas hasta que tengan un color dorado y dales la vuelta con regularidad. La receta no fija un tiempo exacto, así que guíate por el color.

Escurrido: pásalas a un plato con papel de cocina al sacarlas de la sartén. Termina con sal en escamas mientras aún están calientes.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sírvelo junto a un plato salado para añadir un contraste dulce y crujiente. También puedes llevarlo a la mesa como aperitivo para compartir.

Equilibrio: combínalo con una fuente de proteína y verduras para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta las rodajas con un grosor uniforme de 0,5 cm.
• Calienta bien el aceite antes de añadir el plátano.
• Incorpora las rodajas con cuidado para evitar salpicaduras.
• Dales la vuelta con regularidad para que se doren por ambos lados.
• Escúrrelas sobre papel de cocina antes de añadir la sal.

Variaciones

• Corte más fino: prepara rodajas algo más delgadas para obtener piezas menos gruesas.
• Corte más grueso: corta rodajas de mayor grosor si prefieres un centro más carnoso.
• Menos aceite: fríe las rodajas en una capa poco profunda, como permite la receta.
• Fritura abundante: usa más aceite para sumergir las rodajas, vigilando las salpicaduras.
• Toque salado: ajusta la cantidad de sal en escamas justo antes de servir.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: corta todas a 0,5 cm para que se cocinen de manera similar.
• Aceite poco caliente: espera a que alcance 176 °C antes de añadir el plátano.
• Añadirlas de golpe: incorpóralas con cuidado para reducir las salpicaduras.
• No darles la vuelta: gíralas regularmente con un utensilio de metal o un tenedor.
• Saltarse el escurrido: pon las rodajas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta las rodajas en una sartén hasta que estén calientes; pueden quedar menos crujientes que recién hechas.

Preguntas frecuentes