Patatas asadas al horno

Ingredientes

• 500 gPatatas pequeñas
• 6 cucharadasAceite de oliva
• 1 cucharaditaPuré de ajo
• 1 cucharaditaHierbas secas (tomillo o romero)
• Al gustoSal y pimienta
• Al gustoPerejil fresco
• Al gustoParmesano

Preparación

1. 1

   Preparar patatas

   Precalienta el horno a 200 °C con ventilador, 220 °C sin ventilador (425 °F; marca de gas 7). Corta las patatas por la mitad; no hace falta pelarlas.

2. 2

   Mezclar aliño

   En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el puré de ajo y las hierbas secas.

3. 3

   Cubrir patatas

   Añade las patatas cortadas y remueve hasta que queden bien impregnadas por todos los lados.

4. 4

   Colocar en bandeja

   Distribuye las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno, con la parte cortada hacia abajo.

5. 5

   Añadir condimentos

   Salpimienta las patatas mientras permanecen con la parte plana hacia abajo.

6. 6

   Asar patatas

   Ásalas durante 40 minutos a 200 °C con ventilador, 220 °C sin ventilador (425 °F; marca de gas 7).

7. 7

   Comprobar dorado

   No hace falta darles la vuelta a mitad de cocción. Estarán listas cuando estén doradas y crujientes.

8. 8

   Terminar y servir

   Pásalas a una fuente y espolvorea por encima perejil fresco u otras hierbas frescas, o un poco de parmesano.

¿Qué son las patatas pequeñas asadas?

Son patatas cortadas por la mitad y asadas hasta que el exterior se dora, mientras el interior queda tierno. El asado de patatas es habitual en la cocina británica, donde suele acompañar comidas principales.

Esta versión aprovecha el lado cortado en contacto con la bandeja para favorecer el dorado y combina aceite, ajo y tomillo o romero para aportar sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 191 calorías, 2g de proteína, 15g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las patatas, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa. La receta también incluye algo de proteína, con el parmesano como posible contribución si se añade; acompaña la ración con una fuente de proteína y verduras para completar el plato.

Elegir las patatas y las hierbas

Patatas pequeñas: basta con cortarlas por la mitad y dejarlas con piel, tal como indica la receta. Procura que tengan un tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.

Hierbas secas: elige tomillo o romero según el aroma que prefieras. El perejil fresco se añade al final como remate.

Preparar el aliño

Aceite y ajo: mezcla primero el aceite de oliva con el puré de ajo y las hierbas en un bol amplio. Así puedes cubrir las patatas de forma más uniforme antes de llevarlas a la bandeja.

Cobertura: remueve hasta que no queden patatas secas. Una capa homogénea ayuda a que el ajo y las hierbas se repartan por toda la tanda.

Colocarlas para que se doren

Una sola capa: distribuye las mitades sin amontonarlas y pon la cara cortada hacia abajo. Mantenerlas en contacto con la bandeja es clave para dorar esa superficie.

Sin darles la vuelta: la receta no requiere girarlas a mitad del asado. Déjalas en su sitio durante los 40 minutos indicados.

Cómo saber si están listas

Color: busca un exterior dorado y crujiente, la señal de cocción que indica la receta. El tiempo de asado es de 40 minutos con el horno a la temperatura indicada.

Interior: al partir una patata, el centro debe estar tierno. Si aún está firme, continúa el asado y vuelve a comprobarla antes de servir.

Cuándo añadir el acabado

Sal y pimienta: sazona las patatas antes de hornearlas, con la parte plana orientada hacia abajo, como señala el método.

Perejil o parmesano: añádelos al pasarlas a la fuente para servir. Puedes escoger uno de los dos acabados o poner ambos al gusto.

Con qué acompañarlas

Como guarnición: sírvelas junto a un plato principal y una verdura o ensalada para completar la comida. Su sabor a ajo y hierbas también combina con salsas para mojar.

Como aperitivo: llévalas a la mesa recién hechas, con una salsa aparte. Así se pueden comer mientras conservan mejor su textura crujiente.

Notas y consejos

• Corta las patatas por la mitad y deja la piel, sin pelarlas.
• Remueve bien para que el aceite y el aliño cubran todas las patatas.
• Colócalas en una sola capa con la cara cortada hacia abajo.
• No las gires a mitad del asado.
• Añade perejil fresco o parmesano justo antes de servir.

Variaciones

• Tomillo: usa tomillo seco para un aroma herbáceo suave.
• Romero: sustituye el tomillo por romero seco.
• Con parmesano: espolvorea parmesano sobre las patatas al servir.
• Con perejil: termina con perejil fresco picado.
• Para mojar: sírvelas con una salsa aparte.

Errores comunes

• Amontonarlas: se doran menos; repártelas en una sola capa.
• Poner la cara redondeada abajo: coloca la parte cortada en contacto con la bandeja.
• Darles la vuelta: no es necesario según el método; déjalas asar sin girarlas.
• Aliño desigual: mezcla las patatas hasta que queden cubiertas por todas partes.
• Añadir el acabado demasiado pronto: reserva el perejil fresco o el parmesano para el momento de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; así recuperan mejor el exterior crujiente que en el microondas.

Preguntas frecuentes