Alitas de pollo con miel y ajo

Ingredientes

• 1000 gAlitas de pollo, cortadas por la mitad
• 4 cucharadasHarina de trigo
• al gustoSal y pimienta
• al gustoAceite en spray
• 4 cucharadasMiel clara y líquida, preferiblemente
• 2 cucharadasSalsa de soja
• 2 cucharaditasPuré de ajo o 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharaditaPuré de guindilla o 1 guindilla roja picada muy fina
• 1/4 cucharaditaJengibre molido o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita, mezclada con 1 cucharada de agua templadaHarina de maíz
• 2Cebolletas, en rodajas
• 1 cucharaditaSemillas de sésamo

Preparación

1. 1

   Precalienta y corta

   Precalienta el horno a 210 °C con ventilador o 230 °C sin ventilador. Corta las 1000 g de alitas en secciones: alitas pequeñas y muslitos.

2. 2

   Seca las alitas

   Sécalas bien con papel de cocina.

3. 3

   Reboza el pollo

   En un bol grande, mezcla las alitas con las 4 cucharadas de harina, sal y pimienta.

4. 4

   Prepara la bandeja

   Coloca las alitas enharinadas sobre papel de horno, en una bandeja.

5. 5

   Hornea las alitas

   Pulveriza aceite sobre las alitas y hornéalas durante 20 minutos, hasta que estén crujientes. Mientras tanto, prepara el glaseado.

6. 6

   Mezcla la salsa

   Pon en un cazo las 2 cucharadas de salsa de soja, las 2 cucharaditas de puré de ajo, la cucharadita de puré de guindilla, el 1/4 de cucharadita de jengibre molido y las 4 cucharadas de miel.

7. 7

   Lleva a hervor

   Remueve los ingredientes y lleva la salsa a un hervor suave.

8. 8

   Añade la maicena

   Mezcla la 1/2 cucharadita de harina de maíz con el agua templada hasta que no queden grumos. Incorpórala a la salsa y remueve durante un minuto.

9. 9

   Deja espesar

   Apaga el fuego; la salsa espesará más al enfriarse. Si aún la quieres más espesa, añade más harina de maíz previamente mezclada con agua. Si quieres, reserva ahora un poco de salsa para servir.

10. 10

    Cubre con glaseado

    Cuando las alitas hayan cumplido los 20 minutos de horno, sácalas y mézclalas en el cazo hasta cubrirlas por completo con la salsa.

11. 11

    Hornea de nuevo

    Devuelve las alitas a la bandeja con papel de horno y hornéalas otros 8–10 minutos.

12. 12

    Retira del horno

    Saca las alitas pegajosas ya cocinadas del horno.

13. 13

    Termina y sirve

    Corta las 2 cebolletas y espárcelas por encima junto con la cucharadita de semillas de sésamo. Añade un chorrito de la salsa que hayas reservado.

¿Qué son las alitas de pollo con miel y ajo?

Son alitas horneadas con un glaseado dulce, salado y ligeramente picante. Esta versión de estilo estadounidense combina sabores asociados a la cocina asiática, como la soja, el ajo, el jengibre y la guindilla.

El rebozado fino de harina ayuda a dorar el pollo, y la salsa se añade al final para que quede brillante y pegajosa sin pasar todo el tiempo de horno sobre las alitas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 768 calorías, 54g de proteína, 40g de hidratos y 43g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la harina y la miel contribuyen a los hidratos de carbono. La grasa procede principalmente de las alitas y, en menor medida, del aceite pulverizado; sírvelas con arroz y una ensalada para completar el plato.

El corte y el secado

Corte: dividir las alitas en secciones facilita que se cocinen y se puedan cubrir bien con la salsa. Seca cada pieza antes de enharinarla para que el rebozado se adhiera mejor.

Harina: la capa debe ser ligera y uniforme. Sacude el exceso para que no se acumule en la bandeja.

Cómo conseguir una salsa lisa

Mezcla: combina la harina de maíz con agua templada antes de añadirla al cazo. Así se incorpora con menos riesgo de formar grumos.

Espesor: la salsa se vuelve más densa al enfriarse. Añade la mezcla poco a poco y deja un poco aparte si quieres usarla al servir.

El momento del glaseado

Primera cocción: hornea las alitas durante 20 minutos antes de cubrirlas con la salsa. Ese primer tramo ayuda a que la superficie se dore.

Acabado: después de glasearlas, hornéalas otros 8–10 minutos. Vigílalas al final para que la miel no se oscurezca demasiado.

Señales de cocción y textura

Exterior: busca alitas doradas y crujientes antes de añadir la salsa. Tras el horneado final, el glaseado debe adherirse y verse brillante.

Interior: comprueba la pieza más grande junto al hueso; el pollo debe estar bien hecho. Si necesita más tiempo, continúa horneándolo y revísalo de nuevo.

Con qué servirlas

Arroz: acompaña las alitas con arroz para una comida más completa y para recoger el glaseado.

Fresco: una ensalada sencilla aporta contraste a la salsa dulce y pegajosa. También puedes presentarlas como entrante para compartir.

Notas y consejos

• Seca bien las alitas antes de rebozarlas para que la harina se adhiera de manera uniforme.
• Usa una bandeja lo bastante amplia para colocar las piezas sin amontonarlas.
• Mezcla la harina de maíz con el agua antes de incorporarla a la salsa.
• Reserva parte del glaseado antes de mezclarlo con el pollo si quieres añadir un poco al servir.
• Empieza a vigilar las alitas al llegar a los 8 minutos del horneado final.

Variaciones

• Más picante: aumenta la cantidad de puré de guindilla si quieres un glaseado más intenso.
• Ajo fresco: sustituye el puré por 4 dientes de ajo machacados, como indica la receta.
• Jengibre fresco: utiliza 1 cucharadita de jengibre rallado en lugar del jengibre molido.
• Guarnición de arroz: sírvelas con arroz para convertirlas en una comida más sustanciosa.
• Toque de sésamo: añade las semillas al final para conservar su textura.

Errores comunes

• Alitas húmedas: sécalas con papel de cocina antes de pasarlas por harina.
• Harina apelmazada: sacude el exceso después de rebozar cada pieza.
• Grumos en la salsa: disuelve primero la harina de maíz en agua templada.
• Glaseado demasiado espeso: incorpóralo poco a poco y ten en cuenta que espesará al enfriarse.
• Salsa quemada: vigila las alitas durante los últimos 8–10 minutos de horno.

Cómo conservarla

Guarda las alitas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; la superficie puede quedar menos crujiente que recién hecha.

Preguntas frecuentes