Pollo Desmenuzado a la Barbacoa en Olla de Cocción Lenta

Ingredientes

• 4pechugas de pollo sin piel, con o sin hueso
• al gustosal y pimienta
• 360 mlsalsa barbacoa
• 120 mlagua

Preparación

1. 1

   Sazonar el pollo

   Salpimienta las pechugas y colócalas en la olla de cocción lenta. Mezcla la salsa barbacoa con el agua y viértela sobre el pollo hasta cubrirlo.

2. 2

   Cocinar lentamente

   Tapa la olla y cocina a temperatura alta durante unas 3 horas o a temperatura baja entre 4 y 6 horas, hasta que el pollo esté tierno y bien cocinado.

3. 3

   Desmenuzar el pollo

   Saca el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Si has usado pechugas con hueso, retira y desecha los huesos.

4. 4

   Mezclar con la salsa

   Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y remueve para que quede bien impregnado de salsa. Sírvelo.

¿Qué es el pollo desmenuzado a la barbacoa?

Es un plato de inspiración estadounidense en el que el pollo se cocina hasta quedar tierno, se deshilacha y se mezcla con salsa barbacoa. Esta versión simplifica la preparación con una olla de cocción lenta y pocos ingredientes.

La cocción prolongada ablanda el pollo y permite que tome el sabor de la salsa. El agua ayuda a diluirla para que cubra las pechugas durante la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 116 calorías, 5g de proteína, 22g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la salsa barbacoa; el pollo aporta la proteína y la grasa es baja al usar pechugas sin piel. Acompaña la ración con verduras y una guarnición de cereales o patata para completar el plato.

El pollo y la salsa

Pechugas: puedes usar piezas con o sin hueso; las que llevan hueso también sirven, pero habrá que retirarlo después. Procura que las pechugas quepan en la olla sin apretarlas demasiado.

Salsa barbacoa: elige una salsa cuyo dulzor y acidez te gusten, ya que constituye el sabor principal del plato. El agua la aligera para que se distribuya alrededor del pollo.

La cocción en olla lenta

Cobertura: vierte la mezcla de salsa y agua sobre el pollo para que quede cubierto. Tapa la olla durante la cocción y evita levantar la tapa repetidamente.

Tiempo: cocina unas 3 horas a temperatura alta o entre 4 y 6 horas a temperatura baja. El punto se reconoce porque el pollo está tierno y se puede desmenuzar fácilmente.

Cómo desmenuzarlo

Dos tenedores: saca las pechugas de la olla y sepáralas en hebras tirando en direcciones opuestas. Si están demasiado calientes para manipularlas, espera un poco antes de empezar.

Huesos: si has elegido pollo con hueso, comprueba que no quede ninguno entre la carne desmenuzada antes de devolverla a la salsa.

La textura final

Mezcla: vuelve a poner el pollo en la olla y remueve hasta que la salsa lo cubra de manera uniforme. Así las hebras quedan jugosas y bien impregnadas.

Si la salsa parece abundante, incorpora primero el pollo poco a poco y ajusta la cantidad a tu gusto. No hace falta añadir más líquido.

Ideas para servirlo

Bocadillos: sírvelo dentro de panecillos para una comida informal. Una guarnición de ensalada o verduras aporta contraste.

Otras opciones: úsalo para rellenar tortillas o acompáñalo con arroz, patatas o verduras cocinadas. Sirve la salsa que quede en la olla con el pollo.

Notas y consejos

• Usa pechugas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Prueba la salsa barbacoa antes de cocinar y elige una variedad que te guste.
• Mantén la tapa puesta durante la cocción para no interrumpir el calor de la olla.
• Desmenuza el pollo mientras aún está caliente, pero espera si quema al tocarlo.
• Revisa con cuidado el pollo con hueso para retirar todos los huesos antes de servir.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de cayena a la mezcla de salsa antes de verterla.
• Salsa ahumada: elige una salsa barbacoa de sabor ahumado para cambiar el perfil del plato.
• Con muslos: sustituye las pechugas por muslos de pollo sin piel y comprueba que estén tiernos antes de desmenuzarlos.
• Para bocadillos: sirve el pollo en panecillos y añade una guarnición crujiente.
• En tortillas: reparte el pollo desmenuzado en tortillas y sírvelo con verduras al gusto.

Errores comunes

• No cubrir el pollo: vierte la mezcla de salsa y agua de forma que alcance todas las pechugas.
• Abrir la olla a menudo: deja la tapa puesta durante la cocción y comprueba el punto al acercarse el tiempo indicado.
• Desmenuzar demasiado pronto: espera a que el pollo esté tierno y se separe con facilidad.
• Dejar huesos: retíralos y revisa la carne antes de mezclarla con la salsa.
• No mezclar al final: remueve el pollo de nuevo en la olla para repartir bien la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el pollo con parte de la salsa en una cazuela a fuego suave o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

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