Tomates cherry asados lentamente

Ingredientes

• 454 gtomates cherry (o tomates pequeños, como los Campari)
• 60 mlaceite de oliva virgen extra
• 2,5 mlsal
• al gustopimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 135 °C.

2. 2

   Aliña los tomates

   Corta los tomates por la mitad y colócalos en una fuente de horno. Vierte el aceite de oliva, añade la sal y la pimienta, y mezcla con cuidado.

3. 3

   Asa lentamente

   Ásalos durante 2–3 horas, hasta que estén arrugados, ligeramente caramelizados y hayan soltado sus jugos en la fuente.

4. 4

   Sirve o guarda

   Úsalos enseguida o tápalos y consérvalos en el frigorífico hasta una semana.

¿Qué son los tomates cherry asados lentamente?

Asar tomates a baja temperatura concentra su sabor y los deja tiernos, con la piel arrugada y un punto caramelizado. Esta preparación de inspiración italiana convierte unos tomates pequeños en un acompañamiento o condimento versátil.

La receta funciona con pocos ingredientes: el aceite aporta riqueza y los jugos que sueltan los tomates se mezclan con él en la fuente. El resultado puede servirse tal cual o incorporarse a otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 43 calorías, 0g de proteína, 2g de hidratos y 3g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de los tomates, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. La receta contiene muy poca proteína; para equilibrar el plato, acompaña los tomates con una fuente proteica, como legumbres, huevo o queso.

Elegir y preparar los tomates

Tomates pequeños: los cherry son cómodos porque basta con cortarlos por la mitad. También sirven tomates pequeños como los Campari; procura que las mitades tengan un tamaño parecido para que se asen de forma uniforme.

Corte: coloca las mitades en la fuente con la parte cortada hacia arriba o hacia abajo, mezclándolas suavemente con el aceite para que queden bien impregnadas.

El asado a baja temperatura

Temperatura: el horno a 135 °C permite que los tomates se ablanden poco a poco en vez de tostarse rápidamente. Deja espacio suficiente en la fuente para que los jugos se acumulen alrededor.

Tiempo: la receta indica entre 2 y 3 horas. Empieza a comprobarlos hacia las 2 horas, ya que el tamaño y la cantidad de jugo pueden influir en el tiempo necesario.

Cómo saber si están listos

Textura: busca tomates arrugados y muy tiernos, pero que todavía mantengan su forma. Un ligero tono caramelizado es la señal de que se han concentrado sin quemarse.

Jugos: al terminar, debe haber líquido recogido en el fondo de la fuente, mezclado con el aceite. Si los tomates aún están firmes y jugosos, prolonga el asado y vuelve a revisarlos.

El papel del aceite y el aliño

Aceite de oliva: se vierte sobre los tomates antes de asarlos y ayuda a envolverlos mientras se cocinan. Remuévelos con suavidad para no aplastarlos.

Sal y pimienta: añaden el aliño básico de la receta. La pimienta se incorpora recién molida y en la cantidad que prefieras.

Ideas para servirlos

Pasta y pizza: mezcla los tomates y sus jugos con pasta cocida, o repártelos sobre una pizza. Puedes añadirlos justo antes de servir para conservar su textura.

Sándwiches: úsalos como relleno o acompañamiento, teniendo en cuenta que son jugosos. También puedes servirlos junto a pan, verduras asadas u otros platos principales.

Notas y consejos

• Usa una fuente en la que los tomates quepan sin amontonarse demasiado.
• Corta los tomates por la mitad para que el aliño llegue a la pulpa.
• Mezcla con suavidad para cubrirlos de aceite sin aplastarlos.
• Comprueba el punto desde las 2 horas de asado.
• Aprovecha los jugos de la fuente al servirlos con pasta o pan.

Variaciones

• Añade hierbas: incorpora unas hojas de tomillo o romero antes de asar.
• Más ajo: agrega dientes de ajo pelados a la fuente para que se ablanden junto a los tomates.
• Un toque picante: añade una pizca de guindilla al aliño.
• Con albahaca: mezcla hojas frescas con los tomates justo antes de servir.
• Más sabor cítrico: ralla un poco de piel de limón sobre los tomates al final.

Errores comunes

• Horno demasiado fuerte: los tomates pueden tostarse antes de ablandarse; mantén la temperatura en 135 °C.
• Dar por hecho el tiempo: el tamaño de los tomates influye; comprueba la textura a partir de las 2 horas.
• Amontonarlos en exceso: se cocinarán de manera menos uniforme; distribúyelos en una fuente amplia.
• Remover con fuerza: las mitades pueden deshacerse; mézclalas con cuidado.
• Desechar los jugos: concentran el sabor del asado; incorpóralos al servir.

Cómo conservarla

Deja que se enfríen, tápalos y guárdalos en el frigorífico hasta una semana. Para servirlos calientes, recaliéntalos suavemente en el horno o en una sartén junto con sus jugos.

Preguntas frecuentes