Tarta de lima (Key Lime Pie)
El sabor de este pay de lima es la armonía perfecta entre lo cítrico de las limas y el dulzor de la leche condensada. Junto con las yemas de huevo, la mezcla da lugar a un relleno de tarta cuya consistencia súper cremosa contrasta con lo crujiente de la base de galleta no muy dulce.
Ingredientes
- 2 tazas de galletas Graham (molidas)
- 8 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 3 yemas de huevo
- 1 1/2 cucharadas de ralladura de piel de lima
- 1 lata de leche condensada
- 2/3 de taza de zumo de lima
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 375F.
- 2
En un tazón, pon las galletas molidas y agrega la mantequilla derretida y la sal. Mezcla bien.
- 3
Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmontable (springform pan), de 9 pulgadas de diámetro, distribuye uniformemente y presiona con el puño o con un vaso para compactar en el fondo y las paredes.
- 4
Hornea sobre una bandeja por ocho minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.
- 5
Reduce la temperatura del horno a 350F.
- 6
En un bol, o en el tazón de tres cuartos de la Kitchen Aid, bate las yemas de huevo con la ralladura de lima, por 5 minutos.
- 7
Agrega la leche condensada y continúa batiendo por unos 2 minutos más.
- 8
Agrega el jugo de lima y bate por 5 minutos más hasta que se forme una mezcla de textura cremosa.
- 9
Vierte la mezcla sobre la base, y hornea por 20 minutos.
- 10
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
- 11
Enfría dentro de la nevera por lo menos dos horas antes de servir. Para acelerar el proceso, puedes congelar por media hora, y luego llevar a la nevera por media hora más.
- 12
Desmolda y sirve frío.
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