Mandocas de plátano maduro con queso blanco

Ingredientes

• 2 plátanos maduros pelados y cortados en tres
• 1 1/2 tazas de harina de maíz precocida (Harina P.A.N.)
• 1 taza de queso blanco tipo llanero (rallado)
• 1/2 taza de papelón (piloncillo o panela rallado)
• 1 taza de agua (puedes usar el agua en la que se hierve el plátano)
• Abundante aceite vegetal para freír
• 2 tazas Queso blanco para acompañar (rallado)

Preparación

1. 1

   En una olla con agua que los cubra, hierve los plátanos hasta que estén blandos.

2. 2

   En un tazón mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, queso blanco rallado y el papelón.

3. 3

   Abre los trozos de plátano longitudinalmente y retira y descarta la vena y las semillas.

4. 4

   Con la ayuda de un tenedor haz un puré con los plátanos.

5. 5

   Agrega el puré de plátano al tazón con la harina, el queso y el papelón y mezcla. Agrega el agua progresivamente y con las manos, amasa hasta que se forme una masa uniforme y maleable. Deja reposar por 5 minutos.

6. 6

   En una olla gruesa o caldero, pon a calentar a fuego medio alto, abundante aceite para freír.

7. 7

   En una superficie limpia, con las manos ve formando rollitos de masa de 1/3 de pulgada de grosor y unas 3 pulgadas de largo

8. 8

   Une cada rollito por las puntas y forma las rosquitas.

9. 9

   Fríe en el aceite caliente. Como las mandocas son más bien delgadas y el aceite ha de estar bien caliente, prefiero freírlas de una en una para evitar que se peguen entre ellas y se quemen.

10. 10

    Una vez que las mandocas estén doradas uniformemente, escurre sobre toallas de papel absorbente.

11. 11

    Sirve caliente con queso blanco rallado.