Crema de ajo porro y papa

Ingredientes

• 6 cucharadas (85 g) de mantequilla
• 4 tazas (400 g) de ajo porro, cortado groseramente, la parte blanca y algo de la parte verde más tierna
• 4 tazas (600 g) de papas, peladas y cortadas groseramente
• 6 tazas (1.4 litros) de agua
• Sal al gusto
• Pimienta blanca recién molida al gusto
• 2 tazas (80 g) de crutones para servir

Preparación

1. 1

   En una olla a fuego medio, derrite 4 cucharadas (55 g) de mantequilla.

2. 2

   Sofríe el ajo porro hasta marchitar, unos 5-10 minutos.

3. 3

   Agrega las papas y el agua. Sube el fuego a medio alto y cocina tapado hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina 15-20 minutos más, hasta que las papas estén blandas.

4. 4

   Con una licuadora de inmersión, licúa hasta obtener una sopa de consistencia homogénea y cremosa.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega las 2 cucharadas (30 g) de mantequilla restante y revuelve hasta que se derrita completamente.

6. 6

   Sirve caliente con crutones.