Ensalada de gallina

Ingredientes

• 4 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
• 2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos o rueditas
• 2 tazas de guisantes frescos (puedes usar enlatados, pero yo prefiero los congelados. Reserva 1/4 de taza para decorar.)
• 2 cucharadas de cebolla picada muy finamente
• 2 tazas de manzana verde pelada y cortada en cubitos
• 4 tazas de carne de gallina o pollo, cocida y deshebrada finamente (unas dos pechugas de pocho)
• Sal
• 2 tazas de mayonesa
• 1/2 diente de ajo pelado y picadito
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de salsa inglesa

Preparación

1. 1

   En una olla al vapor cocina las papas con un poco de sal hasta que estén suaves pero firmes, es decir que no se deshagan. Reserva.

2. 2

   En la misma olla cocina las zanahorias al vapor con un poco de sal, hasta que estén cocidas pero firmes. Reserva.

3. 3

   En la misma olla cocina los guisantes frescos o congelados con un poco de sal, hasta que estén suaves pero firmes. Reserva.

4. 4

   En una ensaladera grande mezcla las papas, zanahorias, guisantes, cebolla, la manzana y la carne de pollo y revuelve.

5. 5

   Coloca todos los ingredientes para el aderezo en el vaso de una licuadora y licúa hasta que todo esté bien mezclado y tenga consistencia cremosa.

6. 6

   Adereza la ensalada con la salsa de mayonesa y mezcla bien. Decora con guisantes.