Hojaldre de jamón y queso

Ingredientes

• 45 ml (3 cucharadas)mostaza de Dijon
• 15 ml (1 cucharada)miel
• 5 ml (1 cucharadita)zumo de limón
• 1 lámina (unos 285 g; 10 oz)masa de hojaldre
• 6 lonchasjamón
• 150 g (1½ tazas)queso suizo rallado
• al gusto (opcional)hojas de tomillo
• al gustosal y pimienta
• 1huevo
• 10 ml (2 cucharaditas)agua

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 220 °C.

2. 2

   Preparar la salsa

   Mezcla en un cuenco pequeño la mostaza de Dijon, la miel y el zumo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Cortar el hojaldre

   Estira un poco la masa hasta formar un rectángulo y córtala en 6 cuadrados. Si ya tiene forma rectangular, déjala tal cual. Coloca los cuadrados en una bandeja cubierta con papel de horno.

4. 4

   Rellenar los cuadrados

   Pon una loncha de jamón sobre cada cuadrado. Reparte sobre el jamón unos 3–4 cucharaditas de salsa por pieza, añade el queso rallado y espolvorea con tomillo.

5. 5

   Cerrar los hojaldres

   Lleva las cuatro esquinas de cada cuadrado hacia el centro y presiónalas bien para sellarlas.

6. 6

   Pintar con huevo

   Bate el huevo en un cuenco pequeño con 10 ml de agua. Pinta los hojaldres con esta mezcla.

7. 7

   Hornear los hojaldres

   Hornea durante 15 minutos a 220 °C. Baja la temperatura a 160 °C y hornea otros 10–15 minutos, hasta que estén bien dorados. Vigílalos al final para que no se oscurezcan demasiado.

8. 8

   Servir calientes

   Sírvelos recién hechos.

¿Qué son los hojaldres de jamón y queso?

Son paquetes individuales de masa de hojaldre rellenos de jamón y queso, horneados hasta que la superficie queda dorada. Esta versión de estilo estadounidense añade una salsa de miel, mostaza de Dijon y limón para aportar un contraste dulce y ácido.

La receta aprovecha ingredientes sencillos y una masa preparada para ofrecer un aperitivo rápido. Al cerrar las esquinas sobre el relleno, se forman porciones fáciles de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 418 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La masa aporta la mayor parte de los hidratos y buena parte de la grasa; el queso suma grasa y proteínas, y el jamón también contribuye a las proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una pieza con ensalada o verduras frescas.

La salsa de miel y mostaza

Mostaza de Dijon: aporta intensidad y un punto picante que acompaña bien al jamón y al queso.

Miel y limón: la miel suaviza la mostaza, mientras que el zumo de limón añade un toque ácido. Prueba la mezcla después de sazonarla para comprobar el equilibrio.

Elegir el hojaldre y el relleno

Masa: estírala solo un poco, lo justo para poder dividirla en seis cuadrados. Si ya viene en forma rectangular, no hace falta modificarla.

Jamón y queso: coloca una loncha de jamón en cada pieza y distribuye el queso rallado por encima. El queso suizo funde bien y su sabor combina con la salsa.

Cómo cerrar cada pieza

Reúne las cuatro esquinas en el centro y presiónalas con firmeza para que queden unidas. Un cierre bien sellado ayuda a mantener el relleno dentro mientras se hornea.

Procura que la salsa quede sobre el jamón y no en los bordes que vas a juntar. Así será más fácil cerrar la masa.

Dorado y punto de cocción

El horneado empieza a 220 °C durante 15 minutos y continúa a 160 °C durante 10–15 minutos. La señal visual indicada es un dorado intenso.

La temperatura más baja al final permite que las piezas terminen de hacerse sin dejar de vigilarlas. Comprueba el color con frecuencia durante los últimos minutos.

Cuándo y cómo servirlos

Sírvelos calientes como aperitivo o tentempié. El hojaldre resulta más crujiente recién salido del horno.

Para completar la mesa, puedes acompañarlos con una ensalada sencilla o verduras frescas. Su tamaño individual también los hace prácticos para repartir.

Notas y consejos

• Deja la masa fría hasta el momento de cortarla para que sea más fácil manipularla.
• Usa papel de horno para colocar los cuadrados en la bandeja.
• Reparte la salsa sobre el jamón sin acercarla demasiado a los bordes.
• Presiona bien el centro al cerrar cada hojaldre.
• Vigila el dorado durante los últimos minutos de horneado.

Variaciones

• Otro queso: sustituye el queso suizo por otro queso rallado que funda bien.
• Más tomillo: añade unas hojas adicionales para intensificar su aroma.
• Menos salsa: reparte una cantidad menor si prefieres que predomine el sabor del queso.
• Piezas abiertas: deja los cuadrados sin cerrar para presentar el relleno a la vista.
• Toque de pimienta: añade un poco más de pimienta a la salsa antes de rellenar.

Errores comunes

• Estirar demasiado la masa: puede quedar difícil de manejar; estírala solo ligeramente.
• Cargar los bordes de salsa: dificulta el cierre; coloca la salsa sobre el jamón y deja libres las esquinas.
• Sellado flojo: el paquete puede abrirse al hornear; presiona las cuatro esquinas juntas con firmeza.
• Horneado sin vigilar: el hojaldre puede oscurecerse demasiado; comprueba el color al final.
• Cortar la masa blanda: los cuadrados pierden definición; trabaja con la masa fría.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes para recuperar parte del crujiente; el microondas puede ablandar el hojaldre.

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