Receta de arepas multicolores de vegetales

Ingredientes

• 1 1/3 de taza (315 ml)agua
• 1 manojocilantro
• 1 pizcasal
• 1 taza (130 g)Harina P.A.N. (harina de maíz precocida para arepas)
• 1 1/3 de taza (315 ml)agua
• 1 taza (110 g)zanahoria rallada
• 1 pizcasal
• 1 taza (130 g)Harina P.A.N. (harina de maíz precocida para arepas)
• 1 1/3 de taza (315 ml)agua
• 1 taza (135 g)remolacha rallada
• 1 pizcasal
• 1 taza (130 g)Harina P.A.N. (harina de maíz precocida para arepas)

Preparación

1. 1

   Licuar el cilantro

   Pon el agua y el cilantro en el vaso de la licuadora y tritura hasta conseguir un líquido homogéneo.

2. 2

   Preparar la masa

   Vierte el jugo de cilantro en un tazón y añade la sal. Incorpora la harina poco a poco, mezclando para evitar grumos; amasa hasta que quede suave y uniforme, y deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Licuar la zanahoria

   Coloca el agua y la zanahoria rallada en la licuadora y procesa hasta obtener un jugo homogéneo.

4. 4

   Preparar la masa

   Pasa el jugo de zanahoria a un tazón y agrega la sal. Añade la harina gradualmente, mezcla hasta que no haya grumos y amasa hasta lograr una masa suave y homogénea; déjala reposar 5 minutos.

5. 5

   Licuar la remolacha

   Pon el agua y la remolacha rallada en la licuadora y tritura hasta que el líquido quede uniforme.

6. 6

   Preparar la masa

   Vierte el jugo de remolacha en un tazón y añade la sal. Agrega la harina poco a poco, mezcla para eliminar los grumos y amasa hasta que la masa esté suave y homogénea; deja reposar 5 minutos.

7. 7

   Calentar la plancha

   Precalienta una sartén, plancha o budare a fuego medio. Engrásalo muy ligeramente para que las arepas no se peguen.

8. 8

   Formar las arepas

   Forma 5 bolas de masa de cada color. Aplánalas con las palmas hasta obtener discos de aproximadamente 1,3 cm de grosor.

9. 9

   Dorar por abajo

   Pon las arepas sobre el budare caliente y cocínalas durante 5 minutos, hasta que estén selladas y empiecen a dorarse por la parte inferior.

10. 10

    Darles la vuelta

    Voltea las arepas y cocínalas durante 3 minutos más.

11. 11

    Terminar en el horno

    Pásalas a un horno precalentado a 175 °C y hornéalas de 3 a 5 minutos, hasta que empiecen a abombarse.

12. 12

    Servir calientes

    Sirve las arepas calientes, con el relleno que prefieras.

¿Qué son las arepas multicolores de vegetales?

La arepa es una preparación tradicional venezolana hecha con masa de maíz, que se cocina en una plancha o budare y puede servirse sola o rellena. Esta versión separa la masa en tres mezclas, teñidas con cilantro, zanahoria y remolacha.

El método mantiene la base sencilla de harina precocida y agua, mientras que cada vegetal aporta su color y sabor característico. Al cocinar las arepas en la plancha y terminarlas en el horno, quedan listas para abrir y rellenar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 92 calorías, 2g de proteína, 19g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la harina de maíz; la receta aporta poca grasa añadida y una cantidad modesta de proteína. Para completar el plato, acompaña una arepa con un relleno de legumbres, huevo o queso y una ensalada.

Tres masas, un mismo método

Cilantro: se licúa con el agua para repartir su sabor y color por toda la masa.

Zanahoria: al licuarla con el agua, se integra en la mezcla en lugar de quedar en trozos.

Remolacha: se prepara de la misma manera que la zanahoria; usa un tazón separado para mantener cada color definido.

Cómo lograr una masa uniforme

Incorporación: añade la harina poco a poco al jugo y mezcla mientras la agregas. Así resulta más fácil conseguir una masa sin grumos.

Amasado: trabaja cada mezcla con las manos hasta que se sienta suave y homogénea. Déjala reposar 5 minutos antes de formar los discos.

Formar discos del mismo grosor

Porciones: divide cada masa en 5 bolas para obtener 15 arepas en total. Un tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.

Grosor: aplana las bolas hasta unos 1,3 cm. Si quedan mucho más gruesas o finas, puede variar el tiempo que necesitan para cocinarse.

Dorado y punto de cocción

Primera cara: cocina las arepas 5 minutos a fuego medio, hasta que estén selladas y empiecen a dorarse por debajo.

Segunda cara: dales la vuelta y cocínalas 3 minutos más. Después, el horno a 175 °C durante 3–5 minutos completa la cocción; fíjate en que empiecen a abombarse.

Un relleno para cada color

Servicio: llévalas a la mesa calientes y añade el relleno que prefieras. También puedes ofrecer varios rellenos para que cada persona elija.

Acompañamiento: sírvelas con una ensalada fresca o con un relleno de legumbres, queso o huevo para completar la comida.

Notas y consejos

• Mantén cada masa en su propio tazón para conservar los tres colores.
• Agrega la harina gradualmente y mezcla antes de empezar a amasar.
• Engrasa la sartén o el budare solo ligeramente.
• Mantén el fuego medio para que las arepas se doren sin quemarse por fuera.
• Forma los discos con un grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Comprueba que empiecen a abombarse durante el horneado antes de servir.

Variaciones

• Más cilantro: añade más cilantro a la mezcla si quieres que su sabor destaque.
• Relleno de legumbres: incorpora frijoles cocidos para una opción más sustanciosa.
• Con queso: rellena las arepas calientes con queso para que se ablande con el calor.
• Con huevo: añade huevo cocido o revuelto como relleno.
• Acompañamiento fresco: sirve las arepas con una ensalada de vegetales.

Errores comunes

• Añadir toda la harina de golpe: incorpórala poco a poco para evitar grumos.
• Omitir el reposo: deja cada masa 5 minutos antes de formarla.
• Hacer discos desiguales: procura que tengan aproximadamente 1,3 cm de grosor.
• Usar demasiado aceite: engrasa la superficie muy ligeramente para evitar que se peguen.
• Subir demasiado el fuego: cocina a fuego medio para que se doren gradualmente.
• Saltarse el horno: completa la cocción de 3 a 5 minutos a 175 °C, hasta que empiecen a abombarse.

Cómo conservarla

Guarda las arepas ya cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta en una sartén o plancha hasta que estén calientes; también puedes congelarlas separadas con papel de horno y recalentarlas directamente.

Preguntas frecuentes