Bohémienne: Cazuela de berenjena y tomate con anchoas
Prima de la ratatouille, la bohémienne es una cazuela de berenjena, tomates y anchoas, y ¡es el plato perfecto para el verano! Esta receta de origen provenzal, puede servirse como tapa, entrada o como guarnición, e igualmente puede servirse caliente, tibia o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 4 tazas de berenjenas (cortadas en cubos de media pulgada)
- 4 tazas de tomates (maduros, preferiblemente pelados, sin semillas cortados en cubos de media pulgada)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picaditos
- 6 filetes de anchoa
- 1/2 tazas de leche
- 2 cucharadas de harina todo uso sin gluten
- Pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de panko sin gluten
Preparación
- 1
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, agrega las berenjenas y el ajo y cocina por 3 minutos.
- 2
Agrega los tomates, revuelve y cocina sin tapar durante 20 minutos o hasta que la mezcla esté blanda y se pueda majar fácilmente con un tenedor.
- 3
Precalienta el horno a 350°F.
- 4
En un mortero, haz un puré con los filetes de anchoa. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.
- 5
Agrega la mezcla de anchoas a las verduras.
- 6
En un tazón pequeño, mezcla la harina con la leche y agrégala a las verduras.
- 7
Sazona con pimienta.
- 8
Rvuelve para que todos los ingredientes estén bien incorporados y vierte en una fuente para gratinar.
- 9
Espolvorea el panko y el aceite de oliva restante.
- 10
Hornea por 30 minutos o hasta que las verduras estén burbujeantes.
- 11
Deja reposar por lo menos 30 minutos antes de servir.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de enrilemoine.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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