Cómo cocer maíz dulce en mazorca

Ingredientes

• 6mazorcas de maíz dulce fresco o congelado, sin hojas ni barbas
• la necesaria para cubrir el maízagua

Preparación

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   Hierve el agua

   Pon a hervir agua en una olla grande. Añade las mazorcas y espera a que el agua vuelva a hervir.

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   Cuece el maíz

   Cuece las mazorcas entre 3 y 5 minutos, o hasta que estén tiernas.

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   Escurre y sirve

   Escurre el maíz y sírvelo caliente, con los acompañamientos que prefieras.

¿Qué es el maíz dulce en mazorca?

El maíz dulce en mazorca es una forma sencilla de servir los granos directamente en su envoltura natural. El maíz se originó en América y hoy se disfruta en muchas cocinas, a menudo como guarnición de comidas al aire libre.

Esta versión apuesta por una cocción breve en agua: basta con que las mazorcas queden tiernas para conservar su sabor dulce y su textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 77 calorías, 3g de proteína, 17g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono de esta ración procede del maíz, que también aporta algo de proteína; la receta no lleva una fuente añadida de grasa. Para completar el plato, acompáñala con verduras y una fuente de proteínas, y añade los condimentos que prefieras.

Elegir y preparar el maíz

Fresco o congelado: ambos sirven para esta receta. Si usas mazorcas frescas, retira las hojas y las barbas antes de cocinarlas.

Agua: utiliza una olla grande y añade la necesaria para cubrir las mazorcas. Así se cuecen de forma uniforme.

La clave de la cocción

Vuelta al hervor: al echar el maíz, el agua puede dejar de hervir momentáneamente. Espera a que recupere el hervor antes de empezar a contar el tiempo.

Cocción corta: déjalas entre 3 y 5 minutos. Comprueba la textura al final del intervalo para evitar que se ablanden más de lo deseado.

Cómo comprobar que están tiernas

Textura: los granos deben estar tiernos al morder, pero conservar su forma. Si aún están firmes, prolonga la cocción brevemente y vuelve a comprobarlos.

Servicio: escúrrelas en cuanto estén listas y sírvelas calientes. Puedes ofrecer los acompañamientos aparte para que cada persona elija.

Ideas para acompañar

Acompañamientos: mantequilla, sal, pimienta, hierbas picadas o un poco de limón combinan bien con el sabor dulce del maíz.

En la mesa: sírvelo junto a una ensalada, verduras o una fuente de proteínas para completar la comida.

Notas y consejos

• Elige una olla en la que quepan las mazorcas sin apretarlas demasiado.
• Retira todas las barbas antes de poner el maíz en el agua.
• Empieza a contar los 3-5 minutos cuando el agua vuelva a hervir.
• Prueba un grano para comprobar que está tierno antes de escurrir.
• Prepara los acompañamientos mientras se cuece el maíz.

Variaciones

• Con mantequilla: úntala sobre las mazorcas calientes justo antes de servir.
• Con limón: añade unas gotas de limón para un toque fresco.
• Con hierbas: espolvorea perejil o cebollino picado al servir.
• Con especias: termina con pimienta o una pizca de pimentón.

Errores comunes

• Olla demasiado pequeña: usa una más amplia para que las mazorcas queden cubiertas y se cuezan de manera uniforme.
• Contar antes de tiempo: empieza a medir cuando el agua recupere el hervor tras añadir el maíz.
• Cocer de más: comprueba la ternura a partir de los 3 minutos y retira las mazorcas cuando estén listas.
• Olvidar retirar las barbas: quítalas antes de cocer para que no queden fibras sueltas al comer.

Cómo conservarla

Guarda las mazorcas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Recalienta solo lo que vayas a servir, en agua caliente o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

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