Samosas de Queso

Ingredientes

• 235 g (8 oz)patatas pequeñas, peladas y cortadas en dados
• 80 g (½ taza)granos de maíz de lata, escurridos
• 340 g (12 oz; 2 latas de 170 g)queso americano tipo Velveeta o Kraft, rallado
• 1 pizcasal
• 1 pizcapimienta negra
• ½ paquete (250 g de un paquete de 500 g)obleas para samosas
• 8 g (1 cucharada)harina
• 7,5 ml (½ cucharada)agua
• 60 ml (¼ taza)aceite vegetal

Preparación

1. 1

   Cuece la patata

   Cubre los dados de patata con agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja que hiervan suavemente hasta que estén completamente cocidos. Escúrrelos y aplástalos hasta hacer un puré.

2. 2

   Prepara el relleno

   Deja que la patata se temple un poco y mézclala con el queso rallado, el maíz escurrido, la sal y la pimienta. Remueve hasta que la mezcla quede homogénea, pruébala y ajusta el punto de sal y pimienta.

3. 3

   Forma las samosas

   Pon una cucharada de relleno en la esquina inferior de cada oblea. Dobla esa esquina sobre el relleno hacia el lado opuesto para formar un triángulo y continúa plegándolo hasta llegar a la parte superior. Mezcla la harina con el agua hasta formar una pasta espesa y úsala para sellar los bordes, de modo que las samosas no se abran al freírlas.

4. 4

   Fríe hasta dorar

   Vierte el aceite vegetal en una sartén hasta que tenga unos 5 cm de profundidad y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las samosas unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Pásalas a un plato cubierto con papel de cocina para absorber parte del exceso de aceite y sírvelas calientes.

¿Qué son las samosas de queso?

Las samosas son piezas de masa rellenas y plegadas, habituales en distintas cocinas de Asia meridional y de Oriente Medio. Esta versión combina queso, maíz y patata en un relleno suave, envuelto en obleas finas y frito hasta quedar dorado.

La patata aporta cuerpo y ayuda a que el queso forme un relleno cremoso. El maíz añade pequeños bocados dulces que contrastan con la cobertura crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 138 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La patata y las obleas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el queso concentra buena parte de la grasa y también aporta proteína. El aceite de fritura suma más grasa. Para equilibrar el plato, acompaña las samosas con una ensalada o verduras frescas.

El papel de cada ingrediente

Patata: cuécela hasta que esté tierna por completo antes de hacerla puré. Así se integra con el queso sin dejar trozos duros.

Queso: el queso procesado rallado se funde con facilidad y contribuye a la textura cremosa. Escurre bien el maíz para que no aporte líquido innecesario al relleno.

Cómo plegarlas y sellarlas

Plegado: empieza con una cucharada de relleno en una esquina y dobla la oblea en forma de triángulo, llevando el pliegue hacia arriba. Mantén el relleno dentro de la masa mientras avanzas.

Sellado: la pasta de harina y agua debe quedar espesa para adherirse a los bordes. Cierra bien el extremo para reducir el riesgo de que la samosa se abra durante la fritura.

El punto del relleno

Mezcla: combina la patata cuando ya se haya templado un poco con el queso, el maíz y los condimentos. Remueve hasta repartir los ingredientes por igual y prueba la mezcla antes de rellenar.

Textura: busca un relleno unido y cremoso, no líquido. Si el maíz está bien escurrido y la patata está hecha puré, será más fácil manejarlo al plegar.

La fritura y el dorado

Aceite: caliéntalo a fuego medio-alto en una sartén con unos 5 cm de profundidad. La receta no especifica una temperatura concreta, así que fíjate en que el aceite esté caliente antes de añadir las samosas.

Tiempo: fríelas alrededor de 2 minutos por cada lado, hasta que la superficie esté dorada. Déjalas un momento sobre papel de cocina al sacarlas para retirar parte del aceite sobrante.

Con qué acompañarlas

Estas samosas se disfrutan recién hechas y calientes, cuando la oblea aún conserva su textura crujiente. Puedes servirlas como aperitivo o junto a una ensalada fresca para completar la comida.

Si las preparas para compartir durante el Ramadán, sírvelas en una fuente y deja que cada comensal tome las suyas mientras están templadas.

Notas y consejos

• Escurre muy bien el maíz antes de incorporarlo al relleno.
• Deja que la patata pierda algo de calor antes de mezclarla con el queso.
• Prueba el relleno antes de montar las samosas y ajusta la sal y la pimienta.
• Usa la pasta de harina y agua en los extremos para cerrar las obleas.
• Fríe hasta que ambos lados estén dorados y escurre las samosas sobre papel de cocina.
• Sírvelas calientes para disfrutar del contraste entre la masa crujiente y el interior cremoso.

Variaciones

• Más pimienta: añade una pizca extra al relleno para darle un punto más especiado.
• Maíz más discreto: reduce la cantidad de maíz para que destaque más el queso.
• Queso distinto: utiliza otro queso fundente rallado en lugar del queso americano.
• Versión al horno: hornea las samosas hasta que la masa esté dorada, teniendo en cuenta que el método original es freírlas.
• Relleno más suave: aplasta bien la patata antes de mezclarla con el queso.

Errores comunes

• Patata poco cocida: hiérvela hasta que esté completamente tierna antes de hacer el puré.
• Maíz húmedo: escúrrelo bien para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
• Relleno muy caliente: deja que la patata se temple un poco antes de añadir el queso.
• Bordes abiertos: sella los extremos con la pasta espesa de harina y agua.
• Fritura insuficiente: espera a que la superficie esté dorada por ambos lados antes de retirarlas.
• Exceso de aceite: deja las samosas sobre papel de cocina al sacarlas de la sartén.

Cómo conservarla

Guarda las samosas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes y la masa recupere parte de su textura crujiente; el microondas puede ablandarla.

Preguntas frecuentes