Pollo con mozzarella y champiñones

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite para freír
• 200 g (7 oz)champiñones
• 450 g (1 lb)pechugas de pollo grandes
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)condimento italiano
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimentón
• al gustosal y pimienta
• 710 ml (3 tazas)salsa marinara
• 150 g (1½ tazas)mozzarella rallada
• 250 g (9 oz)espaguetis

Preparación

1. 1

   Precalienta el gratinador

   Pon el horno en modo gratinador y coloca la rejilla en la posición superior. Si prefieres no encender el horno, puedes fundir el queso tapando la sartén y cocinando el plato hasta que se derrita; gratinarlo aporta algo más de sabor.

2. 2

   Cuece la pasta

   Cuece los espaguetis al dente, de modo que queden firmes al morderlos.

3. 3

   Corta los champiñones

   Córtalos en láminas de 5 mm.

4. 4

   Prepara el pollo

   Corta las pechugas horizontalmente, paralelas a la tabla, para obtener 4 filetes más finos. Si alguna parte queda muy gruesa, aplánala ligeramente con un mazo hasta que tenga un grosor uniforme, sin dejarla demasiado fina.

5. 5

   Sazona los filetes

   Frota ambos lados del pollo con el condimento italiano, el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta.

6. 6

   Saltea los champiñones

   Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno. Si no tienes una, utiliza cualquier sartén y luego pasa el pollo a una fuente apta para horno. Añade los champiñones y cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén blandos y dorados; pásalos a un plato.

7. 7

   Dora el pollo

   Añade el pollo a la sartén y cocínalo a fuego alto hasta que esté dorado por ambos lados y casi hecho por dentro. Pásalo a un plato.

8. 8

   Monta el plato

   Extiende 355 ml (1½ tazas) de salsa marinara en la sartén o en una fuente apta para horno. Coloca encima el pollo y cúbrelo con los champiñones salteados y la mozzarella.

9. 9

   Funde el queso

   Gratina durante unos 5 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Vigílalo de cerca, porque puede dorarse muy rápido.

10. 10

    Sirve el pollo

    Sirve el pollo con los espaguetis cocidos y un poco de salsa marinara adicional.

11. 11

    Disfruta el plato

    Sirve recién hecho.

¿Qué es el pollo con mozzarella y champiñones?

Es un plato de inspiración italoestadounidense: pollo a la sartén con salsa de tomate, champiñones y queso fundido, acompañado de pasta. Esta versión combina una cocción rápida con un breve gratinado para dar al queso un acabado dorado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 620 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los espaguetis y la salsa marinara aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo concentra la proteína, mientras que el aceite y la mozzarella contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, puede acompañarlo con una ensalada o verduras.

El pollo, en filetes uniformes

Corte horizontal: dividir las pechugas en cuatro filetes ayuda a que se cocinen con mayor uniformidad. Si alguna zona es especialmente gruesa, aplánela solo un poco para igualar el grosor.

Dorar antes de gratinar

Champiñones: cocínelos hasta que estén blandos y dorados antes de retirarlos. Así estarán listos para cubrir el pollo sin quedar crudos en el breve paso final.

Pollo: dórelo por ambos lados a fuego alto y retírelo cuando esté casi hecho. Terminará de cocinarse al gratinarlo con la salsa y el queso.

El gratinado, bajo vigilancia

Coloque la fuente en la rejilla superior y gratine unos 5 minutos, hasta que la mozzarella se funda y adquiera un ligero color. El gratinador puede dorar el queso rápidamente, así que conviene no apartarse.

Pasta al dente

Cueza los espaguetis hasta que estén firmes al morderlos, no blandos. La pasta se sirve aparte, con salsa marinara adicional junto al pollo.

Cómo servirlo

Sirva cada filete con los champiñones, la mozzarella y la salsa que quede en la fuente. Añada espaguetis y más marinara para completar el plato.

Notas y consejos

• Corta las pechugas horizontalmente con un cuchillo afilado y estable.
• No aplastes el pollo demasiado fino; basta con igualar las partes más gruesas.
• Retira los champiñones cuando estén blandos y dorados para que no se resequen.
• Usa una sartén apta para horno o prepara una fuente resistente al gratinador.
• Vigila el queso durante el gratinado, especialmente en el último minuto.
• Cuece la pasta mientras preparas el pollo para coordinar los tiempos.

Variaciones

• Mozzarella en lonchas: coloca las lonchas sobre el pollo en lugar de usar queso rallado.
• Champiñones variados: mezcla champiñones comunes con otras variedades que tengas a mano.
• Hierbas adicionales: añade hierbas secas al condimento del pollo antes de cocinarlo.
• Pasta distinta: sirve la preparación con otra pasta larga o corta en lugar de espaguetis.
• Sin gratinador: tapa la sartén y cocina hasta que la mozzarella se haya fundido.

Errores comunes

• Filetes de grosor desigual: aplana suavemente las zonas gruesas para que se cocinen de manera más uniforme.
• Champiñones pálidos: cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados antes de retirarlos.
• Pollo demasiado hecho: sácalo cuando esté casi cocinado, pues volverá al horno para gratinarse.
• Queso demasiado tostado: vigila la fuente de cerca durante los 5 minutos de gratinado.
• Pasta blanda: comprueba que esté al dente y escúrrela cuando aún conserve algo de firmeza.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo con la salsa hasta que esté bien caliente; guarda la pasta aparte si es posible.

Preguntas frecuentes