Helado de pepitas de chocolate

Ingredientes

• 397 g (14 oz)leche condensada
• 360 ml (1 1/2 tazas)nata para montar
• 1 pizcasal
• 10 ml (2 cucharaditas)pasta de vainilla o extracto de vainilla
• 170 g (1 taza)pepitas de chocolate semiamargo

Preparación

1. 1

   Elegir el método

   Escoge entre preparar el helado sin máquina o usar una heladera.

2. 2

   Montar la mezcla

   Para el método sin heladera, pon en un bol la leche condensada, la nata, la sal y la vainilla. Bate con un procesador de alimentos, una batidora o una licuadora hasta que la mezcla espese.

3. 3

   Añadir el chocolate

   Incorpora las pepitas de chocolate con movimientos envolventes.

4. 4

   Congelar el helado

   Pasa la mezcla a un recipiente apto para el congelador y congélala hasta que cuaje, unas 5 horas.

5. 5

   Combinar los ingredientes

   Para el método con heladera, pon la leche condensada, la nata, la sal y la vainilla en un bol y bate para mezclarlas.

6. 6

   Enfriar la mezcla

   Déjala en el frigorífico entre 15 y 30 minutos.

7. 7

   Mantecar el helado

   Vierte la mezcla en el recipiente congelado de la heladera y manteca hasta que espese.

8. 8

   Incorporar el chocolate

   Añade las pepitas de chocolate y mézclalas con movimientos envolventes.

9. 9

   Guardar en el congelador

   Pasa el helado a un recipiente apto para el congelador y congélalo hasta el momento de servir.

¿Qué es el helado de pepitas de chocolate?

Es un helado de estilo estadounidense con una base cremosa de vainilla y trocitos de chocolate. Esta versión prescinde del huevo y se puede hacer sin heladera.

La leche condensada aporta dulzor y cuerpo, mientras que la nata da una textura rica. Las pepitas añaden contraste en cada cucharada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 446 calorías, 7g de proteína, 41g de hidratos y 29g de grasa.

La leche condensada aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la nata concentra buena parte de la grasa, y la leche condensada y la nata contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sirve una porción con fruta fresca.

Los ingredientes clave

Leche condensada: se mezcla directamente con la nata y sirve de base dulce para el helado.

Nata: usa nata para montar o una variedad equivalente con suficiente grasa para que la mezcla quede espesa al batir.

Vainilla y chocolate: la pasta o el extracto aromatizan la base; el chocolate semiamargo equilibra su dulzor.

La opción sin heladera

Bate la mezcla hasta que espese antes de añadir el chocolate. El método permite preparar el helado sin mantecarlo en una máquina.

Pásala a un recipiente apto para congelador y déjala unas 5 horas, hasta que cuaje.

La opción con heladera

Primero mezcla los ingredientes y enfríalos en el frigorífico entre 15 y 30 minutos. Este es el paso de enfriado indicado antes de usar la máquina.

Manteca en el recipiente congelado hasta que la mezcla espese; después incorpora las pepitas y congela el helado hasta servirlo.

Cómo reconocer la textura

Para el método sin máquina, busca una mezcla notablemente espesa después de batir, antes de pasarla al congelador. En la heladera, estará lista para el siguiente paso cuando haya espesado durante el batido.

En ambos métodos, deja que el congelador termine de cuajar el helado antes de servirlo.

Con qué servirlo

Sírvelo solo para disfrutar de la vainilla y el chocolate, o acompáñalo con fruta fresca. También queda bien junto a una porción de tarta o un brownie.

Notas y consejos

• Enfría la mezcla de 15 a 30 minutos antes de mantecarla en la heladera.
• Incorpora las pepitas cuando la base ya esté preparada.
• Usa un recipiente apto para el congelador para guardar la mezcla.
• En el método sin heladera, calcula unas 5 horas de congelación para que cuaje.
• Elige pasta de vainilla o extracto según lo que tengas a mano.

Variaciones

• Chocolate con leche: sustituye las pepitas semiamargas por pepitas de chocolate con leche.
• Chocolate negro: usa pepitas de chocolate negro para un sabor más intenso.
• Vainilla marcada: escoge pasta de vainilla en lugar de extracto.
• Sin pepitas: omite el chocolate para obtener un helado de vainilla.
• Chocolate troceado: cambia las pepitas por chocolate semiamargo picado.

Errores comunes

• Congelar sin espesar: bate la base hasta que esté espesa antes de congelarla con el método sin máquina.
• Olvidar enfriar: deja la mezcla entre 15 y 30 minutos en el frigorífico antes de usar la heladera.
• Añadir el chocolate al principio: incorpora las pepitas después de batir o mantecar la base.
• Usar un recipiente inadecuado: pasa el helado a un recipiente apto para el congelador.
• Servirlo antes de que cuaje: deja que se congele hasta que esté listo para usar.

Cómo conservarla

Guarda el helado en un recipiente apto para el congelador y consérvalo congelado hasta servir. La receta no especifica un plazo de conservación ni un método de recalentado.

Preguntas frecuentes