Patatas dulces fritas en freidora de aire

Ingredientes

• 2boniatos, pelados y cortados en bastones de 1,3 cm de grosor
• 10 mlaceite de oliva o de colza
• ½–1 cucharaditasal
• 1 pizcapimienta negra
• ¼ de cucharaditapimentón
• ⅛ de cucharadita (una pizca)canela

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora

   Calienta la freidora de aire a 200 °C.

2. 2

   Sazona los boniatos

   Pon los boniatos en un bol grande y añade el aceite y todas las especias. Mézclalos bien con las manos hasta que queden cubiertos de manera uniforme.

3. 3

   Cocina por tandas

   Coloca la mitad de los bastones en la cesta y cocínalos durante 10 minutos. A los 5 minutos, saca la cesta y remueve los bastones. Repite con la segunda tanda.

4. 4

   Sirve recién hechos

   Sírvelos calientes y, si lo deseas, añade más sal y pimienta.

¿Qué son las patatas dulces fritas?

Son bastones de boniato sazonados y cocinados hasta que se doran por fuera y se ablandan por dentro. Esta guarnición, de estilo estadounidense, aprovecha un tubérculo originario de América.

En esta versión, la canela aporta un toque cálido que acompaña el dulzor del boniato, mientras que el pimentón y la pimienta equilibran el sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 152 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del boniato, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa; el boniato también contribuye algo de fibra. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente de proteína y una ensalada o verdura.

El corte y el aceite

Bastones: córtalos de un grosor parecido, de unos 1,3 cm, para que se cocinen a un ritmo similar.

Aceite: una pequeña cantidad ayuda a que las especias se adhieran y favorece el dorado. El aceite de oliva y el de colza sirven para esta preparación.

Cómo sazonarlos bien

Mezcla: cubre los bastones por todos sus lados con las manos o con una cuchara, procurando repartir las especias.

Canela: la receta utiliza solo una pizca, suficiente para dar un matiz aromático sin dominar el resto de los condimentos.

Cocción por tandas

Espacio: cocina la mitad de los bastones cada vez, como indica el método. Así la cesta no queda demasiado llena y el aire puede circular alrededor de ellos.

Removido: agita la cesta a los 5 minutos para cambiar de posición los bastones y favorecer una cocción más uniforme.

Textura y punto

Exterior: busca bastones con algunas zonas doradas, sin esperar que tengan exactamente la misma textura que unas patatas fritas tradicionales.

Interior: el boniato debe quedar tierno al pincharlo. Si los bastones son especialmente gruesos, comprueba el punto antes de servir.

Con qué acompañarlas

Plato principal: sírvelas junto a una hamburguesa, un bocadillo o una fuente de verduras asadas.

Salsa: una salsa de yogur o una salsa de tomate puede acompañarlas; añádela al servir para conservar mejor su superficie.

Notas y consejos

• Corta los boniatos en bastones de grosor uniforme para que se hagan de forma parecida.
• Sécalos si están húmedos antes de mezclarlos con el aceite y las especias.
• Remueve la primera tanda a mitad de la cocción, a los 5 minutos.
• Deja algo de espacio entre los bastones dentro de la cesta.
• Prueba uno al terminar y ajusta la sal y la pimienta justo antes de servir.

Variaciones

• Más pimentón: añade un poco más si quieres un sabor más marcado.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena junto con las especias.
• Hierbas secas: mezcla tomillo u orégano con el aceite y los condimentos.
• Sabor cítrico: añade ralladura de limón al servir.
• Aceite alternativo: usa aceite de colza en lugar de aceite de oliva.

Errores comunes

• Bastones desiguales: corta piezas de grosor parecido para que no se hagan a ritmos distintos.
• Cesta demasiado llena: cocina los bastones en tandas, tal como indica la receta.
• No remover a mitad: saca la cesta a los 5 minutos y agítala para redistribuirlos.
• Poca cobertura: mezcla bien hasta que el aceite y las especias cubran los bastones.
• Servirlos tarde: llévalos a la mesa calientes, cuando conservan mejor su textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Caliéntalas de nuevo en la freidora de aire hasta que estén calientes; pueden quedar menos crujientes que recién hechas.

Preguntas frecuentes