Sopa de curry y calabaza

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 14 g (1 cucharada)mantequilla
• 1 pequeñacebolla picada
• 2-3 dientesajo picado fino
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)curry en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)cúrcuma en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta
• 710 ml (3 tazas)caldo de pollo
• 450 g (15 oz)puré de calabaza
• 170 g (6 oz)leche evaporada

Preparación

1. 1

   Pochar la cebolla

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela a fuego medio-alto. Cuando se derrita la mantequilla, incorpora la cebolla y el ajo, y remueve con frecuencia durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.

2. 2

   Tostar las especias

   Añade el curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto, o hasta que las especias desprendan su aroma.

3. 3

   Cocer la sopa

   Agrega el caldo y el puré de calabaza. Lleva la sopa a ebullición, baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 20 minutos.

4. 4

   Añadir y triturar

   Incorpora la leche evaporada y remueve. Tritura brevemente con una batidora de mano o de vaso hasta que la sopa quede suave. Sírvela caliente.

¿Qué es la sopa de curry y calabaza?

Es una sopa cremosa de inspiración estadounidense que combina puré de calabaza con caldo, leche evaporada y especias. El curry y la cúrcuma aportan notas cálidas que contrastan con el sabor dulce y suave de la calabaza.

Esta versión simplifica la preparación al usar calabaza en conserva, así que no hace falta asar ni pelar una calabaza fresca. La cebolla y el ajo forman una base sabrosa antes de añadir el resto de los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 160 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La calabaza y el caldo aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite, la mantequilla y la leche evaporada contribuyen a la grasa; la leche también aporta algo de proteína. Acompaña la sopa con una fuente de proteína, como legumbres o pollo, y una ensalada para completar el plato.

La base aromática

Cebolla y ajo: se ablandan primero en la mezcla de aceite y mantequilla para suavizar su sabor y dar cuerpo a la sopa. Remueve con frecuencia durante los 4-5 minutos indicados.

Cómo aprovechar las especias

Curry y cúrcuma: cocinarlos durante 1 minuto con la cebolla permite que suelten el aroma antes de añadir líquido. Vigila la cazuela y remueve para que las especias no se quemen.

La cocción y la textura

Calabaza y caldo: tras llevarlos a ebullición, baja el fuego y mantén un hervor suave durante 20 minutos. Así se integran los sabores sin que la sopa hierva con fuerza.

Leche evaporada: se añade al final, antes de triturar. Tritura solo hasta que la mezcla quede lisa y uniforme.

Cuándo está lista

La sopa habrá terminado de cocerse tras los 20 minutos de hervor suave. Después de añadir la leche evaporada, comprueba que esté bien mezclada y que no queden trozos de cebolla o calabaza tras triturar.

Con qué acompañarla

Sírvela caliente como primer plato o como una comida sencilla. Para completar la mesa, puedes acompañarla con pan y una ensalada fresca.

Notas y consejos

• Pica el ajo fino para que se reparta bien por la sopa.
• Remueve las especias mientras se cocinan para evitar que se peguen a la cazuela.
• Mantén un hervor suave durante los 20 minutos de cocción.
• Añade la leche evaporada después de cocer la calabaza y el caldo.
• Si usas una batidora de vaso, tritura con cuidado la sopa caliente y sigue las indicaciones de seguridad del aparato.

Variaciones

• Más curry: añade una pequeña cantidad adicional si quieres intensificar su presencia.
• Toque picante: incorpora una pizca de chile junto con las especias.
• Caldo vegetal: sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
• Acabado fresco: sirve con hierbas frescas picadas por encima.
• Acompañamiento crujiente: añade picatostes justo antes de servir.

Errores comunes

• Dorar demasiado la cebolla: remueve a menudo y retírala del fuego si empieza a tomar demasiado color.
• Quemar las especias: cocínalas solo 1 minuto y remueve constantemente.
• Hervir con fuerza: baja el fuego después de que la sopa rompa a hervir.
• Añadir la leche demasiado pronto: incorpórala después de los 20 minutos de cocción.
• Triturar sin cuidado: usa una batidora apta para líquidos calientes y evita llenar demasiado el vaso.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3-4 días. Recalienta a fuego suave, removiendo de vez en cuando; evita que la sopa hierva con fuerza.

Preguntas frecuentes