Leche condensada vegana

Ingredientes

• 180 ml (3/4 cup)leche de soja en polvo
• 160 ml (2/3 cup)azúcar glas (o xilitol en polvo)
• 60 ml (1/4 cup), más si hace faltaagua templada
• 15 ml (1 tbsp)tahini (o crema de anacardos)
• 1 pizcasal marina

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes secos

   En un bol mediano, combina la leche de soja en polvo, el azúcar glas y la pizca de sal. Remueve bien con unas varillas. También puedes mezclarlos en una batidora de alta potencia.

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   Añade los líquidos

   Incorpora el agua al bol o a la batidora y vuelve a mezclar. Añade el tahini y remueve hasta integrarlo.

3. 3

   Ajusta la textura

   Si quieres una consistencia más fluida, añade un poco más de agua, de una cucharadita cada vez. El espesor también depende del azúcar que utilices, ya sea azúcar glas o xilitol en polvo.

4. 4

   Sirve y guarda

   Disfruta de la leche condensada. Guarda lo que sobre tapado en la nevera.

¿Qué es la leche condensada vegana?

La leche condensada tradicional se elabora con leche y azúcar; esta versión vegetal imita su dulzor y su consistencia sin cocción. Es una preparación rápida de estilo estadounidense que se mezcla en frío.

La leche de soja en polvo aporta la base y el tahini ayuda a dar cuerpo. Al ajustar el agua poco a poco, puedes hacerla más espesa o más fácil de verter.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 53 calorías, 1g de proteína, 10g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del azúcar glas o del xilitol, mientras que el tahini aporta la mayor parte de la grasa; la leche de soja en polvo contribuye a la proteína. Para equilibrar la ración, úsala como complemento de fruta o de un postre con una fuente de proteína.

La leche de soja en polvo

Base cremosa: usa leche de soja en polvo, no una bebida de soja líquida, para que la mezcla tenga suficiente cuerpo. Remuévela primero con el azúcar y la sal para repartir bien los ingredientes secos.

El azúcar y la textura

Azúcar glas: se integra fácilmente en una mezcla sin calentar y contribuye a una textura lisa. El xilitol en polvo es la alternativa indicada en la receta, aunque el resultado puede quedar con otro espesor.

Agua gradual: empieza con los 60 ml y reserva el ajuste para después de mezclar. Si añades demasiado de golpe, la leche condensada quedará más fluida.

Cómo integrar el tahini

Añádelo al final: así puedes comprobar primero la consistencia de la base antes de incorporar la pasta de sésamo. Mezcla bien hasta que no queden vetas visibles.

Alternativa: la crema de anacardos también sirve, tal como propone la receta. Elige una crema suave para que se incorpore con facilidad.

Cómo saber si está lista

Aspecto: la mezcla debe verse homogénea y sin grumos secos. Si aún está demasiado espesa para el uso que tienes en mente, incorpora agua de una cucharadita cada vez.

Tiempo: no necesita cocción; la preparación consiste en mezclar y ajustar. El azúcar elegido puede influir en cuánto líquido parece necesitar.

Ideas para servirla

En bebidas: añade una pequeña cantidad a café o té y remueve para repartir el dulzor. También puedes usarla en recetas de postres que pidan leche condensada.

Como cobertura: sírvela sobre fruta o postres sencillos. Si la quieres más fluida para este uso, ajusta la mezcla con un poco más de agua.

Notas y consejos

• Pasa la leche de soja en polvo y el azúcar por un tamiz si tienen grumos.
• Usa agua templada, no hirviendo, para facilitar la mezcla sin calentar la preparación.
• Añade el agua poco a poco para controlar el espesor.
• Raspa las paredes del bol para incorporar cualquier resto de tahini.
• Prueba la consistencia antes de añadir más agua, ya que el tipo de azúcar puede cambiar el resultado.

Variaciones

• Crema de anacardos: sustituye el tahini por la misma cantidad de crema de anacardos.
• Con xilitol: utiliza xilitol en polvo en lugar de azúcar glas, como sugiere la receta.
• Más fluida: añade agua de una cucharadita cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Más espesa: empieza con menos agua y añade solo la necesaria para integrar la mezcla.
• Con sabor a sésamo: conserva el tahini y mézclalo completamente para repartir su sabor por toda la preparación.

Errores comunes

• Añadir toda el agua extra de golpe: incorpora solo una cucharadita cada vez para no dejarla demasiado líquida.
• Usar bebida de soja: la receta requiere leche de soja en polvo; la bebida líquida cambiaría las proporciones.
• No mezclar los secos: remueve bien el polvo, el azúcar y la sal antes de añadir el agua para evitar grumos.
• Incorporar mal el tahini: mezcla hasta que no queden vetas y la preparación tenga un aspecto uniforme.
• Esperar idéntica textura con cualquier azúcar: ajusta el agua según el azúcar glas o el xilitol en polvo que uses.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera, tal como indica la receta. No se especifica un plazo de conservación; remueve antes de usar si la mezcla se separa.

Preguntas frecuentes