Fideos con mantequilla de cacahuete

Ingredientes

• 150 gfideos de arroz
• 160 ml (2/3 de taza), divididoleche de coco en lata
• 120 ml (1/2 taza)caldo de verduras
• 240 ml (1 taza), o 360 ml (1 1/2 tazas) de garbanzos cocidosproteína de soja texturizada
• 45 ml (3 cucharadas)mantequilla de cacahuete
• 1 pequeñazanahoria
• 1pimiento verde
• 1/2calabacín
• 7,5 ml (1/2 cucharada)aceite de sésamo
• 1cebolla
• 2 dientesajo picado
• 7,5 ml (1/2 cucharada), opcionaljengibre fresco
• 30 ml (2 cucharadas), sin gluten si hace faltasalsa de soja
• 10 ml (2 cucharaditas)curry en polvo
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimentón ahumado
• Al gustosal y pimienta
• 30 ml (2 cucharadas), opcionalcacahuetes
• Al gustocilantro o perejil para decorar

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos de arroz en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Hidrata la soja

   Pon 1 taza de proteína de soja texturizada en un bol con 1 taza de agua caliente o caldo de verduras y déjala reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que se esponje y absorba el líquido. Omite este paso si vas a usar garbanzos.

3. 3

   Corta las verduras

   Corta en dados pequeños la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y la cebolla; cuanto más pequeños sean, antes se cocinarán.

4. 4

   Sofríe los aromáticos

   Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo picado, y sofríelos a fuego medio durante 4-5 minutos.

5. 5

   Cuece las verduras

   Incorpora la zanahoria, el pimiento, el calabacín, la salsa de soja, 1/2 taza de caldo y 1/3 de taza de leche de coco. Tapa la sartén y deja que hierva suavemente a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.

6. 6

   Termina la salsa

   Añade la proteína de soja texturizada, el 1/3 de taza restante de leche de coco, la mantequilla de cacahuete, el curry, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave otros 4-5 minutos, o hasta que la salsa tenga la cremosidad deseada.

7. 7

   Mezcla y sirve

   Añade los fideos y remueve para cubrirlos con la salsa. Si quieres, incorpora los cacahuetes y el cilantro o el perejil al gusto.

¿Qué son los fideos con mantequilla de cacahuete?

Son fideos de arroz servidos con una salsa cremosa de cacahuete, verduras y proteína vegetal. La combinación se inspira en sabores habituales de distintas cocinas asiáticas, aunque esta receta es una versión casera sencilla.

La leche de coco suaviza la salsa y el curry, el ajo y el jengibre aportan sabor. La proteína de soja texturizada hace que el plato sea más sustancioso sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 415 calorías, 16g de proteína, 40g de hidratos y 17g de grasa.

Los fideos de arroz aportan principalmente hidratos de carbono; la mantequilla de cacahuete, el aceite y la leche de coco contribuyen a la grasa, y la soja texturizada aporta buena parte de la proteína. Para completar el plato, sírvelo con una ensalada o una guarnición de verduras.

Ingredientes clave

Fideos de arroz: se cuecen por separado y se mezclan al final, para que mantengan su forma y queden cubiertos de salsa.

Proteína de soja: al hidratarla absorbe líquido y queda más tierna. También se pueden usar garbanzos cocidos, que no necesitan remojo previo.

Mantequilla de cacahuete y coco: juntas dan cuerpo a la salsa. La leche de coco se añade en dos momentos para crear una base de cocción y terminar de ajustar la cremosidad.

Cómo preparar la proteína de soja

Remojo: deja la soja texturizada en agua caliente o caldo entre 5 y 10 minutos, tal como indica el método. Debe esponjarse y absorber el líquido antes de incorporarla a la sartén.

Alternativa: si usas garbanzos cocidos, sáltate el remojo y añádelos cuando la receta incorpore la proteína de soja. Así se calientan y se impregnan de la salsa.

Corta las verduras pequeñas

Dados: procura que la zanahoria, el pimiento y el calabacín tengan un tamaño parecido. Los trozos pequeños se cocinan con más rapidez durante los cinco minutos de cocción tapada.

Cocción: las verduras deben quedar tiernas, pero no deshechas. Mantén el fuego medio-bajo y comprueba su textura antes de añadir la proteína y el resto de la salsa.

Ajusta la cremosidad

Salsa: cocina la mezcla final durante 4-5 minutos y remueve para integrar bien la mantequilla de cacahuete. Está lista cuando se ve uniforme y se adhiere a los ingredientes.

Fideos: añádelos al final y mézclalos con cuidado para repartir la salsa sin romperlos. Si la salsa se espesa mientras reposa, una pequeña cantidad de líquido de cocción de los fideos puede ayudar a soltarla.

Cuándo servirlos

Preparación: los fideos se cuecen mientras se hidrata la soja y se cortan las verduras, lo que ayuda a coordinar los pasos dentro de los 25 minutos indicados.

Acompañamiento: puedes servirlos solos o con una ensalada sencilla de hojas verdes. El cilantro o el perejil y los cacahuetes picados aportan un toque fresco y crujiente al final.

Notas y consejos

• Corta las verduras en dados pequeños para que se cocinen en el tiempo indicado.
• Respeta el tiempo de cocción de los fideos que marque el paquete.
• Hidrata la soja en agua caliente o caldo hasta que se esponje.
• Remueve la salsa mientras incorporas la mantequilla de cacahuete.
• Añade los cacahuetes y las hierbas al final para conservar su textura y frescura.

Variaciones

• Usa garbanzos: sustituye la soja texturizada por 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos y omite el remojo.
• Ajusta el jengibre: omítelo si prefieres una salsa de sabor más suave.
• Cambia las hierbas: termina el plato con cilantro o perejil, según lo que tengas.
• Añade cacahuetes: espolvoréalos por encima para aportar un contraste crujiente.
• Comprueba la soja: elige salsa de soja sin gluten si lo necesitas.

Errores comunes

• Cocer demasiado los fideos: sigue el tiempo del paquete y escúrrelos cuando estén listos.
• Cortar las verduras grandes: haz dados pequeños para que se ablanden durante la cocción tapada.
• Omitir el remojo de la soja: hidrátala entre 5 y 10 minutos antes de añadirla.
• Cocinar la salsa con prisa: deja que hierva suavemente los 4-5 minutos finales para que se integre.
• Añadir los fideos demasiado pronto: mézclalos con la salsa al final para evitar que se pasen.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; si la salsa se ha espesado, añade un poco de agua o caldo.

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