Ensalada de Navidad

Ingredientes

• 1 xícara de chá de chicória (para guarnecer (ou rúcula ou agrião, se preferir))
• 85 gramas de alecrim fresco (para enfeitar (ou manjericão ou raminhos de tomilho, se quiser))
• 900 grams de azeitonas kalamata (pretas)
• 280 gramas azeitonas italianas Castelvetrano (verdes)
• 280 grams de tomate cereja vermelha (você pode adicionar tomate cereja amarela ou metade de cada)
• 230 gramas de bolinhas de queijo mussarela de búfala
• 1 xícara de chá de pepperoncini (cortado ao meio e sem os talos)
• 1 xícara de chá de coração de alcachofra marinada (cortados ao meio ou em quatro)
• 4 fatias de salame de Gênova (capocollo doce e soppressata doce (4 fatias de cada, ou qualquer carne curada de sua escolha))
• 1 colher de sopa de azeite (extra virgem se possível e você pode adicionar 1 colher de chá de vinagre balsâmico se quiser)
• 1 colher de chá de sal grosso (ou menos)

Preparación

1. 1

   Em forma de guirlanda, arrume as folhas para que os demais ingredientes tenham uma boa cama para deitarem.

2. 2

   Use uma tesoura e corte o alecrim em pedaços. Disponha o alecrim em cima das folhas de modo que fique apontando para fora, de modo a criar a guirlanda completa.

3. 3

   Disponha as azeitonas pretas, azeitonas verdes, tomate cereja, mussarela, pepperoncini, corações de alcachofra e carnes curadas em cima das folhas e do alecrim. Disponha os ingredientes sobrepondo-os para dar profundidade à guirlanda. Alterne os ingredientes para que haja cores contrastantes em toda a guirlanda.

4. 4

   Use um pincel para pincelar o azeite sobre a guirlanda. Polvilhe sal grosso sobre a guirlanda.