Sopa cremosa de tortilla de pollo

Ingredientes

• 946 ml (4 tazas)caldo de pollo
• 2tortillas de maíz
• 10 ml (2 cucharaditas)chile en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)comino
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)orégano
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 595 g (21 oz; 2 latas)crema de pollo en lata
• 3 tazaspollo cocido desmenuzado
• 432 g (15,25 oz; 1 lata), escurridomaíz dulce
• 425 g (15 oz; 1 lata), escurridas y enjuagadasalubias negras
• 283 g (10 oz; 1 lata)tomate con chile tipo Rotel
• 120 ml (1/2 taza)nata para montar
• al gustocrema agria
• al gustoqueso rallado
• al gustocilantro picado
• al gustototopos triturados
• al gustopico de gallo

Preparación

1. 1

   Cuece las tortillas

   Vierte el caldo de pollo en una olla grande y añade las 2 tortillas de maíz y las especias: chile en polvo, comino, ajo en polvo, orégano y sal. Lleva a ebullición; baja el fuego y deja que hierva suavemente unos 10 minutos, o hasta que las tortillas se deshagan en el caldo.

2. 2

   Añade los ingredientes

   Incorpora la crema de pollo en lata y bátela hasta que la mezcla quede homogénea. Añade el pollo desmenuzado, el maíz, las alubias negras, el tomate con chile y la nata; remueve para integrar.

3. 3

   Deja hervir suavemente

   Cocina a fuego lento durante 10 minutos y sirve la sopa caliente con los ingredientes de acompañamiento que prefieras.

¿Qué es la sopa de tortilla de pollo?

La sopa de tortilla es un plato mexicano asociado con una base de caldo, chile y tiras o trozos de tortilla de maíz. Esta versión convierte las tortillas en parte de una base cremosa y suma pollo, maíz y alubias para hacer una sopa contundente.

La crema de pollo en lata y el tomate con chile hacen que resulte rápida de preparar, mientras que las especias aportan un perfil sabroso y cálido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 346 calorías, 22g de proteína, 32g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las tortillas, el maíz y las alubias; el pollo aporta buena parte de la proteína. La nata, la crema de pollo y los posibles ingredientes de cobertura contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o añade verduras frescas como guarnición.

La base de tortillas y especias

Tortillas: al cocerse en el caldo durante unos 10 minutos, se deshacen y ayudan a dar cuerpo a la sopa. Comprueba que ya no queden trozos grandes antes de añadir el resto.

Especias: el chile en polvo, el comino, el ajo y el orégano sazonan el caldo desde el principio. La sal también se incorpora en esta fase, así que prueba la sopa al final antes de añadir más.

Cómo conseguir una mezcla cremosa

Crema de pollo: bátela con el caldo antes de incorporar los demás ingredientes para evitar grumos. La textura debe quedar uniforme antes de añadir el pollo y las verduras.

Nata: se añade junto con el resto de los ingredientes y suaviza el conjunto. Remueve bien para repartirla por toda la olla.

El punto de cocción

Primer hervor: una vez que el caldo alcance la ebullición, baja el fuego para que las tortillas se deshagan sin que la mezcla hierva con fuerza.

Cocción final: deja la sopa a fuego lento otros 10 minutos después de añadir los ingredientes. Debe servirse bien caliente, con el pollo y las verduras repartidos en cada cucharón.

El pollo y las conservas

Pollo: el pollo ya cocido y desmenuzado permite completar la receta rápidamente. Añádelo junto con el maíz, las alubias y el tomate con chile para calentarlo en la sopa.

Alubias y maíz: escúrrelos antes de incorporarlos; enjuaga también las alubias negras. Así se integran mejor con el caldo cremoso.

Ideas para servirla

Acompañamientos: ofrece crema agria, queso rallado, cilantro, totopos triturados y pico de gallo para que cada persona termine su cuenco a su gusto.

Para completar la comida, sírvela con una ensalada sencilla o verduras frescas. Añade los totopos justo antes de comer para que conserven algo de textura.

Notas y consejos

• Bate la crema de pollo con el caldo hasta que no queden grumos.
• Mantén un hervor suave mientras se deshacen las tortillas.
• Escurre el maíz y enjuaga las alubias antes de añadirlos.
• Prueba la sopa antes de servirla y ajusta la sal si hace falta.
• Sirve los totopos aparte para que cada persona los añada al momento.

Variaciones

• Más picante: añade chile en polvo al gusto o sirve el pico de gallo picante aparte.
• Con más verduras: incorpora verduras en conserva escurridas junto con el maíz y las alubias.
• Con pollo asado: aprovecha pollo asado cocido y desmenúzalo antes de añadirlo.
• Con queso: termina cada cuenco con queso rallado para que se funda con el calor de la sopa.
• Sin nata: omite la nata si prefieres una sopa menos cremosa.

Errores comunes

• Hervir con fuerza: baja el fuego después de que el caldo rompa a hervir para que las tortillas se deshagan de forma gradual.
• Dejar trozos de tortilla: cuece unos 10 minutos y comprueba que se hayan integrado antes de seguir.
• Añadir la crema de pollo de golpe: incorpórala batiendo para conseguir una base lisa.
• Olvidar escurrir las conservas: escurrir el maíz y enjuagar las alubias ayuda a que no entre líquido extra en la olla.
• Poner los totopos antes de servir: añádelos al final para que no se ablanden dentro de la sopa.

Cómo conservarla

Guarda la sopa, una vez fría, en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 3–4 días. Caliéntala a fuego suave, removiendo con frecuencia; añade los acompañamientos crujientes solo al servir. La nata puede cambiar algo de textura al congelarse y descongelarse.

Preguntas frecuentes