Pollo Alfredo con tomates secos

Ingredientes

• 794 g (28 oz)tomates triturados
• 15 ml (1 cucharada)condimento italiano
• 6 dientesajo picado
• 241 g (8,5 oz)tomates secos en aceite con hierbas
• 425 g (15 oz)salsa Alfredo
• 907 g (2 lb)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 50 g (½ taza)queso parmesano rallado
• 454 g (1 lb)pasta fettuccine

Preparación

1. 1

   Prepara la base

   Pon los tomates triturados, el condimento italiano y el ajo en la olla de cocción lenta.

2. 2

   Añade los tomates

   Escurre el aceite de los tomates secos y añádelos a la mezcla de tomate de la olla. Incorpora la salsa Alfredo y remueve. Coloca encima las pechugas de pollo y presiónalas suavemente para que queden apenas cubiertas por la salsa.

3. 3

   Cocina el pollo

   Cocina a temperatura alta durante 2 horas y 30 minutos a 3 horas, o a temperatura baja durante 3 a 3 horas y 30 minutos.

4. 4

   Cuece la pasta

   Quince minutos antes de que la salsa esté lista, cuece los fettuccine en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

5. 5

   Trocea el pollo

   Cuando la salsa esté lista y el pollo completamente cocido, sácalo y córtalo en trozos de un bocado. Si lo prefieres, desmenúzalo. Vuelve a incorporarlo a la salsa.

6. 6

   Mezcla y sirve

   Añade el parmesano a la salsa y mézclala con los fettuccine. De forma opcional, sirve con perejil picado y más parmesano.

¿Qué es el pollo Alfredo con tomates secos?

Es un plato de pasta cremoso, inspirado en la cocina italoamericana: combina pollo y fettuccine con una salsa Alfredo enriquecida con tomate y hierbas. La receta no es una preparación tradicional italiana, sino una versión práctica de olla lenta.

Tomate triturado y tomates secos: aportan una base más intensa y ligeramente dulce que contrasta con la cremosidad de la salsa Alfredo. El parmesano al final remata el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 583 calorías, 42g de proteína, 68g de hidratos y 17g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el pollo contribuye principalmente la proteína, mientras que la salsa Alfredo, el parmesano y el aceite de los tomates secos aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

La base de tomate y nata

Tomates secos: escúrrelos antes de añadirlos para que el aceite del tarro no vuelva la salsa demasiado grasa. Las hierbas que los acompañan también dan sabor a la mezcla.

Salsa Alfredo: mézclala bien con el tomate antes de poner el pollo, de modo que la base quede repartida de manera uniforme.

Cómo colocar el pollo

Pechugas: presiónalas ligeramente para que queden apenas sumergidas en la salsa. Así se cocinan en contacto con la mezcla sin necesidad de añadir líquido.

Comprobación: el tiempo indicado es orientativo; verifica que el pollo esté completamente cocido antes de retirarlo y trocearlo.

El punto de la salsa

Textura: al terminar, la salsa debe cubrir el pollo y mezclarse con la pasta sin quedar aguada. Remueve bien después de volver a incorporar el pollo.

Parmesano: añádelo cuando el pollo ya esté listo y mezcla hasta integrarlo. Evita echarlo demasiado pronto, pues esta receta lo incorpora al final.

Coordina los tiempos

Olla lenta: cocina a temperatura alta entre 2 horas y 30 minutos y 3 horas, o a temperatura baja entre 3 y 3 horas y 30 minutos, según indica la receta.

Fettuccine: empieza a cocerlos 15 minutos antes de que la salsa esté lista. Escúrrelos cuando estén al punto que prefieras y mézclalos con la salsa.

Ideas para servirlo

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras cocidas aportan frescor junto a la pasta cremosa. Sirve el plato recién mezclado para que la salsa se distribuya bien.

Acabado: el perejil picado y un poco más de parmesano son opcionales. Si la salsa se espesa al reposar, mezcla la pasta con ella justo antes de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Escurre bien los tomates secos antes de añadirlos a la olla.
• Procura que las pechugas queden apenas cubiertas por la salsa.
• Empieza a cocer la pasta 15 minutos antes de que termine la cocción del pollo.
• Comprueba que el pollo esté completamente cocido antes de trocearlo.
• Reserva el parmesano para el final, tal como indica el método.
• Mezcla la pasta con la salsa justo antes de servir.

Variaciones

• Pollo desmenuzado: desmenúzalo en lugar de cortarlo en trozos una vez cocido.
• Con perejil: espolvorea perejil picado por encima al servir.
• Más parmesano: añade un poco más como acabado opcional.
• Pasta diferente: sustituye los fettuccine por otra pasta, ajustando la cocción a las instrucciones del paquete.

Errores comunes

• No escurrir los tomates secos: el aceite adicional puede hacer la salsa más grasa; escúrrelos antes de incorporarlos.
• Dejar el pollo fuera de la salsa: presiónalo suavemente para que quede apenas sumergido y se cocine en la mezcla.
• Cocer la pasta demasiado pronto: puede esperar y ablandarse; empieza 15 minutos antes de que la salsa esté lista.
• Trocear el pollo antes de cocinarlo: espera hasta que esté cocido y sácalo de la olla para cortarlo.
• Añadir el parmesano demasiado pronto: incorpóralo al final, cuando la salsa y el pollo estén listos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en el microondas o en un cazo, removiendo hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes